Przepis na ten sorbet przyda się o każdej porze roku, bo do jego przygotowania potrzebne są tylko cytryny i cukier.
Sorbet cytrynowy
8 średnich i 3 duże cytryny
40 dag cukru
Cytryny dokładnie umyj, sparz i osusz. Z ośmiu średnich cytryn odkrój (i zachowaj) wierzchołki, a z drugiej strony zetnij czubki, aby można było ustawić cytryny pionowo. Wybierz łyżeczką miąższ, uważając, aby nie przebić dna cytrynowych czarek. Miąższ włóż do sitka i wyciśnij z niego sok. Z 2 szklanek wody i cukru ugotuj syrop. Odstaw do ostudzenia. Otrzyj skórkę z 3 dużych cytryn i wyciśnij z nich sok (razem z sokiem wyciśniętym poprzednio powinno być 375 ml). Sok i otartą skórkę zmiksuj z syropem i włóż do zamrażarki. Zanim masa całkowicie zamarznie, wyjmij ją kilka razy i zmiksuj mikserem na najwyższych obrotach - powinna powstać ziarnista lodowa masa. W tym czasie zamroź też przygotowane cytrynowe czarki. Sorbetem napełnij wydrążone cytryny, przykryj odkrojonymi wierzchołkami i włóż jeszcze na 15 minut do zamrażarki. Przed podaniem udekoruj listkami melisy.
Rabarbar do niedawna kojarzący się głównie z kompotem, znów zyskuje na popularności. Szczególnie dobrze uzupełnia smak szarlotki na kruchym cieście, ale można z niego również szybko przygotować pełen smaku orzeźwiający sorbet.
Sorbet rabarbarowy
40 dag rabarbaru
1/2 szklanki wody
12 dag cukru
1/2 butelki półsłodkiego wina musującego
Rabarbar umyj, obierz i pokrój na kawałki. Dodaj wodę i cukier, duś pod przykryciem około 10 minut. Gdy lekko przestygnie, zmiksuj. Mus rabarbarowy przełóż do salaterki i wstaw do zamrażarki na 2-3 godziny. Mieszaj energicznie co pół godziny, zeskrobując tworzące się lodowe kryształki. Gotowy sorbet podawaj w pucharkach polany bardzo zimnym winem musującym.
Źródło: Nowa Kuchnia Polska
Letnich owoców jest teraz mnóstwo, więc można je łączyć i mieszać do woli. Wiśnie, maliny i truskawki zagwarantują piękny kolor sorbetu i dużo smaku. Jeśli dodasz likier wiśniowy, deser nabierze jeszcze więcej charakteru...
Clatronic ICM 3594 | Klarstein Fruits-on-ice | LAGRANGE Urządzenie do sorb... |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Stewia to popularna od niedawna roślina nazywana często "naturalnym słodzikiem". Jest słodsza od cukru, choć jednocześnie nie ma kalorii i jest zdrowa. Oczywiście nie musisz jej kupować - z powodzeniem zastąpisz ją zwykłym cukrem.
Lody truskawkowe ze stewią
1 kg truskawek
1/2 łyżeczki suszonej stewii
Stewię zalać wrzątkiem, zaparzyć, odcedzić. Truskawki zmiksować, doprawić naparem ze stewii - do smaku. Mus truskawkowy przelać do pojemników na lody lub kubeczków po jogurcie z umieszczoną w środku łyżeczką plastikową) i zamrozić. Wyciągać gotowe lody.
Autor: Agnieszka Kręglicka
Przez jakiś czas zapomniane, porzeczki przeżywają ostatnio swój renesans. Są coraz bardziej popularne - i dobrze, bo mają mnóstwo smaku i są bardzo zdrowe. Tak smakuje polskie lato!
Sorbet z czarnej porzeczki
20 dag czarnych porzeczek
15 dag buraków ćwikłowych
50 ml soku jabłkowego
1 białko
2 łyżki miodu
1/4 melona
4 kiwi
Obierz buraki, pokrój je w kostkę, zalej małą ilością wody, ugotuj na małym ogniu do miękkości. Ostudź, zmiksuj z porzeczkami, miodem, sokiem jabłkowym. Przetrzyj przez sitko, jeszcze raz zmiksuj, dodając białko. Przełóż do metalowej miski, wstaw do zamrażalnika na 4-6 godzin. Masę sorbetową mieszaj co pół godziny. Podawaj z pokrojonym na kawałki melonem oraz kiwi.
