Po prostu ryż - pomysły na obiad i deser

Prawdopodobnie zawsze masz go w spiżarni lub kuchennej szafce. To świetnie, bo z ryżu przygotujesz znakomite obiady, desery i przekąski - szybko, łatwo i tanio! Polecamy dwanaście ryżowych dań, a wśród nich inspiracje z całego świata i słodkie smaki z dzieciństwa.

Risotto Risotto Fot. Sławomir Smolarek

Risotto z cukinią i klopsikami

Prosty pomysł na lekki i sycący obiad. Cukinię można zastąpić innym lubianym warzywem, na przykład brokułem.

Risotto z cukinią i klopsikami


300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
1 mała cukinia
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
1 mała cebula
2 łyżki masła
30 g startego sera typu parmezan
sól
pieprz
klopsiki:
200 g mielonej wieprzowiny (łopatka, szynka)
50 g gotowanej szynki
50 g startego sera typu parmezan
1 jajko
świeża natka pietruszki
gałka muszkatołowa
sól
mąka do obtoczenia klopsików
oliwa do smażenia

Szynkę drobno posiekaj, dodaj do mięsa i wymieszaj. Do masy dodaj jajko, posiekaną natkę pietruszki, ser, dopraw gałką muszkatołową i solą. Wymieszaj i odstaw na 10 minut. Po tym czasie mokrymi rękami formuj klopsiki wielkości małego orzecha włoskiego i obtocz je w mące. Smaż partiami na rozgrzanym oleju, odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Trzymaj w cieple. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Cukinię umyj i pokrój w plastry. Podgrzej bulion, żeby był gorący. W rondlu o grubym dnie na 2 łyżkach oliwy i 1 łyżce masła zrumień cebulę i cukinię, dodaj ryż i mieszaj, aż ziarenka ryżu zaczną się szklić - uważaj, żeby ich nie przypalić. Dolej wino i odparuj. Następnie partiami zacznij dodawać gorący bulion i mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Kontynuuj czynność z dolewaniem bulionu i mieszaniem. Po ok. 10-12 minutach dodaj klopsiki i mieszaj, dolewając po trochu bulionu, aż ryż będzie miękki, ok. 5-7 minut. Zdejmij z ognia, dopraw solą i pieprzem, dodaj pozostałe masło i ser. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 2-3 minuty. Podawaj na gorąco.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Emalia Olkusz Garnek emaliowany BELLA 59090 Zdjęcie Emalia Olkusz Garnek emaliowany BUKIET TULIPANÓW Zdjęcie Emalia Olkusz Garnek emaliowany PYZA SREBRNY LIŚĆ 484
Emalia Olkusz Garnek z grubym dnem
Emalia Olkusz Garnek z grubym dnem Emalia Olkusz Garnek z grubym dnem
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pilaw Pilaw Fot. Szymon Rogiński / AG

Pilaw orientalny

To proste danie jest tak bogate w smaki, że można jeść je bez dodatków. Ale jeśli chcemy, możemy podać do niego mięso lub warzywa w orientalnym stylu.

Pilaw orientalny

1 szklanka długoziarnistego ryżu
2 łyżki sklarowanego masła
1 cebula pokrojona w kostkę
4 rozgniecione ziarna kardamonu
4 goździki
szczypta grubo utłuczonego czarnego pieprzu
szczypta szafranu
2 szklanki wywaru warzywnego
2 łyżki rodzynek
3 łyżki podpieczonych orzeszków piniowych

Szafran namocz w 2 łyżkach ciepłego bulionu. Ryż opłucz i osącz. Na rozgrzanym maśle zeszklij cebulę, dodaj suche przyprawy. Po chwili smażenia dodaj ryż, smaż, mieszając, aż cały się natłuści. Dodaj szafran. Wlej gorący wywar (półtorej szklanki), zamieszaj, żeby nic nie przywarło, zagotuj, zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut. Na suchej powierzchni ryżu powinny powstać małe dziurki. Spróbuj, czy ryż jest ugotowany i dość słony. Odstaw z ognia, spulchnij widelcem i dodaj rodzynki. Nakryj garnek ręcznikiem i zamknij przykrywką. Po 5 minutach podawaj posypany orzeszkami.


