W październiku czas na...

... warzywa korzeniowe, kapustne i dynie! To one są teraz najsmaczniejsze i najbardziej wartościowe. Pełne smaku i witamin. Cieszą nie tylko kubki smakowe, ale też oczy! Mają jeszcze jeden atut - są tanie!
Zupa krem z marchewki z kolendrą Zupa krem z marchewki z kolendrą Fot. Agata jakubowska / Agencja Gazeta

Zupa krem z marchwi ze świeżo siekaną kolendrą

Działa zbawiennie na wzrok, skórę, wątrobę, żołądek... Można tak wyliczać bez końca. Marchewkę często uważamy za bardzo pospolite warzywo, warto ją docenić i spróbować w nowej postaci.

200 g pokrojonej w plastry marchwi
2 pokrojone w piórka szalotki
1 pokrojony w plastry ząbek czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
100 ml białego wytrawnego wina
400 ml bulionu warzywnego
100 ml soku pomarańczowego
1 łyżeczka pasty sambal oelek
2 łyżki uprażonych pestek dyni
kilka gałązek świeżej kolendry
kardamon
imbir
sól
biały pieprz

Marchew razem z szalotką i czosnkiem podsmaż na rozgrzanej oliwie połączonej z masłem. Po chwili wlej białe wino, a następnie bulion oraz sok pomarańczowy. Gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie. Zupę dopraw do smaku solą, białym pieprzem, kardamonem, imbirem oraz pastą sambal oelek, a następnie dokładnie zmiksuj i przecedź przez sito. Gorącą zupę rozlej do bulionówek, posyp posiekaną kolendrą oraz uprażonymi pestkami dyni. Uwaga: zupę możesz zabielić słodką śmietaną lub mlekiem kokosowym.

Autor: Konrad Birek

Karolina Bulionówka Alba
w okazje.info
Pieczone frytki Pieczone frytki Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Pieczone frytki

Cieszą się złą sławą - oskarżane o otyłość i inne choroby cywilizacyjne. Uważane są też za wyjątkowo pospolite i nieatrakcyjne. Co za niesprawiedliwość! Nie dość, że potrafią być pyszne, to jeszcze są zdrowe - ziemniak to skarbnica witamin i minerałów. Zawiera potas, magnez, wapń, witaminy z grupy B, witaminę D, K i C...

Pieczone frytki

Krem z pieczonych buraków z nutą octu jabłkowego

Jeśli jadasz buraki w innej postaci niż tylko zasmażane, zapewne należysz do mniejszości. Warto to zmienić, bo burak - przy odrobinie Twojej kreatywności - potrafi zaskoczyć. Na dodatek jest naprawdę zdrowy.

500 g buraków
200 g jabłek
100 g marchewki
10 g czosnku
2 i 1/2 łyżki 36 proc. Śmietany
20 g cukru
20 ml oleju
ocet jabłkowy
sól
pieprz

Buraki w łupinkach zawiń w folię aluminiową i piecz przez ok. półtorej godziny w piecu rozgrzanym do 170 st. C. Upieczone obierz, pokrój w kostkę, przesmaż z warzywami i jabłkami. Warzywa zalej wodą i duś do miękkości. Następnie zmiksuj je i przetrzyj przez sito. Dopraw solą, pieprzem, octem jabłkowym i odrobiną cukru. Na koniec dodaj śmietanę kremówkę.

