Aromatyczne menu dnia w stylu skandynawskim

Kuchnia szwedzka pełna jest prostych i domowych dań, które z pewnością zadowolą także polskie podniebienia. Dzisiejsze menu nietrudno przygotować, a jednocześnie jest ono atrakcyjne i sycące.
Klopsiki szwedzkie z sosem koperkowym Klopsiki szwedzkie z sosem koperkowym Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Klopsiki szwedzkie z sosem koperkowym

Mięsne klopsiki czy też pulpeciki, to danie bardzo popularne w całej Skandynawii. Idealnie pasuje do nich pełen aromatu koperkowy sos. Jeśli jednak nie jesteś zwolennikiem koperku, możesz śmiało podać mięsne kuleczki, na przykład w sosie pomidorowym.

Klopsiki szwedzkie z sosem koperkowym

650 g mielonej wołowiny
500 g mielonej wieprzowiny
1 duża posiekana cebula
2/3 szklanki bułki tartej
1 i 1/2 szklanki śmietanki 30 proc.
1 pęczek posiekanego świeżego koperku
1/4 łyżeczki mielonych goździków
3 łyżki kwaśnej śmietany 22 proc.
120 g masła klarowanego
sól
pieprz

Przygotuj klopsiki: tartą bułkę namocz w 1 szklance śmietanki. Na 2-3 łyżkach masła przesmaż na złoto cebulę. W misce wymieszaj cebulę z namoczoną bułką tartą, dodaj mięsa, 1 łyżkę posiekanego koperku, goździki, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj masę. Mokrymi rękami uformuj 1,5 cm kulki. Smaż klopsiki partiami na rozgrzanym maśle na średnim ogniu, obracając je od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron. Odsączaj z nadmiaru tłuszczu na papierze kuchennym.
Przygotuj sos: na to samo masło, na którym smażyły się klopsiki, wlej 2/3 szklanki wody i zredukuj o połowę. Dolej pozostałą śmietankę i całą kwaśną śmietanę i chwilę gotuj. Zdejmij z ognia i dodaj pozostały koperek, wymieszaj. Klopsiki podawaj z sosem i np. gotowanymi ziemniakami.
Rada: usmażone klopsiki możesz zamrozić i przechowywać do 3 miesięcy.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie ETA 002891010 Zdjęcie Kenwood MG450 Zdjęcie Lurch 10250
ETA 002891010 Kenwood MG450 Lurch 10250
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Ziemniaki zapiekane w śmietanie Ziemniaki zapiekane w śmietanie Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Ziemniaki zapiekane w śmietanie

W kuchni skandynawskiej, podobnie jak i w naszym kraju, jednym z najpopularniejszych dodatków obiadowych są ziemniaki. W dzisiejszym menu proponujemy wam je w wersji pysznej, kremowej zapiekanki z dodatkiem sera i gałki muszkatołowej. Jeśli unikasz śmietany, możesz oczywiście podać zamiast nich zwykłe ugotowane ziemniaki.

Ziemniaki zapiekane w śmietanie

1/2 l mleka
1/2 l śmietany
1-2 posiekane ząbki czosnku
3-4 pokrojone w plastry surowe ziemniaki
100 g startego żółtego sera do posypania
szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz

Mleko zagotuj ze śmietaną, dodaj pokrojone ziemniaki, czosnek i przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową i zdejmij z ognia. Całość przelej do formy do pieczenia, posyp żółtym serem, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, z ser będzie miał wyraźnie złoty kolor.

Autor: Kurt Scheller

Zdjęcie Skeppshult Forma do zapiekania 0800 Zdjęcie PYROFLAM Naczynie do zapiekania 1308 Zdjęcie Roemertopf Naczynie do pieczenia chleba Pane 25005
Skeppshult Forma do zapieka... PYROFLAM Naczynie do zapiek... Roemertopf Naczynie do piec...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Szwedzka sałatka z buraczków Szwedzka sałatka z buraczków Fot. Shutterstock

Szwedzka sałatka z buraczków

Dobrym uzupełnieniem dla mięsnych kuleczek oraz pełnych aromatu zapiekanych ziemniaków będzie ta zdecydowana w smaku sałatka. Jeżeli chcesz, by była lżejsza - pomiń dodatek śmietany. Będzie równie dobra i bez niej.

