Czeski zestaw na obiad

Kuchnia naszych południowych sąsiadów to nie tylko knedliki! Dzisiejsze menu dnia to  zupa czosnkowa, polędwica w śmietanie i buchty z pysznym nadzieniem.

Zupa w chlebie

Tę aromatyczną zupę podawaj w bochenku chleba.

Czeska zupa czosnkowa


1 cebula
2 jajka
1 łyżka oleju
4 ząbki czosnku
1 kostka bulionu wołowego (lub litr domowego rosołu)
1 mały okrągły bochenek chleba
sól

Odkrój wierzch chleba i wybierz miękisz. Cebulę i posiekany czosnek zeszklij na oleju. Wlej litr wody, gdy zacznie wrzeć, włóż kostkę bulionową. Przypraw solą. Dodaj kilka łyżek miękiszu chleba, wbij jajka. Zupę od razu zmiksuj, aby jajka się nie ścięły.

Z knedlikami

Upieczone mięso pokrój w plastry, polej sosem. Ozdób cytryną i żurawiną. Podawaj z knedlikami.

Polędwica w śmietanie

60 dag polędwicy wołowej
5 dag wędzonej słoniny
1/4 szk. oleju
25 dag włoszczyzny
1 cebula
10 ziaren pieprzu
sól
liście laurowe
po pół łyżeczki: ziela ang.
tymianku
imbiru
cytryna
żurawina do dekoracji
3-4 łyżki octu lub sok z 1 cytryny
łyżeczka cukru
1/2 szk. wody
2 łyżki mąki
0.25 - 0.5 l śmietany

Umytą polędwicę naszpikować wędzoną słoniną (nożem zrobić dziurki i włożyć w nie kawałeczki słoniny), osolić i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Oczyszczone i umyte warzywa pokroić w plasterki, podsmażyć na oleju, dodać przyprawy i cukier. Dodać polędwicę, wlać 1/4 szkl. wody, sok z cytryny lub ocet. Dusić mięso do miękkości (mniej więcej 1 godz.). Miękką polędwicę wyjąć z sosu, sos oprószyć mąką, dolać ok. 1/2 szkl. wody i przysmażyć. Następnie mięso zapiec w piekarniku (ok. 15 min, 200 stopni C), polewając je sosem, żeby nie wyschło. Sos przecedzić przez sito lub zmiksować. Dodać śmietanę, doprawić solą i cukrem (sos powinien mieć żółtawy kolor, być delikatny, ale pikantny).

Autor: Karel Stindl

Jak zrobić knedliki?

Z niespodzianką

Buchty to nie jest nazwa jednej potrawy, ale całej grupy potraw. Ogólnie są to ciastka drożdżowe z nadzieniem - każda gospodyni ma własny przepis.

Buchty (bułeczki drożdżowe z nadzieniem)

Ciasto drożdżowe: 2 dag drożdży
6 dag cukru
35 dag mąki
200 ml ciepłego mleka
8 dag stopionego masła
2 żółtka
1 czubata łyżka cukru waniliowego
skórka otarta z 1 cytryny
sól
Nadzienie:
30 dag powideł śliwkowych
Ponadto:
2 dag masła do posmarowania blachy
5 dag stopionego masła do posmarowania bułeczek
5 dag cukru pudru

Do miseczki wkrusz drożdże i połącz je z odrobiną cukru. Wlej 100 ml ciepłego mleka i wymieszaj z 5-10 dag mąki. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Wymieszaj żółtka ze stopionym masłem i resztą mleka. Dodaj do rozczynu razem z pozostałą mąką, cukrem, cukrem waniliowym, skórką z cytryny i szczyptą soli. Zagnieć ciasto. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Z ciasta uformuj wałek, pokrój go w plastry. Spłaszcz każdy kawałek ciasta, nałóż porcję powideł. Sklej jak pączki, ułóż na natłuszczonej blasze stroną sklejenia do dołu. Posmaruj masłem, piecz 20 minut. Posyp cukrem pudrem

Źródło: Miesięcznik Kuchnia