Menu na dobry dzień

Ciężki dzień? Oto obiad na poprawę samopoczucia: sałatka na liściach cykorii, risotto z kurkami i norweski deser owocowy.
Sałatka na liściach cykorii Sałatka na liściach cykorii Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Sałatkowe łódki

Nie tylko smakuje, ale i świetnie wygląda. To ważne, bo, żeby jedzenie mogło poprawić nastrój, powinno tez cieszyć oczy.

Sałatka na liściach cykorii

3 cykorie
2 jajka ugotowane na twardo
po 1/2 strąka papryki żółtej i czerwonej
1/2 puszki groszku konserwowanego
1 mała cebula
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól
pieprz
oregano w proszku

Cykorie umyj i osusz. Z każdej cykorii zdejmij po 4-5 dużych liści i odłóż. Resztę liści drobno pokrój. Dodaj do nich pokrojone w kostkę papryki oraz jajka, odsączony groszek i posiekaną cebulę. Dopraw majonezem, jogurtem, solą, pieprzem i oregano. Delikatnie wymieszaj. Na półmisku rozłóż dekoracyjnie odłożone liście cykorii, na każdy nałóż po porcji sałatki.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Risotto Risotto Fot. Sławomir Smolarek

Aromatyczne risotto

Sezon na grzyby (w tym kurki) trwa, więc takie risotto pasuje idealnie.

Risotto z kurkami

300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
200 g kurek
1 duży lub 2 małe pory (tylko biała część)
2 łyżki oliwy
4 łyżki masła
70 g startego sera typu parmezan
sól
pieprz

Kurki opłucz i osusz (jeśli używasz mrożonych, rozmroź je). Pora obierz, umyj i pokrój w cienkie plasterki. Podgrzej bulion, żeby był gorący. W rondlu na 2 łyżkach masła przesmaż kurki przez ok. 5-6 minut. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw. W rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z łyżką masła i przesmażaj pora, aż zmięknie (ok. 5 minut). Dodaj ryż i przesmażaj, aż ziarenka ryżu staną się szkliste (uważaj, żeby ich nie przypalić), a potem dolej wino i odparuj. Następnie do rondla po trochu dolewaj bulionu i mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Po 5 minutach dodaj kurki. Dolewaj bulionu i mieszaj, aż ryż będzie miękki. Zdejmij z ognia i dodaj pozostałe masło oraz 2/3 sera, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 2-3 minuty. Podawaj na gorąco z pozostałym serem.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Rozkoszny deser

Jeśli pierwsze dwa dania nie poprawiły Ci nastroju, ten deser na pewno to zrobi. Owoce, puszysty krem i odrobina alkoholu.

Norweski deser owocowy

1 jabłko
1 banan
1 pomarańcza
4 filiżanki zielonych winogron
1/2 filiżanki pokrojonych orzechów włoskich
5 żółtek
2 białka
5 łyżek cukru pudru
2 łyżki brandy lub rumu
200 ml śmietany kremówki
sok cytrynowy

Jabłka obierz i pokrój w małą kostkę, skrop sokiem cytrynowym. Banany obierz, pokrój w plasterki, również skrop sokiem cytrynowym. Powycinaj fileciki z pomarańczy. Winogrona pokrój na połówki i usuń pestki. Ubij mikserem na puszystą masę żółtka z białkami i cukrem. Pod sam koniec ubijania wlej alkohol. Owoce wymieszaj z sosem, udekoruj czapeczkami z ubitej śmietany.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia