To wiosenne warzywo smakuje pysznie nie tylko w zupie. Wypróbuj je w kolorowej i zdrowej sałatce.
Sałatka z botwinką
pęczek botwinki
1/2 pęczka szczypiorku
3-4 pomidory
1 gomółka (ok. 125 g) mozzarelli
1 żółta papryka
2 łyżki zielonych oliwek albo kaparów
2-3 łyżki naturalnego jogurtu
2-3 łyżki śmietany 18 proc.
sok z cytryny
sól
pieprz
Botwinkę dokładnie umyj i odsącz. Łodyżki i liście pokrój na kawałki. Małe buraczki pokrój w słupki i skrop sokiem z cytryny (albo odłóż na zupę). Posiekaj szczypiorek, pomidory pokrój na cząstki, mozzarellę pokrój w kostkę lub w cienkie plasterki. Oczyszczoną paprykę pokrój w kostkę, oliwki w plasterki. Połącz w misce składniki, dodaj jogurt wymieszany ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem, ewentualnie sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki na pół godziny (sałatka nabierze pięknego koloru).
Autor: Zuzanna Wiciejowska
![]() |
![]() |
![]() |
Ambition 12 elementowy komp... | Ambition KOMPLET KAWOWY 17E... | DOMOTTI KOMPLET KAWOWY TULIPAN |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Lekka i aromatyczna sałatka, dzięki imbirowi i papryczce chilli. Składniki dostaniesz bez problemu w sklepie. Cieszy nie tylko podniebienie, ale i oko. Co za kolory!
Azjatycka sałatka warzywna
100 g młodej marchewki
100 g świeżego ogórka
100 g młodych porów
100 g selera naciowego
100 g dymki
1 pomarańcza
sok z 1 cytryny
2 łyżki miodu
70 g korzenia imbiru
1 mała papryczka chili
3 łyżki oleju
1/2 pęczka świeżej kolendry
sól
Przygotuj warzywa i owoce: obraną marchewkę pokrój w cienkie paseczki, ogórek dokładnie umyj i pokrój w słupki (nie obieraj ze skóry). Oczyść selera z włókien i pokrój go w cienkie paseczki. Dymkę drobno pokrój. Pomarańczę obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Imbir obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Papryczkę chili pokrój w cienkie plasterki. Przygotuj sos: wymieszaj sok z cytryny, miód i olej, dodaj starty imbir i całość dopraw solą. Przygotowane składniki sałatki wymieszaj, dopraw sosem i na koniec dodaj posiekaną kolendrę.(dla 4 osób)
Autor: Jerzy Pasikowski, Zuzanna Wiciejowska
Kolejna letnia sałatka, bardziej sycąca, bo z dodatkiem szynki i orzechów włoskich. Dobrze sprawdzi się szynka parmeńska lub inna sucha wędlina.
Sałatka z rukolą, szynką i kiełkami fasoli
2 garście rukoli
garść kiełków fasoli
5 pomidorków koktajlowych
150 g szynki
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 pęczka koperku
4 łyżki oliwy
1 łyżka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki musztardy
sól
pieprz
Umyj i osusz listki rukoli, oderwij od nich ogonki. Pomidorki pokrój na ćwiartki, orzechy grubo posiekaj, plasterki szynki pokrój w paseczki. Oliwę roztrzep dokładnie z musztardą i octem jabłkowym, dopraw solą i pieprzem. Ułóż rukolę w misce, dodaj cząstki pomidorków, plasterki szynki i koperek. Polej sosem, wymieszaj. Posyp orzechami i kiełkami fasoli.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
Szybka, zaspokoi głód na dłużej. Wystarczy zalać kaszę wrzątkiem i poczekać kilka minut. Aromatyczne dodatki i zioła ożywiają delikatny smak kuskusu.
