Smaczne i sycące - zapiekanki

Zapiekanki makaronowe są popularne nie tylko w Polsce, Grecy też mają swoją wersję - prostą zapiekankę z wieprzowiną, pachnącą tymiankiem. Nie bój się dziwnej nazwy, ta zapiekanka na pewno nie jest gorsza niż rodzime klasyki.

Makaron ugotuj al dente. Mięso wymieszaj z połową pęczka tymianku, przypraw solą i pieprzem, podsmaż na oliwie. W żaroodpornym naczyniu układaj na zmianę mięso i makaron (górną warstwą powinien być makaron). Posyp resztą tymianku, piecz 20 minut w temp. 180°C. Zrób sos beszamelowy: rozpuść masło, oprósz mąką i zasmaż na jasnozłoty kolor. Ciągle mieszając, powoli wlewaj mleko. Doprowadź do wrzenia, przypraw solą i pieprzem. Ser zetrzyj na tarce o małych oczkach. Makaron polej sosem, posyp serem. Piecz jeszcze 15-20 minut.

Znudziły ci się tradycyjne zapiekanki? Spróbuj tej chrupiącej wersji zapiekanki w cieście!

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wieprzowinę, cielęcinę i cebulę włóż do rondelka i zalej wodą. Duś, aż mięso zmieni kolor. Dodaj przyprawy, duś jeszcze przez chwilę. Mięso przełóż na sitko i osącz, a potem wymieszaj z ziemniakami. Jednym krążkiem ciasta wyłóż formę na tartę, napełnij masą i przykryj drugim krążkiem. Sklej brzegi ciasta, a pośrodku wytnij kominek, aby mogła ulatniać się para. Piecz 10 minut, a potem zmniejsz temperaturę do 200°C. Piecz jeszcze 20 minut, aż ciasto będzie złote. Uwaga: zapiekankę można także przyprawić na ostro, wszystko zależy od upodobań.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

Jeśli masz dość dominującego smaku mięsa w zapiekankach, wypróbuj ten przepis. Pomarańcza i brukselka nie tylko dodają daniu koloru, ale też "podkręcają" smak.

Zapiekanka ze schabem, pomarańczą i brukselką

Do formy wlewamy 4 łyżki oliwy i wstawiamy ją do nagrzanego do 180°C piekarnika na 10 minut. Schab lub szynkę kroimy w grubą kostkę, wkładamy na rozgrzany tłuszcz. Po kilku minutach mieszamy. Ziemniaki myjemy, obieramy i dzielimy na połówki, wsypujemy na blachę, solimy, posypujemy pieprzem, polewamy resztą oliwy. Brukselkę gotujemy na półtwardo. Gdy mięso i ziemniaki zmiękną i zaczną się rumienić (potrzeba na to ok. 25-30 minut), dodajemy brukselkę, połówki cykorii, jabłka ze skórką pokrojone na ósemki i pozbawione pestek, plasterki pomarańczy. Robimy sos, mieszając wszystkie jego składniki i polewamy nim zapiekankę. Zapiekamy jeszcze 15-20 min, posypujemy świeżym koperkiem. Podajemy z surówką z pora i marchewki z majonezem oraz z sałatą.

Tak będzie prościej i szybciej - możesz upiec zapiekankę z boczkiem i frankfurterkami. Będzie ciekawą odmianą od tradycyjnych dań tego typu.

Zapiekanka z boczkiem i frankfurterkami

Na dno formy wlewamy olej. Układamy boczek pokrojony w grube słupki i ponacinane połówki frankfurterek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Gdy boczek i kiełbaski zaczną się rumienić i stawać chrupiące - zmniejszamy temperaturę do 180°C, dodajemy bób, fasolkę, pokrojone w talarki cebule, rozdrobnione mięso z wędzonego udka (bez skórki) oraz kurki, wcześniej sparzone wrzątkiem (pieczarki obieramy ze skórki, z boczniaków wycinamy zgrubiałe części u nasady kapeluszy). Posypujemy lubczykiem i majerankiem, solą i pieprzem, wlewamy bulion. Gdy grzyby i warzywa zmiękną (po 15-20 min), na wierzch kładziemy chleb pokrojony w kostkę, posypujemy wiórkami masła i zapiekamy (najlepiej pod opiekaczem) jeszcze przez 10 minut, aż chleb się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy listkami świeżej mięty. Podajemy z mizerią oraz oscypkiem lub fetą.

Tradycyjną grecką musakę przygotowuje się z jagnięciny lub baraniny. To uproszczona, domowa wersja tego sycącego, aromatycznego dania, przygotowywana w Rumunii. Ma mniej składników, więc jest prostsza od musaki greckiej, ale na pewno nie jest mniej smaczna!

80 dag ziemniaków
po 30 dag mięsistych pomidorów podłużnych i kulistych
30 dag mielonej łopatki wieprzowej
2 średnie cebule
4/5 szklanki wywaru z włoszczyzny
3/4 szklanki oleju
pieprz i sól

Cebulę pokroić w plasterki, przesmażyć na 2 łyżkach rozgrzanego na patelni oleju, przełożyć na talerzyk. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na talarki i obsmażyć na rumiano na tłuszczu po cebuli. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić ostrym nożem w dość grube plastry. Potem w żaroodpornym naczyniu układać warstwami: ziemniaki, cebulę, pomidory i mieloną wieprzowinę, lekko posypując każdą warstwę solą i pieprzem. Zakończyć warstwą ziemniaków. Następnie polać wszystko wywarem z włoszczyzny, przykryć i piec 50 min w piekarniku nagrznym do 180°C lub udusić na małym ogniu.

Tortilla kojarzy się z cienkim plackiem, w który zawija się mięso lub warzywa - tak jest w wersji meksykańskiej. W Hiszpanii jednak tą nazwą określa się jedzone na ciepło lub zimno omlety z ziemniakami. A czy jest coś, co pasuje do polskiej jesieni bardziej niż sycąca ziemniaczana zapiekanka?

oliwa
4 cebule
10 dag wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach obranych i pokrojonych w kostkę
6 łyżek śmietany
2 łyżeczki papryki
sól
pieprz
12 jajek

Posiekaj cebule, podsmaż je razem z boczkiem na niedużej ilości oliwy. Wymieszaj ziemniaki z czosnkiem, śmietaną i papryką, przypraw solą i pieprzem. Dodaj podsmażoną cebulę z boczkiem, a na koniec wlej jajka ubite jak na omlet. Przygotowaną mieszaniną napełnij żaroodporne naczynie posmarowane masłem. Piecz w temp. 160°C, aż jajka się zetną, a wierzch tortilli się przyrumieni.

Autor: Miesięcznik Kuchnia

Lubicie zapiekanki? To zapiekanki ze świeżej bagietki, włoski przysmak będący miłą odmianą od zapiekanek z pieczarkami. Bagietkę z dodatkami możesz przygotować o każdej porze dnia - na śniadanie, lunch, podwieczorek lub kolację.

1 duża bagietka
250 g mozzarelli pokrojonej w cienkie plastry
100 g cieniutko pokrojonej szynki parmeńskiej
dwie garście listków szpinaku
sól
pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek

Bagietkę przekroić na pół, ułożyć na jednej połówce: mozzarellę, szynkę, szpinak i znowu mozzarellę. Posypać solą i pieprzem, przykryć drugą połówką, docisnąć. Bagietkę ułożyć na blaszce do pieczenia posmarowanej lekko oliwą, wierzch bagietki posmarować pozostałą oliwą. Piec 20-25 min w temp. 220 st. C, aż ser się rozpuści. Pokroić na kilka części.

Autor: Marta Gessler