Autor: Janusz Myjak, szef kuchni w SPA dr Ireny Eris w Krynicy
Zamiast limonek, do przygotowania tego sorbetu możesz również wykorzystać cytryny. Jeśli nie masz likieru cytrynowego, nie obawiaj się - nie jest niezbędny.
Sorbet limonkowy
250 ml wody
250 g cukru
6-7 limonek
limoncello (likier cytrynowy)
Zrobić syrop: do garnka wlać wodę i dodać cukier. Zagotować. Limonki dokładnie umyć i sparzyć gorącą wodą. Obrać skórkę z jednej z nich, najlepiej obieraczką do ziemniaków. Skórkę dodać do gotującego się syropu. Gotować jeszcze około 5 minut. Limonki przekroić na pół. Wycisnąć sok. Powstałe połówki włożyć do zamrażarki. Do wystudzonego syropu dodać sok i pokrojoną w paseczki skórkę limonkową. Wymieszać i przelać do płaskiego naczynia. Mrozić przez 3-4 godziny. Przełożyć sorbet do limonkowych połówek i znów zamrozić. Przed podaniem polać limoncello.
Autor: Marta Gessler
Te z syropu nie mogą się nawet równać ze świeżymi. Korzystaj i rób sorbet! Tajny składnik: likier pomarańczowy.
Sorbet z likierem pomarańczowym
5-6 brzoskwiń świeżych lub z syropu
1/2 szklanki cukru
1-2 cytryny
100 ml likieru pomarańczowego
wisienki koktajlowe lub listki melisy do dekoracji
Z cukru i 150 ml wody ugotować syrop, po czym go wystudzić. Owoce umyć, delikatnie (na krzyż) naciąć skórki. Ułożyć brzoskwinie w sitku i na moment zanurzyć w garnku z wrzątkiem, przelać bardzo zimną wodą i osączyć. Następnie obrać owoce ze skórki, przekroić na połówki i po usunięciu pestek starannie zmiksować. Wymieszać powstały mus brzoskwiniowy z likierem pomarańczowym i wystudzonym syropem, doprawić do smaku sokiem z cytryny, przelać do naczynia nadającego się do zamrażania i na 6-8 godz. wstawić do zamrażarki. W pierwszej godzinie co 20 min wyjmować i dokładnie miksować zawartość naczynia. Potem stopniowo wydłużać przerwy między miksowaniem. Tuż przed rozłożeniem do pucharków jeszcze raz zmiksować sorbet, żeby był puszysty. Udekorować wisienkami koktajlowymi lub listkami melisy.
Melony są obecnie dostępne przez cały rok, a zatem taki sorbet możesz przygotować w każdej chwili. Jeśli nie jesteś zwolennikiem bazylii, zrezygnuj z niej lub zastąp ją miętą.
Sorbet z melona (Sorbet peponi)
1 melon (ok. 1 i 1/2 kg)
2 szklanki wody
1/2 l świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
sok z 1 cytryny
250 g brązowego cukru
100 g cukru pudru
10 listków bazylii
Wykrój miąższ z melona, zmiksuj z wodą na jednolitą masę i lekko podgrzej na wolnym ogniu. W drugim garnku na wolnym ogniu doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, sok z pomarańczy, sok z cytryny i brązowy cukier. Kiedy cukier się rozpuści, dodaj cukier puder. Przelej zawartość do garnka z masą melonową i doprowadź do wrzenia. Zestaw z ognia, dodaj listki bazylii i przelej do metalowego naczynia, a kiedy wystygnie, zamroź. Po upływie 1 godziny sorbet dokładnie wymieszaj i ponownie zamroź. Powtarzaj czynność trzykrotnie w odstępach dwugodzinnych.
Autor: Theofilos Vafidis
Wytrawny sorbet czekoladowy tylko dla dorosłych, bo z dodatkiem alkoholu. Sprawdzi się nawet podczas uroczystego obiadu. Aksamitna konsystencja i głęboki kolor zaintrygują nawet wymagających gości.