Sałatka z kuskusem Tabbouleh
150 g kuskusu
160 ml wrzącej wody
1 mała cebula pokrojona w piórka
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
50 g pistacji niesolonych ale podpieczonych i posiekanych
90 ml oliwy z oliwek
sól
Zielone składniki:
1 pęczek szczypiorku
1 zielona papryczka chili
30 g rukoli
20 g natki pietruszki
20 g kolendry
2 łyżki estragonu (pokrojonego)
2 łyżki koperku (pokrojonego)
2 łyżki mięty (pokrojonej)
Wsypać kuskus do dużej miski i zalać wrzątkiem. Zakryć miskę folią, odstawić na 10 min. Cebulę podsmażyć na średnim ogniu, aż będzie brązowa i miękka. Dodać sól i kminek, dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Zielone składniki drobno pokroić i razem z oliwą dodać do kuskusu. Dokładnie wymieszać. Dodać podsmażoną cebulę, pistacje i chili. Wszystko jeszcze raz delikatnie wymieszać. Podawać w temperaturze pokojowej. Można przed podaniem posypać pokruszoną fetą.
Autor: Marta Gessler
Nic tak nie orzeźwia jak dobry chłodnik. Ciekawa alternatywa dla klasycznego chłodnika z botwinki.
Chłodnik z zielonych warzyw i koziego sera
3-4 zielone papryki
1 zielona papryka pepperoni
4 ogórki gruntowe
1 łodyga selera naciowego
250 g szpinaku polnego
1/2 pęczka natki
6 listków mięty
1 pęczek kolendry
2 duże ząbki czosnku
50 g orzechów pekan
200 ml oliwy
150 g jogurtu greckiego
100 g sera koziego twarożkowego np. bettine natural
sól
biały pieprz
500-750 ml wody mineralnej niegazowanej
Warzywa umyj i osusz. Z papryk usuń gniazda nasienne oraz białe błonki, pokrój je na kawałki. Ogórki, łodygę selera naciowego, czosnek, szpinak i zioła również pokrój na mniejsze kawałki. Wszystko razem wymieszaj, dodaj pół litra wody, oliwę i za pomocą blendera zmiksuj całość na gładką konsystencję, w razie potrzeby dolewając pozostałą wodę. Chłodnik dopraw solą i pieprzem, a następnie wstaw do lodówki na 3 godz. W tym czasie zmiksuj jogurt z kozim twarożkiem. Orzechy upraż na suchej patelni i ostudź. Chłodnik podawaj na zimno z kleksami jogurtowo-serowymi, prażonymi orzechami i oliwą.
Autor: Paweł Wiśniewski
Zgrany duet awokado i krewetek. Jeśli nie chcesz używać żelatyny, możesz zrobić inne nadzienie. Bardzo dobrze sprawdzi się majonez wymieszany pół na pół z jogurtem greckim. Zamiast krewetek można dodać też paluszki krabowe.
Krewetki w miseczkach awokado
3 zdrowe (dojrzałe ale dość jędrne) owoce awokado
puszka krewetek w zalewie
2 duże cytryny
ok. 200 ml rzadkiej śmietanki
2 łyżki słodkiego mleka
2 łyżeczki żelatyny
pieprz
sól
świeżo ścięta rzeżucha lub koperek i natka pietruszki do dekoracji
Żelatynę moczyć w odrobinie przegotowanej zimnej wody, a gdy napęcznieje, rozpuścić ją w gorącym mleku. Awokado umyć, osuszyć, poprzekrawać wzdłuż na połówki, usunąć pestki. Z każdej połówki wydrążyć miąższ, zostawiając przy skórce warstwę grubości ok. 5 mm. Wydrążony miąższ zmiksować z sokiem wyciśniętym z cytryn i łyżką śmietany, doprawić pieprzem i solą. Pozostałą śmietanę lekko ubić, połączyć z roztworem żelatyny, wymieszać z miąższem awokado. Dołożyć osączone krewetki, farsz delikatnie wymieszać i od razu napełnić nim miseczki awokado. Ułożyć je na półmisku i wstawić, chociaż na godzinę, do lodówki. Przed podaniem udekorować rzeżuchą lub koperkiem i natką pietruszki.
