Warto zerknąć do naszej polskiej, regionalnej kuchni. Ta prosta i lekka zupa rybna będzie dobrą propozycją na obiad w tygodniu.
Kaszubska zupa marynarska
2 niezbyt duże dorsze
listek laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
sól
1/2 porcji włoszczyzny
ocet
kilka ziemniaków
Ugotuj wywar z litra posolonej wody, całych oczyszczonych ryb, oczyszczonych i obranych warzyw, listka laurowego, ziela angielskiego i pieprzu. Ryby wyjmij z zupy, aby się nie rozgotowały i zabezpiecz przed wystygnięciem. Wywar przecedź, dodaj do niego starte na grubej tarce lub pokrojone w kostkę warzywa, zakwaś octem. Oddzielnie ugotuj obrane i pokrojone na kawałki ziemniaki. Na talerzach układaj spore porcje ryb i ziemniaków, zalewaj je rosołem jarzynowym i podawaj.
Autor: Nowa Kuchnia Polska
Pyszne kotlety z kaszy gryczanej będą dobrą alternatywą do mielonych czy schabowych.
Hreczniaki kresowe
30 dag kaszy gryczanej
50 dag twarogu
2 jaja
garść posiekanej natki pietruszki
tarta bułka
kostka bulionu warzywnego
pieprz
sól
olej do smażenia
Kostkę bulionową rozpuścić w 2 szklankach wrzątku, zalać kaszę i ugotować na sypko, na małym ogniu. Gdy kasza przestygnie, zemleć ją razem z twarogiem. Dodać jaja i natkę pietruszki, starannie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Natłuszczonymi dłońmi formować z masy malutkie kotleciki lub krokieciki, panierować je w tartej bułce i smażyć ze wszystkich stron na rumiano na rozgrzanym oleju. Świetnie smakują z sosem grzybowym lub warzywnym.
Lekkie zakończenie obiadu. Zamiast malin możesz dodać truskawki i borówki amerykańskie.
Galaretka owocowa
500 g malin
kiść winogron
sok wyciśnięty z 2 cytryn
2/3 szklanki cukru
6 łyżeczek żelatyny
2 szklanki soku z pomarańczy
kilka listków melisy lub mięty do dekoracji
Winogrona umyj, przekrój i usuń z nich pestki, po czym polej je sokiem z cytryny, dodaj maliny i posyp cukrem. Odstaw na 30 minut. Podgrzej sok z pomarańczy. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody, zamieszaj i wlej do soku. Odsącz sok spod malin i winogron i wlej do soku pomarańczowego. Na dno miseczek wlej odrobinę soku z żelatyną. Wstaw do lodówki na 15 minut. W miseczkach ułóż owoce i zalej sokiem z żelatyną. Wstaw do lodówki na 4 godziny. Przed podaniem udekoruj listkami mięty lub melisy.
Autor: Jasiek Kuroń