Menu dnia z antrykotem

Dzisiaj polecamy menu z francuską zupą cebulową, antrykotem (prawdziwym, a nie z kurczaka!) i cynamonową pianką na deser.
Zupa cebulowa z Francji Zupa cebulowa z Francji Fot. MARCIN URBAN

Zupa cebulowa z Francji

Zupę podawaj od razu w naczyniu do zapiekania.

Zupa cebulowa z Francji

Składniki:
800 g białej cebuli
2 i 1/2 łyżki (ok. 40 g) masła
1 kieliszek (125 ml) białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
2 l bulionu wołowego (najlepiej domowego)
1 bagietka
150 g tartego sera żółtego typu gruyere lub ulubionego do grzanek

Cebulę obierz i pokrój w plasterki. W głębokim rondlu rozgrzej 2/3 masła, dodaj cebulę, dopraw solą i smaż, mieszając, aż się zrumieni, 15-20 minut. Jeśli używasz, pod koniec smażenia dolej wino (opcjonalnie). Dodaj bulion i zagotuj. Zupę przelej do żaroodpornego naczynia do zapiekania (lub do mniejszych, nie przykrywaj), wstaw na 45-60 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Bagietkę pokrój na kromki, posmaruj pozostałym masłem, posyp tartym serem i ułóż je na wierzchu zupy. Zapiekaj kolejne 15 minut - ser powinien się roztopić.

Autor: Aneta Kosiba

Antrykot po bordosku Antrykot po bordosku

Antrykot po bordosku

Podawaj koniecznie z winem z Bordeaux!

Antrykot po bordosku

Składniki:
4 antrykoty wołowe
1-2 łyżki oliwy
sól
pieprz
Sos bordoski:
6 szalotek
1/2 butelki czerwonego wina bordeaux
1/4 kostki masła
4 kawałki kości szpikowych (o grubości 2-3-cm)
1 gałązka tymianku
1 łyżeczka posiekanej natki
sól
pieprz
gałka

Zrób sos: ugotuj kości szpikowe. Wyjmij i odłóż szpik, uważając, by nie pozostawić żadnych odłamków kości. Obierz i drobno posiekaj szalotki. W garnku podgrzej bordeaux i wrzuć szalotki, tymianek, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Zwiększ ogień i odparuj 3/4 płynu.
W tym czasie przygotuj mięso: antrykoty posmaruj lekko oliwą, oprósz pieprzem i ułóż na gorącym ruszcie. Po 3 minutach posól, przewróć i piecz kolejne 3 minuty. W czasie, gdy mięso kończy się piec, zdejmij z ognia odparowany sos i dodaj kawałeczki masła, cały czas mieszając. Wrzuć posiekany szpik, dosyp natkę, wymieszaj i natychmiast polej zdjęte z rusztu antrykoty.

Cynamonowa pianka

Ta kremowa pianka będzie aromatycznym zwieńczeniem eleganckiego obiadu.

Cynamonowa pianka

Składniki:
250 ml mleka
6 żółtek
35 dag śmietanki (36 %)
15 dag cukru
1 laska wanilii
3 płaskie łyżeczki cynamonu
cynamon w kawałkach

Z wanilii wyłuskujemy środek. Zagotowujemy go z mlekiem, studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodając przecedzone mleko. Garnek wstawiamy do gotującej się wody i ubijamy masę 10 min, aż zgęstnieje. Studzimy, często mieszając, aby nie powstał kożuch. Śmietankę ubijamy na sztywno z 2 łyżeczkami cynamonu, mieszamy z masą.
Rozlewamy piankę do pucharków, dekorujemy cynamonem (sproszkowanym oraz w kawałkach) i wkładamy do lodówki na ok. 3 godziny, a tuż przed podaniem - na 15 min. do zamrażalnika.

Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.