Zupa mleczna - przepisy dla "koneserów" i "sceptyków"

Dla wielu osób koszmar dzieciństwa, dla innych miłe wspomnienie dawnych czasów i mlecznych barów oraz szkolnych lub wakacyjnych stołówek. Tanie, pożywne i sycące śniadanie lub deser, a jednocześnie numer jeden kryzysowej kuchni - oto zupa mleczna w kilku klasycznych i paru unowocześnionych odsłonach!
Zupa mleczna Zupa mleczna fot. Shutterstock

Po prostu z makaronem

Klasykiem i jednocześnie najprostszym przepisem na zupę mleczną jest po prostu połączenie mleka z makaronem. Najczęściej mleko i makaron gotuje się oddzielnie, a następnie łączy (proporcje dobieramy wedle uznania). Niektórzy podgrzewają mleko - tak, aby był gorące, ale nie wrzące - po czym wrzucają makaron i gotują go w ten sposób do miękkości. Gotowe danie przyprawia się albo wyłącznie niewielką ilością soli, albo cukrem oraz - ewentualnie - cynamonem.

Zacierkowa z dynią Zacierkowa z dynią fot. Shutterstock

Pelna smaku zacierkowa

Do zupy mlecznej pasują także kluski lane lub zacierki. Możesz ją również uzupełnić dodatkiem dyni - jest delikatna, a jednocześnie świetnie smakuje na słodko. Jeśli chcesz, dopraw cynamonem i/lub imbirem.

Zupa z zacierkami

45 dag obranego i oczyszczonego miąższu dyni
4 szklanki mleka
1 łyżeczka posiekanych migdałów
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
po szczypcie cynamonu i soli

Zacierki:
2/3 szklanki mąki pszennej
1 jajko

Dynię opłukać, pokroić w kostkę, zalać 3/4 szklanki gorącej wody, gotować 15 min, a następnie zmiksować.
Przygotować zacierki: z mąki i jajka zagnieść ciasto i skubać drobne kluseczki. Mleko zagotować, wrzucić zacierki i gotować 2 min od chwili ich wypłynięcia na powierzchnię. Dodać dynię, cukier i sól, a na końcu - migdały, cukier waniliowy i cynamon.

Autor: Agata Baranowska

Ryż na mleku Ryż na mleku fot. Shutterstock

Aromatyczny ryż

Ryż na mleku może być zarówno smakowitym śniadaniem, jak i sycącym deserem. Do tak przygotowanego dania, możesz również dodać rodzynki, jabłka dżem lub czekoladę (pokruszoną na niewielkie kawałeczki bądź startą na tarce).

Ryż na mleku z migdałami

400 g ryżu
3,5 szklanki (800 ml) mleka
1 szklanka (200 g) cukru
100 g zmielonych migdałów
skórka otarta z 1 cytryny
1 laska cynamonu
1 łyżka mielonego cynamonu
2 łyżki masła
sól
mielony cynamon do posypania

Do rondla wlej mleko, dodaj szczyptę soli, skórkę z cytryny, 3/4 szklanki (150 g) cukru i laskę cynamonu, całość zagotuj. Następnie dodaj ryż i gotuj około 25 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż będzie miękki. Od czasu do czasu zamieszaj. Jeśli ryż wchłonie cały płyn, a będzie wciąż twardy, dolej więcej mleka. Na koniec gotowania dodaj łyżkę cynamonu i wymieszaj. Gotowy ryż przełóż do kokilek. Pozostały cukier skarmelizuj na maśle: na patelni roztop masło, dosyp cukier i podsmażaj, mieszając, aż zmieni kolor na jasnobrązowy. Dodaj wtedy migdały, wymieszaj i rozdziel masę pomiędzy kokilki. Posyp cynamonem i podawaj.

Autor: Aneta Kosiba

Kleik z płatków owsianych z malinami Kleik z płatków owsianych z malinami Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Owocowy początek dnia

Idealnym śniadaniem będzie również taki apetyczny owsiany kleik z dodatkiem świeżych owoców. Jeśli nie masz malin, możesz je zastąpić innymi ulubionymi owocami, na przykład truskawkami.

