Po co kupujesz, skoro możesz to zrobić sam? [12 produktów]

Gotowe musli i granole zawierają mnóstwo cukru - zrób taką mieszankę po swojemu i sam zadecyduj, jakie dodatki lubisz. Tak przygotowaną granolę zużyj w ciągu miesiąca. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku.

Orzechowa granola

1/2 kostki (100 g) masła
3 łyżki (45 ml) płynnego miodu
4 szklanki (400 g) płatków owsianych górskich
1/2 szklanki (40 g) orzechów włoskich
1/2 szklanki (50 g) blanszowanych migdałów (bez skórki)
1/2 szklanki (50 g) obranych pestek z dyni
1/2 szklanki (75 g) suszonej żurawiny
1/3 szklanki (50 g) ulubionych podsuszonych kandyzowanych owoców (np. wiśnie lub ananas)
sól

W rondelku roztop masło, dodaj miód, dopraw solą, wymieszaj. Do dużej miski wsyp płatki owsiane, dolej roztopione masło z miodem, dokładnie wymieszaj i rozprowadź równomiernie po blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i zapiekaj. Po 15 minutach wymieszaj płatki, ponownie rozprowadź i piecz kolejne 15-20 minut, aż będą złocistobrązowe. Wyjmij z pieca i ostudź. Upraż osobno orzechy i migdały na dużej patelni (możesz też je wstawić do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika na 10-15 minut), ostudź i grubo posiekaj. Ostudzone płatki połam, przełóż do dużej miski, dodaj uprażone orzechy i pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj. Podawaj z jogurtem i owocami.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Wolisz bez orzechów? Wypróbuj przepis na granolę owocową

Jeśli lubisz ketchup, smak domowej wersji tego sosu może cię zaskoczyć. Jest zdecydowanie bardziej aromatyczny, bogaty, wyszukany... Ketchup możemy trzymać w lodówce przez 3 miesiące lub zamrozić w małych porcjach. Przepis z Around The Kitchen Table.

Domowy aromatyczny ketchup

4 duże cebule
250 g selera naciowego
5 łyżek oleju rzepakowego
4 duże ząbki czosnku
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżeczki soli selerowej
2 kg dojrzałych pomidorów pokrojonych na duże kawałki
3 łyżki przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki Tabasco
200 ml białego octu winnego
200 g drobnego cukru

W blenderze umieszczamy cebulę i seler naciowy, pokrojone na większe kawałki. Rozdrabniamy.
W rondlu o grubym dnie (ważne) rozgrzewamy olej, dodajemy rozdrobnioną cebulę i seler, przykrywamy i smażymy na małym ogniu przez około 5 minut.
Dodajemy ząbki czosnku, gotujemy kolejne 5 minut. Dodajemy przyprawy i dusimy kolejną minutę.
Po tym czasie dodajemy resztę składników, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i gotujemy ketchup na małym ogniu przez (prawie) godzinę. Ketchup ma zmniejszyć objętość prawie o połowę.
Po tym czasie ostrożnie przelewamy całość do blendera i ponownie rozdrabniamy.
Następnie przecieramy przez sito (ja ten etap pominęłam). Jeśli ketchup wydaje nam się zbyt rzadki, możemy ponownie podgrzewać go w rondlu na małym ogniu, aż zgęstnieje. Ciepły przekładamy do ciepłych, wysterylizowanych słoików. Zakręcamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Dobrze wiesz, że popularne przyprawy do zup to odrobina warzyw i dużo soli i glutaminianu sodu, a jednak używasz ich, bo wydaje ci się, że bez nich jedzenie jest bez smaku. Dość tego.

Kup pęczek włoszczyzny, obierz, zetrzyj warzywa na tarce o grubszych oczkach (lub na bardzo cienkie plasterki). Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do około 60 stopni na jakieś 3 godziny (sprawdzaj, bo zależnie od piekarnika i warzyw to może trwać dłużej lub krócej).

Przestudzone warzywa wsyp do słoika, dodaj przyprawy - pokruszone 2-3 liście laurowe, 3 kulki ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu, łyżeczkę soli. Dobrze wymieszaj i przechowuj w szczelnie zamkniętym naczyniu. Dodawaj do dań około łyżeczkę mieszanki. Jeśli lubisz inne przyprawy i zioła, eksperymentuj! Wiele osób dodaje na przykład kurkumę, która nadaje piękny żółty kolor.

[QUIZ] Poradzisz sobie w warzywniaku? Kliknij w poniższy obrazek i sprawdź się!

Grafika Arek Gadaliński (oryginał Rafal Slifka / Agencja Gazeta)

Naprawdę dobry chleb na zakwasie kosztuje w sklepie całkiem sporo. Jeśli dobrze się zorganizujesz, okaże się, że samodzielne pieczenie wcale nie jest tak bardzo praco- i  czasochłonne, a na pewno warte wysiłku.

Od czego zacząć? Od początku, czyli od zakwasu. Najlepiej żytniego. Potrzebna jest mąka żytnia razowa (typ 2000) oraz woda - najlepiej nie taka prosto z kranu, tylko przegotowana i ostudzona. Garść mąki wsypujemy do litrowego słoika, zalewamy niewielką ilością wody i mieszamy - konsystencja ma przypominać kwaśną śmietanę. Co 24 godziny wszystko powtarzamy, a w międzyczasie - co 12 godzin - dokładnie mieszamy nasz zakwas. Powinien pracować, wytwarzać małe bąbelki. Po 4-5 dniach zakwas jest gotowy. Dopóki zakwas ma swój spokojny beżowy kolor, nie wydziela paskudnego zapachu i nie pleśnieje, wszystko powinno być w porządku.

Kiedy masz już gotowy zakwas... Skorzystaj z któregoś z naszych przepisów.

Chleb żytni na zakwasie z suszonymi pomidorami

Chleb pszenny graham na zakwasie

Chleb razowy na zakwasie

Słoik masła orzechowego kosztuje około 10 zł. Zrobione samodzielnie jest tańsze i nie zawiera zbędnych składników, konserwantów. Idealnie nadaje się do muffinów, ciasteczek, pieczywa... Jeśli nigdy go nie robiliście, nawet nie spodziewacie się, jakie to proste!

Domowe masło orzechowe

2 szklanki orzechów ziemnych
łyżeczka miodu
sól do smaku - zależnie od tego, czy użyjesz orzeszków solonych, czy nie
łyżeczka oleju (opcjonalnie)

Orzechy trzeba podprażyć na patelni lub blasze piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza, aż trochę się zrumienią. Możesz też trochę je rozdrobnić wałkiem, tłuczkiem - inaczej blender może nie wytrzymać tak ciężkiej pracy. Olej wlej tylko jeśli zauważysz, że zmiksowana masa jest za sucha i nie chce się połączyć w gładką całość. Masło orzechowe nie powinno być zbyt słodkie, raczej lekko słone.

Pamiętaj, że to, co kupujesz w sklepie za grosze, to nie cukier waniliowy, tylko gorszej jakości cukier WANILINOWY. Zamiast zadowalać się gorszym produktem, zainwestuj w wanilię i wydobądź z niej pełny smak. Wcale nie wydasz na nią majątku, a niekiedy można ją również kupić w dyskoncie.

Domowy cukier waniliowy

1,5 szklanki cukru (biały, brązowy lub mieszany - jak wolisz)
3 laski wanilii

Laski wanilii przekrój i wyskrob nożem wszystkie ziarenka - wymieszaj je z cukrem i przesyp całość do słoiczka. Pocięte strąki również wrzuć do środka - będzie jeszcze więcej aromatu. Cukier właściwie jest gotowy, ale najlepiej będzie, jeśli poczekasz tydzień, aż cukier dokładnie przeniknie aromatem.

Wybierz ulubiony smak i zrób kisiel. Potrzebne będą owoce (mogą być mrożone) lub sok, woda, cukier i mąka ziemniaczana. Tylko tyle - naprawdę!

