Aromatyczne menu dnia na pożegnanie zimy

Zimo, idź już precz! Te dania pomogą ją odgonić - pikantny krem z marchwi, lekka i kolorowa sałatka, prosta ryba i świeży deser - tym można przywołać wiosnę.
zupa-krem z białej marchwi zupa-krem z białej marchwi Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zupa z białej marchwi

Biała marchew jest tak samo zdrowa jak jej pomarańczowa siostra, ale wygląda ciekawiej. Dodatek marynowanych jalapenos sprawia, że delikatna i kremowa zupa zyskuje moc!

Zupa z białej marchwi

1 kg białej marchwi
1 l rosołu lub wywaru z warzyw
0.5 szkl. śmietanki
1 utarty ząbek czosnku
marynowane jalapenos
sól
pieprz

Marchew obierz, posiekaj i ugotuj w rosole do miękkości. Zmiksuj, jeżeli zupa jest za gęsta, rozrzedź wodą. Dodaj czosnek i dopraw do smaku solą, pieprzem i posiekanymi drobno jalapenos (ewentualnie odrobiną marynaty z tej papryczki ze słoika). Podawaj posypaną nacią kolendry.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Sałatka z radicchio, szpinaku, pomarańczy, grejpfruta i orzechów makadamia

Spokojnie, ta sałatka ma tylko długą nazwę, jej sposób przygotowania jest naprawdę prosty.

Sałatka z radicchio, szpinaku, pomarańczy, grejpfruta i orzechów makadamia


1 główka sałaty radicchio
1 garść młodych listków szpinaku
6 łyżek oliwy extra virgin (z pierwszego tłoczenia)
3 pomarańcze
3 grejpfruty
100 g uprażonych orzechów makadamia
1 i 1/2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka dobrej jakości octu jabłkowego
sól
utłuczony czarny pieprz

Umyj i osusz szpinak. Z sałaty radicchio odetnij głąb, liście umyj i osusz, następnie porwij na mniejsze kawałki (kilka zachowaj do dekoracji). Pomarańcze i grejpfruty obierz i wyfiletuj (za pomocą noża wytnij cząstki bez skórki).W dużej misce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny i jabłkowy, dopraw solą i utłuczonym w moździerzu pieprzem, spróbuj i ew. dodaj więcej octu lub soli. Uprażone orzechy przekrój na pół. Do miski z sosem dodaj sałatę i szpinak, kawałki cytrusów i orzechy, delikatnie wymieszaj, aż listki pokryją się sosem. Od razu podawaj.

Autor: Gavin Baxter

Ryba z chilli Ryba z chilli Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Ryba z sosem chilli

Zamarynowana w ostrych przyprawach ryba to pomysł na lekki obiad, który dostarcza dużo białka i kwasów omega 3. W połączeniu z sałatką stanowi zastrzyk zdrowia na wiosnę.

Ryba z sosem chilli

4 filety z pangi lub soli
sól
3 łyżki oliwy
1 cebula cukrowa - ew. świeża kolendra do posypania
Marynata:
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki słodkiego sosu chilli
1 łyżka oliwy
2 zmiażdżone ząbki czosnku

Rozmrożoną rybę kroimy w dzwonka i oprószamy solą. Mieszamy składniki marynaty i smarujemy nią rybę. Do żaroodpornego naczynia wlewamy 3 łyżki oliwy, układamy obraną i pokrojoną w plasterki cebulę, a potem rybę. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 minut w temp. 180°C. Danie podajemy posypane listkami kolendry.

Mango Fools

Jeśli twoje mango jest twarde i nie pachnie, to włóż je do papierowej torby z dojrzałym jabłkiem i zostaw w spiżarni na dwa dni. Na pewno dojrzeje! Dojrzałe mango jest miękkie, soczyste i ma niesamowity aromat.

Mango Fools

1 czubata łyżeczka żelatyny
1.5 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z limonki
3 duże dojrzałe mango
1/4 szklanki cukru (lub mniej jeśli mango są bardzo słodkie)
3/4 szklanki śmietany tortowej (36-proc.)

Z mango wyjmij pestki, miąższ pokrój na kawałki. Żelatynę przełóż do miseczki, polej sokiem, odstaw na minutę. Zmiksuj mango z cukrem, przetrzyj przez sitko. Kubek z żelatyną wstaw do kąpieli wodnej, podgrzewaj, aż żelatyna się rozpuści. Połącz z przecierem z mango. Dodaj ubitą śmietanę, wymieszaj. Przykryj i wstaw na noc do lodówki.