Zdjęcie Patelnia Berghoff Virgo 2304129 Zdjęcie Patelnia Skeppshult 0240t Zdjęcie TEFAL Patelnia E4400652
Patelnia Berghoff Virgo głęboka
Patelnia Skeppshult TEFAL Patelnia emaliowana do indukcji
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Uttpam (placki ryżowe z warzywami) Uttpam (placki ryżowe z warzywami) Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Uttpam (placki ryżowe z warzywami)

Możesz podawać te placki z curry z soczewicy lub dowolnym mięsnym sosem w indyjskim stylu.

Uttpam (placki ryżowe z warzywami)

1 szklanka ryżu basmati
1/2 szklanki żółtej soczewicy
sól
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki sody
1 szklanka posiekanej cebuli
1 szklanka obranych i pokrojonych w kostkę pomidorów
1 posiekana zielona papryczka chili
1/2 szklanki posiekanych liści kolendry
ghee lub masło
lub olej roślinny

Umyj ryż i soczewicę (osobno), kilkakrotnie zmieniając wodę. Przełóż razem do dużego garnka, zalej wodą i odstaw na kilka godzin. Następnie osącz, zmiksuj w blenderze na gładką pastę. Dodaj nieco wody, aby otrzymać konsystencję ciasta naleśnikowego. Posól, dodaj cukier i sodę, wymieszaj. Pozostaw do sfermentowania w temperaturze pokojowej na co najmniej 4 godziny (najwyżej na 15 godzin). Cebulę, pomidory, chili i kolendrę przełóż do miseczek. Rozgrzej patelnię, natrzyj ją niewielką ilością ghee lub oleju, wlej 2-3 łyżki ciasta. Placki powinny mieć kształt kółek o średnicy 10 cm. Na wierzchu każdego placka ułóż trochę cebuli, pomidorów, kolendry i chili, skrop ghee lub olejem, smaż 5 minut na małym ogniu. Na powierzchni placków powinny się tworzyć bąbelki. Odwróć, smaż, aż będą złociste.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Zdjęcie Blender AMICA BK3014 Zdjęcie Blender SENCOR SHB 3322 Zdjęcie Blender Bugatti Eva EVACR
Blender AMICA Blender SENCOR Blender Bugatti Eva EVACR
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Risotto alla milanese Risotto alla milanese Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Risotto alla milanese

To risotto możesz podać jako samodzielne danie lub dodatek do potraw.

Risotto alla milanese


500 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 średnia cebula
150 g parmezanu
3 łyżki masła
1 łyżka oleju
1 i 1/2 l bulionu
150 ml białego wytrawnego wina
sól
biały pieprz
kilka nitek szafranu

Rozgrzej w garnku łyżkę oliwy i łyżkę masła. Cebulę obierz, drobno posiekaj, zeszklij na rozgrzanej oliwie z masłem. Dodaj suchy, niepłukany ryż i, mieszając, smaż, aż stanie się szklisty. Wlej łyżkę wazową gorącego bulionu i na małym ogniu mieszaj ryż, czekając, aż wchłonie bulion. Wlej następną łyżkę i ponownie mieszaj, aż ryż wchłonie płyn. Dodaj podgrzane (koniecznie!) wino i ponownie bulion. Rozetrzyj nitki szafranu z odrobiną bulionu i także dodaj do ryżu. Gotuj około 25 minut, do czasu, gdy ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany, a risotto gęste i kleiste. Zdejmij garnek z ognia dodaj parmezan, pozostałe masło, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Od razu podawaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Alessi Zestaw 3 miseczki Mami SG60 Zdjęcie Erik Bagger Miseczki porcelanowe Opera 4 szt. Zdjęcie Menu Raw Diamonds 5500649
Alessi Zestaw 3 miseczki mini
Erik Bagger Miseczki porcelanowe Menu Raw Diamonds miseczki
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Risotto Risotto Fot. Sławomir Smolarek

Risotto z brokułami

300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
1/2 kg brokuła podzielonego na różyczki
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
skórka otarta z 1 cytryny
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
50 g startego sera typu parmezan
sól
pieprz