Autor: Łukasz Pielak

Kapusta faszerowana kaszą jęczmienną z kurkami i halibutem Kapusta faszerowana kaszą jęczmienną z kurkami i halibutem Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Kapustę faszerowaną kaszą jęczmienną z kurkami i halibutem

Medycyna ludowa uważa ją za panaceum na wszelkie dolegliwości. Rzeczywiście ma wiele zdrowotnych atutów, ale to nie wszystko - jest też bardzo popularna i dobrze poznana w naszej rodzimej kuchni. Korzystaj z tradycyjnych przepisów i rozwijaj je - polecamy na przykład Kapustę faszerowaną kaszą jęczmienną z kurkami i halibutem

Muffiny rozmarynowo-cebulowe

Aromatyczne muffiny świetnie sprawdzą się jako przekąska, na przykład na spotkaniu ze znajomymi. Jedz cebulę pod każdą możliwą postacią, bo - choć straszy zapachem, wyciska łzy i bywa ciężkostrawna - ma wyjątkowo wiele prozdrowotnych właściwości. Pomaga walczyć z infekcjami, chorobami krążenia, dostarcza witamin i minerałów.

Suche:
300 g maki
80 g tartego parmezanu
3 łyżki posiekanych listków rozmarynu
2 łyżeczki proszku
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (niekoniecznie)
łyżka cukru
duża szczypta soli
Mokre:
szklanka mleka
2 roztrzepane jaja
50 ml oliwy
cebula pokrojona w grubą kostkę.

Foremki wysmarować oliwą. Wymieszać suche składniki. Wymieszać mokre składniki. Wszystkie szybko połączyć, nie wyrabiać. Napełnić foremki i od razu wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Jeżeli na blasze pozostaną puste foremki, na czas pieczenia napełnić je wodą. Piec 20-25 minut, można sprawdzić patyczkiem, czy ciasto w środku nie jest mokre. Wyjąć z foremek, odczekać 10 minut i podawać.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Guardini Forma do 6 muffinek
w okazje.info
Zupa dyniowa Zupa dyniowa Fot. Wydawnictwo Znak

Kolor jesieni

Jak mało które warzywo, kojarzy się z jesienią. Ale jako ta, która rozświetla pochmurne dni aż do samej zimy. Ma piękny kolor, wyjątkowy smak i daje mnóstwo kulinarnych możliwości. Miąższ zawiera wapń, potas, fosfor, magnez, żelazo, a także witaminy C, E, PP, z grupy B. W dyni znajduje się ponadto błonnik i beta-karoten, który nadaje jej pomarańczową barwę.

Jak ją przyrządzać? Zrób zupę, upiecz ją, uduś... Wypróbuj przepis na zupę z dyni Ani Starmach.

Minitosty z gruszką i niebieskim serem Minitosty z gruszką i niebieskim serem FOT. BBS

Minitosty z gruszką i niebieskim serem

Gruszki uwielbiają towarzystwo serów - to połączenie staje się coraz bardziej popularne w sałatkach, zapiekankach, tartach. My proponujemy tosty - przekąska, która dostarczy Ci wielu kulinarnych wrażeń. Poza tym owoc ten dostarcza organizmowi sporą dawkę potasu, błonnika, żelaza, witaminy C, A i E oraz witamin z grupy B.


8 kromek pieczywa tostowego
2 średniej wielkości gruszki (mogą być też marynowane lub z syropu)
100 g sera typu rokpol
3 łyżki świeżego gęstego półtłustego twarogu
2 łyżki soku z pomarańczy
duża garść rzeżuchy
sól
pieprz cayenne

Ser pleśniowy utrzyj z twarogiem na gładka masę, dopraw solą, pieprzem cayenne i sokiem z pomarańczy. Rzeżuchę umyj i osusz. Gruszki pokrój wzdłuż na ósemki (ze świeżych owoców usuń gniazda nasienne). Z pieczywa skrój skórkę, połowę kromek posmaruj masą serową, wszystkie tosty pokrój na ćwiartki. Na każdą posmarowaną ćwiartkę tostu połóż trochę rzeżuchy, następnie kawałek gruszki i znów trochę rzeżuchy. Przykryj suchą ćwiartką tostu, zepnij dolną i górną część kanapeczki drewnianymi wykałaczkami.

Autor: Dorota Biały

Tandex Drewniane wykałaczki, odporne na złamania 80 szt
w okazje.info