Kisiel domowy

25 dag świeżych lub mrożonych owoców (truskawki, maliny, porzeczki, jagody)
2 szklanki wody
cukier do smaku (1-2 łyżki)
2 łyżki mąki ziemniaczanej

W połowie szklanki zimnej wody rozprowadź mąkę ziemniaczaną. Resztę wody zagotuj z owocami i cukrem. Po 1-2 minutach gotowania zmniejsz ogień do minimum i powoli, ciągle mieszając, wlewaj rozprowadzoną mąkę. Gotuj kolejne 1-2 minuty, stale mieszając. Gotowy kisiel wlej do porcjowych miseczek i podawaj z kwaśną lub - jeśli wolisz - bitą śmietaną.

Jeśli kupujesz oliwę czosnkową lub chili, pewnie musisz za nią sporo zapłacić. Niepotrzebnie, bo możesz przygotować je samodzielnie.

Domowa oliwa aromatyzowana

500 ml oliwy (można zastąpić olejem)
ulubione dodatki (można wymieszać według uznania), np:
- 0,5 szklanki suszonych płatków czosnku
- 0,5 szklanki suszonych papryczek chili
- 2-3 gałązki porządnie wysuszonych ziół (rozmaryn, bazylia, oregano, estragon, majeranek, itp.)
- kilka listków laurowych
- garść ziarenek czerwonego pieprzu

Przygotuj szklaną butelkę lub butelki na oliwę, porządnie je umyj (a najlepiej wyparz) i osusz. Na dno wsyp (np. za pomocą lejka) wybrane przez siebie dodatki. Oliwę wlej do garnka i podgrzej do temperatury ok. 80 stopni Celsjusza. Osiągnie tę temperaturę wtedy, gdy na dnie naczynia zaczną się pojawiać pęcherzyki powietrza. Ciepłą oliwą zalej dodatki w butelce. Zakręć lub zakorkuj butelkę. Pozostaw by ostygła, a następnie umieść w chłodnym zaciemnionym miejscu. Możesz jej używać już po 5-7 dniach, ale najlepsza jest po mniej więcej 2 tygodniach.

O tym, że dżem lub powidła można zrobić samodzielnie, wiesz doskonale. Chcemy jednak podsunąć Ci przepisy, które nie muszą czekać do lata na owoce sezonowe. Dżem z cytrusów jest idealny na zimę i wczesną wiosnę, kiedy te owoce mają najwięcej smaku i najlepszą cenę. Z łatwo dostępnych jabłek możesz zrobić mus, który posłuży za nadzienie do szarlotki - dopraw według uznania wanilią, cynamonem, kardamonem...

Słodko-gorzki dżem pomarańczowy

Przecier jabłkowy

Jeśli lubisz poeksperymentować, dodaj do pesto trochę pecorino - ten owczy ser o wyrazistym smaku i zapachu odmieni dobrze znane pesto. Jeśli wolisz klasyczny smak, zrezygnuj z tego dodatku.

Zielone pesto

5 pęczków bazylii
1 ząbek czosnku
20 g orzeszków pinii
25 g tartego - nie za ostrego sera pecorino
25 g tartego parmezanu
2-3 łyżki oliwy ekstra virgin
sól gruboziarnista

Składniki na 2-3 małe słoiczki, czas przygotowania: 20 minut, Bazylię umyj i oberwij listki. Ząbek czosnku obierz i grubo pokrój. Zioła, czosnek i pestki pinii zmiksuj. Do pasty stopniowo dodawaj starty ser i wyrabiaj jednolitą masę. Pod koniec powoli dodaj oliwę, dopraw solą, wymieszaj i przełóż do słoiczków. Na wierzch nalej łyżkę oliwy. Pesto można przechowywać w lodówce do 6 tygodni.

Autor: Aneta Kosiba

Do pieczywa, naleśników, deserów - krem czekoladowy jest idealny. Oto przepis, jak zrobić go samodzielnie - taniej i w wersji bardziej dietetycznej.

Zdrowa nutella