Brokuła oczyść, podziel na różyczki i usuń zdrewniałe części. Wrzuć na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotuj przez 3-4 minuty, aż zmiękną. Odcedź i zalej bardzo zimną wodą. Wyjmij z wody i osusz. Podgrzej bulion, żeby był gorący. W rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z masłem. Przesmaż na tłuszczu drobno posiekaną cebulę z czosnkiem przepuszczonym przez praskę. Dodaj ryż i przesmażaj, aż ziarenka ryżu staną się szkliste (uważaj, żeby ich nie przypalić). Dolej wino i odparuj. Następnie do rondla po trochu dolewaj bulionu i mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente. Dodaj skórkę i sok z cytryny, a następnie różyczki brokuła. Gotuj przez 2-3 minuty, aż brokuły będą podgrzane. Zdejmij z ognia, dodaj parmezan, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na chwilę. Podawaj na gorąco.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Berghoff Rondel Scala 2307216 Zdjęcie Rondel Scanpan 64232000 Zdjęcie Rondel Scanpan 82232000
Berghoff Rondel Scala
Rondel Scanpan do indukcji
Rondel Scanpan
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Ryż smażony z krewetami

To danie wiele osób zna z wietnamskich barków. W domu można łatwo przygotować jego prostą wersję z mniejszą ilością tłuszczu.

Ryż smażony z krewetami


2 szklanki ryżu ugotowanego na sypko
3 łyżki oleju
3 łyżki posiekanego szczypioru (najlepiej białych części dymki powyżej cebuli)
1/2 łyżeczki tartego imbiru
1/2 łyżeczki oleju sezamowego
garść drobnych krewetek
garść mrożonego zielonego groszku
2 łyżki rosołu
sól
pieprz

Jajka roztrzepać z olejem sezamowym. Rozgrzać olej na patelni. Dodać czosnek, imbir, szczypior i ryż. Smażyć, mieszając intensywnie. Gdy przyprawy zapachną, dodać krewetki, groszek i rosół. Mieszać. Gdy wszystko będzie ponownie gorące, wlać jajka. Smażyć i mieszać. Doprawić solą i pieprzem, podawać.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Zdjęcie ETERNUM Łyżeczka do tapas 99 mm 3030-34 Zdjęcie Tapas Stainless Steel 18/0 Buffet Set - Size - Tray 350(dia) - Forks (Pack 6) & Spoons (Pack 10) - Makes A Stylish Upmarket Presentation!
Łyżeczki do tapas -małych przekąsek
Zestaw do podawania tapas
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Arancini Arancini Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Arancini - sycylijska przekąska

Ryż nie musi być tylko dodatkiem do obiadu. Można z niego przygotować popularną na Sycylii przekąskę - arancini, czyli smażone ryżowe kulki. Podane z porcją sałaty mogą stanowić samodzielny posiłek.

Arancini - sycylijska przekąska

400 g ryżu (może być jak na risotto, np. arborio)
200 g mielonej wołowiny
pół marchewki
pół cebuli
gałązka selera naciowego
szklanka przecieru pomidorowego
garść natki pietruszki
150 g świeżego sera caciocavallo lub miękkiego pecorino (albo innego topiącego się sera) pokrojonego na małe kostki
100 g groszku
4 jajka
szafran
garść utartego parmezanu
bułka tarta
mąka
białe wytrawne wino
masło do smażenia
oliwa do smażenia
sól
pieprz

Selera, marchewkę i cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i łyżkę masła. Podsmaż warzywa z mięsem. Dolej wino i odparuj. Dodaj groszek i smaż jeszcze chwilę. Następnie dodaj przecier pomidorowy, obficie posyp posiekaną natką pietruszki, dopraw solą i pieprzem. Całość gotuj na małym ogniu przez pół godziny. W osolonej wodzie ugotuj ryż. Do 1/4 szklanki wody dodaj szczyptę szafranu. Gotowy ryż przełóż do miski, dodaj szafran z wodą, jedno roztrzepane widelcem jajko i garść parmezanu. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Na dłoń nałóż łyżkę ryżu i spłaszcz go w ten sposób, aby powstało zagłębienie. Nałóż tam łyżeczkę ragu i kilka kostek sera. Następnie nakryj drugą warstwą ryżu i uformuj w dłoniach w kulkę (całość powinna mieć kształt niewielkiej pomarańczy). Obtocz w mące, następnie w roztrzepanych, posolonych jajkach, a na koniec w bułce tartej. Kiedy wszystkie arancini są już uformowane, smaż je na głębokim tłuszczu w oliwie, aż będą złociste. Wyjmij i przełóż na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Najlepsze są lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Autor: Maria Szkop

