Obiad z włoskim deserem

Zestaw na środek tygodnia: krem paprykowy z kozim serem, makaron z sosem z tuńczyka i chili oraz włoski deser z sosem malinowym.
Zupa krem z papryki Zupa krem z papryki Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Aromatyczny krem

Papryka nigdy nie smakuje tak dobrze, jak w sierpniu. Korzystaj z tego. Tę zupę możesz posypać pokruszonym kozim serem - komponuje się wyśmienicie.

Zupa krem z papryki

2 czerwone papryki
2 pomarańczowe lub żółte papryki
1 puszka (400 g) pomidorów pelati bez skóry
1 szklanka bulionu
sól
cukier
śmietanka 30-procentowa

Paprykę opiecz w rozgrzanym piekarniku, do momentu aż skórka będzie miała czarne plamy (obracaj paprykę w trakcie pieczenia). Upieczoną paprykę wystudź, a następnie obierz ze skórki. Do wysokiego rondla przełóż obraną paprykę, dodaj pomidory i całość zmiksuj. Dodaj bulion i zagotuj zupę. Dopraw do smaku solą i cukrem - dzięki cukrowi pozbędziesz się charakterystycznej dla papryki goryczki. Dodaj śmietankę - tyle, ile lubisz.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Sos z tuńczyka i chili Sos z tuńczyka i chili Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Ulubiona ryba

Tuńczyka (wraz z łososiem) lubią nawet osoby na co dzień nie przepadające za rybami. Świetnie pasuje do makaronu - proponujemy sos z chili, anchois i czosnkiem.

Sos tuńczykowy z chili

400 g makaronu penne
3 łyżki oliwy
50 g anchois
2 posiekane ząbki czosnku
1 papryczka chili (oczyszczona z nasion i posiekana)
200 g tuńczyka w oliwie
pęczek natki
sól
grubo mielony pieprz

Przygotuj sos tuńczykowy: na patelni rozgrzej 2 i 1/2 łyżki oliwy, wrzuć posiekane anchois (możesz dodać także trochę oliwy z anchois) i chili. Smaż na małym ogniu 3 minuty. Dodaj osączonego tuńczyka, rozdrobnij większe kawałki widelcem, dopraw pieprzem. Makaron wrzuć do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem 1/2 łyżki oliwy. Ugotuj al dente. Osączony makaron wymieszaj z sosem tuńczykowym i posiekaną natką. Przed podaniem posyp grubo mielonym pieprzem.

Włoski deser

Delikatny ser, dobrej jakość czekolada i świeże maliny - wypróbuj przepis na włoski deser.

Deser semifreddo z sosem malinowym

3 jajka
1/3 szklanki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (opcjonalnie)
250 g serka mascarpone (lub innego tłustego serka śmietankowego)
skórka otarta z 1 cytryny
60-70 g startej gorzkiej czekolady (min. 70 proc. kakao)
Sos malinowy: 400 g malin
1 łyżeczka soku z cytryny
cukier do smaku
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Maliny wymieszaj z cukrem i odstaw, aby puściły sok, następnie zmiksuj je i przetrzyj przez sitko. Przecier zagotuj, dodaj mąkę wymieszaną z 2-3 łyżkami wody i sok z cytryny i ponownie doprowadź do wrzenia. Gotuj minutę na małym ogniu. Przykryj i ostudź. Formę keksową wyłóż przezroczystą folią (powinna wystawać ok. 5 cm poza brzegi formy) i wstaw do zamrażalnika. Utrzyj żółtka z cukrami, dodaj skórkę z cytryny i ucieraj, aż powstanie gładka masa. Dodaj ser, wymieszaj i delikatnie połącz masę z ubitymi białkami. Połowę masy przełóż do oziębionej formy keksowej, posyp czekoladą i przykryj pozostałą masą. Wyrównaj powierzchnię, przykryj wystającymi brzegami folii. Wstaw na noc do zamrażalnika. Gotowe semifreddo wyjmij z lodówki na ok. 20 minut przed podaniem. Deser pokrój w plastry, podawaj skropiony sosem malinowym i udekorowany malinami.

Autor: Aneta Kosiba