Menu dnia na rozgrzewkę

Rozgrzewające menu na zimny dzień. Zapraszamy na zupę pomidorową, polędwiczki z tymiankiem i ciasto czekoladowe z pikantnym dodatkiem.

Pomidorowa zupa z ginem

Aromatyczna zupa z ginem - na pewno skutecznie rozgrzewa.

Pomidorowa zupa z ginem

Składniki:
5 świeżych pomidorów obranych ze skórki
2 ząbki czosnku drobno pokrojone
1/2 l bulionu
5 g świeżego tymianku
sól
świeży mielony czarny pieprz
4 plastry bekonu
50 ml klarowanego masła
250 g pieczarek
75 ml wytrawnego ginu
250 ml śmietany kremówki 33 proc.

W garnku rozgrzej masło, dodaj plastry bekonu, pieczarki pokrojone w plasterki i posyp świeżo mielonym pieprzem. Wszystko razem przesmaż kilka minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory i czosnek. Całość jeszcze chwilę smaż, następnie wlej bulion, dodaj tymianek i sól. Gotuj przez 10 minut. Zestaw z ognia, lekko przestudź i zmiksuj na kremową konsystencję. Dodaj gin, ponownie postaw na małym ogniu i gotuj ok. 8 min. Przed samym podaniem dodaj śmietanę i już nie doprowadzaj do wrzenia. Podawaj z grzankami tymiankowymi.

Autor: Marek Widomski

Polędwiczki z tymiankiem Polędwiczki z tymiankiem Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Polędwiczki z tymiankiem

Do polędwiczek doskonale pasuje żurawina, ale też gruszki lub śliwki w occie.

Polędwiczki z tymiankiem

Składniki:
3 długie polędwiczki wieprzowe
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
2 łyżki tymianku
1-2 duże ząbki czosnku
3 łyżki oleju
sól
grubo mielony pieprz

Polędwiczki umyj, osusz, skrop łyżką oleju, natrzyj przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posyp obficie pieprzem i tymiankiem, zawiń w folię i włóż na 3-4 godziny do lodówki (im dłużej będą tam leżały, tym bardziej będą aromatyczne i kruche). Gdy mięso skończy się marynować, rozgrzej w garnku pozostały olej, dodaj masło i gdy zacznie się pienić, obsmaż polędwiczki ze wszystkich stron. Następnie dolej pół szklanki gorącej wody, posyp polędwiczki solą według uznania i duś około 20 minut.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Boca negra (ciasto czekoladowe z papryką)

Na chłody najlepsza jest czekolada, tak przynajmniej twierdzi większość łasuchów. A jeśli do czekolady doda się paprykę, to jest to mieszanka, która poprawi samopoczucie w wyjątkowo chłodne dni.

Boca negra (ciasto czekoladowe z papryką)

Składniki:
3/4 szklanki pokrojonego na kawałeczki zimnego masła (plus trochę do nasmarowania foremek)
1 szklanka cukru (plus trochę do posypania foremek)
6 suszonych papryk chipotle (ok. 3 dag)
6 łyżek świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
30 dag drobno posiekanej czekolady deserowej (56-proc.)
4 duże jajka
4 łyżeczki mąki
1/8 łyżeczki soli

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Środki foremek posmaruj masłem i posyp cukrem (nadmiar cukru strząśnij). Papryki włóż do rondla o grubym dnie, podgrzewaj bez tłuszczu 1-2 minuty, co jakiś czas odwracając. Papryki są gotowe, gdy zaczną pachnieć. Usuń pestki i ogonki, a potem zalej papryki gorącą wodą, przykryj i odstaw na 30 minut. Osącz i zmiksuj w blenderze, dodając 2-3 łyżki wody, w której się moczyły. Powstałą pastę przetrzyj przez sitko, aby usunąć grudki. Pozostaw łyżkę pasty, resztę możesz zamrozić i użyć do przygotowania innej potrawy. Zagotuj sok ze szklanką cukru. Gorącym syropem polej czekoladę, mieszaj, aż się stopi. Dodaj masło i mieszaj dalej, aż do rozpuszczenia. Teraz wbijaj po jednym jajku, cały czas ucierając mikserem. Kolejne jajko wbijaj dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Dodaj pastę chili, mąkę i sól. Ciastem napełnij foremki na babeczki. Piecz bez przykrycia w gorącej kąpieli wodnej, aż na powierzchni ciastek zacznie się tworzyć skorupka. Trwa to 50-60 minut. Wyjmij ciastka z piekarnika i wyjadaj łyżeczką wprost z foremek. Jeśli chciałabyś je wyjąć, musisz przed pieczeniem wyścielić foremki folią aluminiową.

Autor: Miesięcznik Kuchnia