Zdjęcie BOSCH PCX 845 B 90 E Zdjęcie ELECTROLUX EGD6576NOK Zdjęcie Teka IRS 641
BOSCH PCX płyta gazowo-elektryczna ELECTROLUX płyta gazowo-elektryczna Teka IRS płyta indukcyjna
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info

Pilaw z dzikim ryżem

W rzeczywistości dziki ryż jest dość dalekim kuzynem zwykłego ryżu i pochodzi z Ameryki, a nie z Azji. Ma bogatszy smak i dużo składników odżywczych.

Pilaw z dzikim ryżem


1 szklanka opłukanego dzikiego ryżu
1 litr bulionu drobiowego
1/2 łyżeczki soli
4 łyżki masła
1.5 szklanki pokrojonych w cienkie plasterki pieczarek lub innych grzybów
1 szklanka posiekanej cebuli
1/2 szklanki posiekanego selera naciowego
1 zmiażdżony ząbek czosnku
2 łyżki posiekanej natki
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku

Wymieszaj ryż z bulionem i solą. Zagotuj, częściowo przykryj, zmniejsz ogień. Gotuj 45-55 minut, aż ryż stanie się pulchny, miękki i wchłonie prawie cały bulion. Wówczas zdejmij z ognia, osącz na sitku, zabezpiecz przed wystygnięciem. Rozgrzej połowę masła w rondlu. Gdy się spieni, dodaj cebulę i seler, duś do miękkości, ale nie podsmażaj. Dodaj czosnek, podgrzewaj jeszcze 2 minuty. Wymieszaj z ryżem. Na patelni, na której smażyła się cebula z selerem i czosnkiem, rozgrzej resztę masła, podsmaż grzyby i dodaj je do ryżu. Na koniec wsyp natkę i tymianek, a jeśli trzeba, przypraw. Pilaw możesz podawać jako oddzielne danie, jest także dobrym nadzieniem do indyka.


Zdjęcie Komplet garnków Elo Skandinavia 72104 Zdjęcie Emalia Olkusz Komplet garnków SELENA 3 58587 Zdjęcie Komplet garnków Fissler 1611805
Komplet garnków Elo
Emalia Olkusz Komplet garnków emaliowanych
Komplet garnków Fissler
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info

Prosty pilaw z ciecierzycą

Gotowy, wyłożony na talerze pilaw, można posypać posiekanymi listkami kolendry i podawać na stół.

Prosty pilaw z ciecierzycą


3/4 szklanki ryżu basmati
35 dag ciecierzycy z puszki
cebula
kilka gałązek świeżej kolendry
1/4 litra odtłuszczonego bulionu wołowego
3-4 łyżki oleju sezamowego
125 ml białego porto po szczypcie mielonych przypraw: kminku; cynamonu; goździków i ziela angielskiego
pieprz
sól

Ryż wypłukać, osączyć. W rondlu rozgrzać olej, podsmażyć posiekaną cebulę i przyprawy. Następnie, mieszając, wsypać ryż i smażyć, aż się zeszkli, tj. ok. 4 min. Wlać bulion i porto. Gotować na średnim ogniu pod przykryciem do czasu, aż ryż wchłonie cały płyn, tj. 15?20 min (w tym czasie nie mieszać!). Ciecierzycę dokładnie osączyć, wymieszać z ryżem i podgrzewać, mieszając, 2-3 min. Przykryć garnek ręcznikiem (wchłonie parę) i przykrywką, pozostawić kilka minut na rozgrzanej płycie kuchenki.

Autor: Nina Kosińska, Poradnik Domowy

Zdjęcie BERGHOFF DURSZLAK 20 cm 1106878 Zdjęcie Joseph Joseph Durszlak 40003 Zdjęcie Koziol Durszlak Palsby żółty 3806600
BERGHOFF DURSZLAK
Joseph Joseph Durszlak
Koziol Durszlak Palsby
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Ryż mleczny z cynamonem

Klasyka gatunku. Słodki ryż z cynamonem dla wielu osób należy do smaków dzieciństwa. Ci, którzy go nie jedli, powinni spróbować, bo to deser niewiele trudniejszy od budyniu, a sycący i aromatyczny.