Kleik z płatków owsianych z malinami

200 ml mleka
20 g cukru
100 g płatków owsianych
150 g świeżych malin
szczypta soli

Płatki włóż do rondelka i zalej mlekiem. Powoli podgrzewaj, dodając cukier, i cały czas mieszaj aż do momentu, gdy płatki wchłoną całe mleko. Na końcu dodaj świeże maliny.

Autor: Marcin Budynek

Owsianka z bananami w karmelu Owsianka z bananami w karmelu 123RF

Śniadanie dla łasucha

Ta słodka owsianka z pewnością doda ci energii! Zamiast banana możemy także przygotować ją z innymi ulubionymi owocami, które nadają się do karmelizowania - na przykład jabłkami.

Owsianka z bananami w karmelu

1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka mleka
1 banan
3/4 szklanki brązowego cukru

W rondelku mieszamy płatki i mleko. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 5 minut, mieszając. Na patelni karmelizujemy cukier z 2 łyżkami wody. Ostrożnie układamy banana pokrojonego w krążki. Poruszamy patelnią, aby kawałki banana pokryły się karmelem. Przekładamy owsiankę do miseczek, na wierzchu układamy banana i polewamy sosem.

Autor: Paweł Kałuski

Owsianka z solonym karmelem Owsianka z solonym karmelem moderntasteblog.blogspot.com

Słodko-słona

Osoby poszukujące nowych smaków mogą sięgnąć z kolei po tę owsiankę z solonym karmelem. Zamiast orzechów włoskich można również dodać do niej dowolne inne orzechy lub bakalie.

Owsianka z solonym karmelem

5 łyżek płatków owsianych
200 ml mleka
1 łyżka solonego karmelu (lub 1 łyżka karmelu i duża szczypta soli)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
kilka posiekanych orzechów włoskich

Do rondelka wlewamy mleko i wsypujemy płatki. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 5 minut. Można gotować dłużej, jeśli chcemy, żeby płatki bardziej się rozpadły. Zdejmujemy z ognia i dodajemy łyżkę solonego karmelu i ekstrakt waniliowy. Mieszamy, przekładamy do miseczki, a wierzch posypujemy orzechami.

Źródło: moderntasteblog.blogspot.com

Kasza manna zapiekana z białą czekoladą Kasza manna zapiekana z białą czekoladą Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

W innym wydaniu

Zupę na mleku można jeść również z kaszą manną. Na koniec postanowiliśmy przedstawić wam ją jednak w formie apetycznego, zapieczonego deseru z dodatkiem białej czekolady. Będzie doskonały w towarzystwie świeżych truskawek (w całości lub w postaci musu)!

Kasza manna zapiekana z białą czekoladą

1 litr mleka 3 proc.
1 laska wanilii
3/4 szklanki kaszy manny
1 szklanka posiekanej białej czekolady (opcjonalnie dodatkowo 1/4 szklanki)
1 łyżeczka brązowego cukru
2 jaja
1-2 łyżeczki masła
masło do wysmarowania naczynia
dżem lub sos owocowy i gęsta śmietana do podania

Mleko przelej do rondelka. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż, wyskrob ziarenka i wszystko razem dodaj do mleka. Podgrzej, cały czas mieszając, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Przykryj rondel pokrywką i odstaw na 15 min, by mleko nabrało aromatu wanilii. Po tym czasie wyjmij laskę wanilii. Do ciepłego mleka stopniowo dodawaj kaszę manną i dokładnie mieszaj, by nie było grudek. Rondelek postaw na średnim ogniu i zagotuj masę, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i stopniowo dodaj pokruszoną czekoladę, dokładnie mieszając. Jeśli chcesz, żeby masa była bardzo słodka, dodaj więcej czekolady. Jajka ubij z miękkim masłem i dodaj do masy z kaszy. Przełóż do wysmarowanego masłem średniej wielkości naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz 30-35 minut do uzyskania złocistego koloru. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10-15 min. Podawaj z dżemem lub sosem owocowym i porcją gęstej śmietany.

Autor: Magda Jeziorek