Szwedzka sałatka z buraczków

1 słoik buraczków konserwowych
1 ogórek konserwowy
1 jabłko
tarty chrzan do smaku
kubek (20 dag) kwaśnej śmietany
sól
pieprz
cukier

Buraczki dokładnie osącz na sitku. Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne. Pokrój w kostkę jabłko, buraczki i ogórek. Polej śmietaną połączoną z chrzanem, wymieszaj i przypraw do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Autor: Miesięcznik Kuchnia
Zdjęcie Cuisipro Tarka dwukierunkowa 746804 Zdjęcie Lurch VARIO tarka 00010012 Zdjęcie Starke Suesa Tarka
Cuisipro Tarka dwukierunkow... Lurch VARIO tarka 00010012 Starke Suesa Tarka
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Cynamonowe bułeczki Cynamonowe bułeczki Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Cynamonowe bułeczki

W skandynawskim menu nie może zabraknąć słodkich bułeczek, z pysznym i słodkim, cynamonowym nadzieniem. Będą doskonałe w towarzystwie kubka gorącej herbaty lub kawy.

Cynamonowe bułeczki

Na 24 bułeczki normalnej wielkości lub 12 dużych:
1 kg mąki pszennej (dodatkowa mąka do zagniatania)
500 g kremowych ziemniaków (niesałatkowych zwartych, bo będą za twarde)
120 g miękkiego masła
1 łyżka soli
3 jajka
2 pełne łyżeczki drożdży suszonych
2 łyżki cukru
masło do natłuszczenia miski

Nadzienie cynamonowe:
1 i 1/3 szklanki brązowego cukru
2 i 1/2 łyżki cynamonu w proszku
3 łyżki mąki pszennej
120 g miękkiego masła

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
25 g roztopionego masła
2 łyżki mleka
kilka kropli esencji waniliowej
sól

Przygotuj ciasto: ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w grubą kostkę. Przełóż do garnka, zalej 2 szklankami gorącej wody, dodaj sól i gotuj, aż będą miękkie. Nie odlewaj i rozgnieć ugotowane ziemniaki praską do ziemniaków wraz z wodą z gotowania. Dodaj masło i ugniataj dalej, aż masło połączy się z ziemniakami. Dodaj jajka i 1 szklankę mąki, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut. Do dużej miski wlej 1/2 szklanki ciepłej wody, wsyp drożdże, cukier i wymieszaj (ja używam miksera z płaskim mieszadłem, ciasto można też wyrobić ręcznie). Odczekaj 10 minut, aż masa zacznie się pienić. Dodaj masę ziemniaczaną i dokładnie wyrabiaj przez 2-3 min. Następnie pojedynczo dodaj 3 szklanki mąki i zagniataj dalej, aż powstanie dość kleiste ciasto. Wysyp 1/2 szklanki mąki na stolnicę i wyłóż na nią masę. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, w razie potrzeby dodając więcej mąki. Dużą miskę natłuść masłem i przełóż do niej ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą, a następnie ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Przygotuj nadzienie: wymieszaj cukier z cynamonem i mąką, dodaj miękkie masło i połącz wszystko, tworząc gładką pastę. Dwie duże blaszki wyłóż papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę wysypaną mąką i rozwałkuj na duży prostokąt. Posmaruj go przygotowanym nadzieniem i zroluj ciasto wzdłuż dłuższego brzegu. Ostrym nożem obsypanym mąką pokrój ciasto na 12 plastrów. Plastry ułóż na przygotowanych blaszkach (po 6 na blachę, zachowaj odstęp, bo rosną podczas pieczenia) i przykryj luźno folią spożywczą. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20 minut. Blachy wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz 20-25 minut, aż bułeczki będą złociste. Wyjmij z pieca i wystudź.
Przygotuj lukier: wszystkie składniki utrzyj w miseczce. Jeśli masa jest za gęsta, dodaj więcej mleka, jeśli za rzadka - cukru pudru. Przestudzone bułeczki polukruj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Duo Serwis kawowy CLAIRE 51133 Zdjęcie Duo Serwis kawowy FALA 50907 Zdjęcie Duo Serwis kawowy PORTO 50823
Duo Serwis kawowy CLAIRE 51133 Duo Serwis kawowy FALA 50907 Duo Serwis kawowy PORTO 50823
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info