Ryż mleczny z cynamonem


1 litr mleka
25 dag cukru
10 dag ryżu
1 łyżka mąki ryżowej lub kukurydzianej
1/2 torebki cukru waniliowego
cynamon
sól

Ryż umyj, zalej wodą i gotuj 10 minut. Odcedź, wlej mleko, dodaj szczyptę soli i cukier, gotuj, aż ryż będzie miękki. Mąkę rozprowadź w małej ilości wody, wlej do mlecznego ryżu, mieszając, podgrzewaj na małym ogniu jeszcze przez 2-3 minuty. Przypraw do smaku cukrem waniliowym, przełóż do miseczek i ostudź. Przed podaniem posyp cynamonem.


Zdjęcie NutriVac Juice Storage Pojemniki Próżniowe do soków i słoików Zdjęcie Pojemniki do przechowywania żywności - 5 szt. o różnej wielkości 4C1 Zdjęcie PO Pojemnik do przechowywania 396
NutriVac Pojemniki próżniowe
Pojemniki do przechowywania żywności
Pojemnik do przechowywania żywności
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Czerwony ryż z kurczakiem i warzywami

Proste danie jednogarnkowe, które jest dobrym pomysłem na szybki obiad.

Czerwony ryż z kurczakiem i warzywami


1 i 1/2 szklanki ryżu długoziarnistego
2 szklanki bulionu drobiowego
2/3 szklanki soku pomidorowego
1 i 1/2 szklanki zielonego groszku z puszki
700 g mięsa kurczaka pokrojonego w kostkę
3 czerwone papryki pokrojone na kawałki
1 cebula pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
po 1 łyżce suszonego oregano i słodkiej papryki
1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
sól

Rozgrzej oliwę na patelni, włóż kawałki kurczaka natarte solą i pieprzem, dodaj paprykę, cebulę, czosnek i oregano. Smaż około 5 minut, wsyp słodką paprykę i pieprz kajeński.. Dodaj ryż, dokładnie wymieszaj. Wlej bulion i sos pomidorowy, zagotuj, przykryj i zmniejsz płomień. Podgrzewaj około 25 minut, aż ryż będzie miękki (jeśli ryż wchłonie za wcześnie cały płyn, dodaj jeszcze nieco bulionu). Wsyp groszek, delikatnie wymieszaj i przykryj. Podgrzewaj jeszcze przez 2-3 minuty, aż groszek będzie ugotowany. Przypraw do smaku solą i pieprzem, podawaj od razu po przygotowaniu.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Alessi Deska do krojenia Sbriciola Zdjęcie Silit Deska do krojenia 38x25cm Zdjęcie Zassenhaus - deska do krojenia
Alessi Deska do krojenia
Silit Deska do krojenia
Zassenhaus - deska do krojenia
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Pudding bananowy z brązowym ryżem

Ryżowy deser to pomysł na słodką przekąskę dla maluchów, ale powinien też przypaść do gustu dorosłym łasuchom.

Pudding bananowy z brązowym ryżem


1 banan pokrojony w plasterki
1 puszka (45 dag) dowolnych owoców w syropie
1/4 szklanki wody
2 łyżki miodu
kilka kropli olejku waniliowego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 i 1/2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
1 szklanka mleka (3.2-proc.)

W rondelku wymieszaj plasterki banana i osączone owoce, wodę, miód, olejek waniliowy, cynamon i gałkę muszkatołową. Zagotuj, zmniejsz ogień, podgrzewaj około 10 minut. Dodaj ryż oraz mleko, ostrożnie wymieszaj. Zagotuj i pozostaw na ogniu kolejne 10 minut. Podawaj na gorąco.


Zdjęcie Oxford Zestaw śniadaniowy IRIS OKSN 003 Zdjęcie Riviera Maison Zestaw śniadaniowy Menu Pour Les Petits 212170 Zdjęcie Rosendahl Grand Cru Zestaw śniadaniowy dla 2 osób 25150
Oxford Zestaw śniadaniowy
Riviera Maison Zestaw śniadaniowy Rosendahl Grand Cru Zestaw śniadaniowy
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info