Dobrze nadziana pita sprawdzi się zarówno przy domowym stole jak i na pikniku. Fetę możesz zastąpić serem brie lub mozzarellą.
Kanapki pita z sałatką z serem feta
4 chlebki pita
sałatka:
8-12 pomidorków koktajlowych
truskawkowych lub cherry
1 nieduży ogórek zielony
1 opakowanie (125 g) sera feta w kostkach
1 duża pomarańczowa papryka
1/2 łyżki czerwonego octu winnego
3-4 gałązki tymianku
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
sól
pieprz
Przygotuj sałatkę: pomidorki, ogórka i paprykę umyj i osusz. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w paski, a następnie w kostkę. Pomidorki przekrój na pół. Ogórka pokrój w kostkę. Warzywa przełóż do miski, dodaj oliwę, ocet winny, listki tymianku, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Dodaj kostki sera i wymieszaj. Przygotuj kanapki: podgrzej chlebki pita w tosterze, natnij je wzdłuż, tworząc kieszonkę i napełnij sałatką. Dorzuć kilka umytych rzodkiewek. W ten sam sposób przygotuj pozostałe kanapki.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
Bardzo szybki sposób na sycący posiłek. W wersji wegetariańskiej sprawdzi się wędzony łosoś z kremowym serkiem. Alternatywa dla tradycyjnych kanapek, które zabieramy do pracy.
Tortilla z wędzonym indykiem
2 duże tortille
6 plasterków wędzonego indyka
2 liście sałaty rzymskiej
1 pomidor
majonez
Tortille posmaruj majonezem, na każdej ułóż po liściu sałaty, kilka plasterków pomidora i po trzy plastry indyka. Zagnij końce tortilli i zwiń w ciasny rulon. Rulony zawiń w papier śniadaniowy i ukośnie przekrój na pół.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
Na mniejszy apetyt lub po obiedzie jako deser. Można polać jogurtem lub w wersji słodszej, dodać bitą śmietanę.
Sałatka owocowa
1 nieduża kiść małych słodkich winogron
2 mandarynki
1-2 nektarynki
2 figi
1 nieduży banan
1-2 łyżeczki soku z cytryny
płynny miód (opcjonalnie)
Owoce umyj, osusz, większe pokrój w kawałki. Wszystkie owoce wymieszaj i skrop sokiem z cytryny. Jeśli przeważają owoce kwaśne, opcjonalnie dosłódź sałatkę niewielką ilością miodu. Przełóż do kubeczków lub miseczek z pokrywką.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
Pyszny deser ze świeżymi truskawkami. Idealny na upalny dzień.
Deser truskawkowy a'la Romanow
65 dag niezbyt dużych truskawek
4-6 kulek lodów waniliowych
135 ml śmietany 30-proc.
4 łyżki likieru pomarańczowego lub świeżego soku z pomarańczy
2 i 1/2 łyżki cukru pudru
1/4 łyżeczki miąższu z przekrojonej wzdłuż laski
wanilii
kilka listków melisy
Truskawki umyć, osączyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, oberwać szypułki, kilka małych owoców odłożyć do dekoracji. Większe owoce pokroić na połówki lub ćwiartki, drobne zostawić w całości, przełożyć do miski, przesypując je półtorej łyżki cukru i skrapiając łyżką likieru lub soku pomarańczowego. Przykryć i wstawić do lodówki. Kremówkę ubić. Pod koniec ubijania dodać resztę cukru pudru i likieru. Następnie lody, ubitą kremówkę i wanilię starannie wymieszać. Do zimnych pucharków nakładać warstwami truskawki i krem lodowo-śmietanowy (na wierzchu ma być krem). Każdą porcję udekorować truskawką i listkiem melisy.