Rogate pyszności

Pulchne, drożdżowe, kruche, a może francuskie? Rogaliki uwielbiamy za smak oraz uroczy wygląd. Z orzechami, konfiturą lub kremem, a może na słono? Wypróbuj nasze przepisy!

Rogale francusko-drożdżowe

Nadzienie z migdałów, orzechów i pokruszonych biszkoptów jest słodkie i chrupiące. Do pełni szczęścia brakuje jeszcze tylko polewy czekoladowej.

50 dag mąki
30 dag masła
4 dag drożdży
1/2 szklanki mleka
3 żółtka
szczypta soli

Nadzienie:
25 dag posiekanych
obranych migdałów lub orzechów laskowych
1 łyżka pokruszonych biszkopcików
2 łyżki cukru pudru
2 jajka
sól

Do posmarowania rogali:
1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Przygotuj ciasto: zrób rozczyn z drożdży, ciepłego mleka, łyżeczki cukru i łyżki mąki. Odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość. Utrzyj żółtka z cukrem. Przesiej mąkę, pośrodku zrób dołek. Wlej rozczyn, dodaj utarte żółtka. Ciasto wyrabiaj, aż zacznie odstawać od ręki i ścianek miski. Rozpuść w rondelku 5 dag masła, lekko przestudź i wlej do ciasta. Wyrabiaj jeszcze kilka minut. Ciasto przełóż do czystej miski, oprósz po wierzchu mąką i przykryj ściereczką. Wstaw na 2-3 godziny do lodówki (to nie pomyłka, ciasto drożdżowe może także wyrastać w lodówce). Gdy wyrośnie, obłóż je plastrami pozostałego zimnego masła. Brzegi ciasta zagnij do środka jak kopertę, tak aby masło było przykryte ciastem. Złóż na 3 części, jeszcze raz rozwałkuj. Potem poskładaj i włóż na 30 minut do lodówki. Czynności te powtórz 2 razy, za każdym razem wkładając ciasto na pół godziny do lodówki. Zrób masę: utrzyj żółtka z cukrem, połącz z migdałami lub orzechami i pokruszonymi biszkopcikami. Dodaj sztywną pianę z białek i szczypty soli. Ciasto cienko rozwałkuj, pokrój na trójkąty. Pośrodku każdego ułóż porcję masy i zwiń od podstawy, formując rogale. Ułóż je na blachach wyścielonych natłuszczonym pergaminem, pozostaw na 20 minut do wyrośnięcia. Posmaruj żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz 20 minut w temp. 200°C. Rogale posyp cukrem pudrem lub oblej czekoladą.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Adler AD 4206
Adler AD mikser
w okazje.info
Drożdżowe rogaliki z Morawy Drożdżowe rogaliki z Morawy Fot. Agata Jakubowska / AG

Drożdżowe rogaliki z Morawy

Są pulchne, a jednocześnie kruche i pełne jabłkowej marmolady. Po ostudzeniu posypuj cukrem pudrem.

200 ml mleka
1/2 szklanki cukru
10 dag drożdży
2 margaryny
1 kg mąki
1 cukier waniliowy
sól
4 jajka
20 dag marmolady jabłkowej

Podgrzewamy mleko z cukrem, rozpuszczamy w nim drożdże, roztapiamy margarynę. Mieszamy ciepłe, płynne składniki z mąką, cukrem waniliowym i odrobiną soli, wbijamy do masy jajka, zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 2-3 kulki, wstawiamy do lodówki. Po godzinie rozkładamy ciasto na stolnicy posypanej mąką, wałkujemy, wycinamy nożem niewielkie trójkąciki. Na środek każdego trójkąta nakładamy łyżeczkę marmolady jabłkowej, zawijamy, formujemy półokrągły rogalik - nie czekając, aż ciasto wyrośnie. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180oC przez ok. 20 minut.

SKK - Titanium 2000 plus - rondelek mały
w okazje.info
Rogaliki z nadzieniem Rogaliki z nadzieniem Fot. Bogdan Biały

Rogaliki z nadzieniem

Kruche, chrupiące rogaliki idealne do kawy. Z podanej ilości składników wychodzi około trzydziestu rogalików.

250 g mąki
200 g masła
60 g cukru pudru + 4 łyżki
sok i skórka z 1/2 cytryny
2 żółtka
szczypta soli
1 łyżka gęstej śmietany
1/2 szklanki gęstej marmolady lub dżemu

Masło posiekaj z mąką, dodaj cukier puder, sól, żółtka i śmietanę. Zagnieć szybko gęste ciasto i włóż do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu z lodówki podziel ciasto na pół, jedną część schowaj do lodówki, a drugą rozwałkuj. Podziel ciasto na kwadraty o boku ok. 5 cm. Każdy przetnij na pół po przekątnej, tak by powstał trójkąt równoramienny. Nabierz około ćwierć łyżeczki dżemu, połóż na brzegu przy najdłuższym boku i zroluj rogalik, zakręcając jego boki lekko do środka w półksiężyc. Wyłóż na blachę posmarowaną masłem, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C i piecz około 10 minut. Do czterech łyżek cukru pudru dodaj sok oraz posiekaną skórkę z cytryny i smaruj rogaliki po ostygnięciu.

Autor: Dorota Biały

Magisso Nóż łopatka do ciasta czarna
w okazje.info
Rogaliki z masą orzechową Rogaliki z masą orzechową Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Rogaliki z ciasta francuskiego z masą orzechową

Orzechowe nadzienie z miodem idealnie pasuje również do kruchych rogalików - jeśli masz mniej czasu, zrób z ciasta francuskiego.

1 opakowanie ciasta francuskiego (450 g)
200 g mielonych orzechów (włoskich i laskowych)
100 ml miodu
100 ml śmietanki 30 proc.

Na patelni rozgrzej miód, wrzuć do niego orzechy i, mieszając, zrumień. Dodaj śmietankę i nadal mieszając, odparuj farsz do otrzymania elastycznej konsystencji. Ciasto francuskie rozmroź, podziel na kwadraty, a następnie po przekątnej na pół, na trójkąty. Na każdym trójkącie ułóż farsz orzechowy i zwiń, zaczynając od podstawy. Rozgrzej piekarnik do temp. 220 st. C, włóż blachę z rogalikami i piecz, aż będą złotobrązowe.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Patelnia FISKARS AVANTI
w okazje.info
Rogaliki francuskie z gorgonzolą Rogaliki francuskie z gorgonzolą Fot. MARCIN URBAN

Rogaliki francuskie z gorgonzolą

Jeśli użyjesz gotowego ciasta francuskiego - wszystko pójdzie sprawnie i szybko. DO środka włóż intensywną w smaku gorgonzolę.

1 opakowanie (ok. 300 g) ciasta francuskiego (mrożonego lub świeżego)
80-100 g gorgonzola
1 jajko

Ser delikatnie rozkrusz widelcem. Ciasto francuskie pokrój w równe kwadraty, a potem w trójkąty (jeśli używasz ciasta mrożonego, przed użyciem rozmroź je w lodówce). Na środek każdego trójkąta nałóż porcję gorgonzoli. Zwiń ciasto w rogaliki, ułóż na blasze i każdy rogalik posmaruj roztrzepanym jajkiem wymieszanym z niewielką ilością wody. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz ok. 20 minut.

Tescoma Blacha do pieczenia płaska DELICIA
w okazje.info