Kanapki z różnych stron świata
Pasta jogurtowa z bakłażanem
Na Bliskim Wschodzie bakłażany jada się pod tak wieloma postaciami, że nie może ich zabraknąć i na kanapkach. Ta pasta zawiera kilka mniej popularnych składników, ale spokojnie - wszystkie można dość łatwo kupić w polskich sklepach. Najlepiej pasuje do białego pieczywa.
50 dag bakłażanów
20 dag gęstego jogurtu (w Polsce można kupić jogurt grecki
świetnie się nadaje)
2 łyżki soku z cytryny
10 dag pasty sezamowej tahin
oliwa do smażenia
sól
Bakłażany pokrój w niezbyt cienkie plasterki, obficie posól, a po 10 minutach, gdy puszczą sok, osusz papierowym ręcznikiem i usmaż na sporej ilości oliwy. Plasterki bakłażanów ułóż na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Teraz zmiksuj bakłażany z jogurtem, wymieszaj z sokiem cytrynowym i pastą sezamową, przypraw do smaku solą. Podawaj na talerzykach, stawiając obok miseczkę z dobrą oliwą. Tę pastę można jeść z arabskim chlebkiem lub zwykłym białym pieczywem.
Jeśli nie jesteś na diecie - BLT
Ten typ kanapki jest uwielbiany w krajach anglosaskich. Podstawa to standardowo pięć składników - bekon, sałata i pomidor, od których pochodzi nazwa (ang. bacon, lettuce, tomato), a także chleb i majonez. W naszej wersji majonezu nie ma - zastępuje go pyszna i zdrowa, choć tłusta, pasta z awokado.
BLT (kanapka z bekonem, sałatą i pomidorem)
Pasta z awokado:
1/4 dojrzałego awokado
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka oliwy
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego (niekoniecznie)
Sandwicz: 4 plasterki bekonu
4 kromki pełnoziarnistego chleba tostowego
6 listków sałaty rzymskiej lub lodowej
1 pomidor pokrojony w cząstki
4 cienkie cząstki czerwonej cebuli (niekoniecznie)
Zmiksuj wszystkie składniki pasty awokado. Wysmaż bekon na suchej patelni, osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku. Zrumień w tosterze kromki chleba, dwie posmaruj pastą z awokado. Obłóż sałatą, pomidorem, cebulą i bekonem, przykryj pozostałymi kromkami chleba.
Z USA - Philly Cheese (kanapka filadelfijska)
Tradycje tej kanapki sięgają początków dwudziestego wieku. Najważniejsze są cieniutkie paseczki mięsa i dobry ser.
1/3 bagietki
2 dag masła czosnkowego
5 dag cebuli pokrojonej w cienkie piórka
15 dag pokrojonego w cienkie paseczki rostbefu (lub polędwicy)
12 dag startego sera cheddar (lub innego łatwo rozpuszczającego się sera np. ementalera)
4 dość grube plastry pomidora
olej do smażenia mięsa
Bagietkę przetnij wzdłuż na połowę, posmaruj masłem czosnkowym i zapiecz w piekarniku. Na oleju usmaż mięso z cebulą. Po usmażeniu dodaj starty ser. Cały czas mieszaj, aż ser się rozpuści. Na jedną część bagietki połóż dwa plastry pomidora i podsmażone mięso z cebulą. Przykryj pozostałymi plastrami pomidora i drugą częścią bagietki. Gotową kanapkę wyłóż na talerz, podawaj ze smażonymi cząstkami ziemniaków lub z grubymi frytkami typu "steak-house" oraz sałatką coleslaw. Uwaga: mięso możesz przyprawić czosnkiem lub ostrą papryką.
Autor: Marcin Szczepański
Kanapka muffuletta - problem z pochodzeniem
Muffuletta może oznaczać dwie rzeczy - po pierwsze jest to po prostu pochodząca z Sycylii biała bułka, po drugie przyrządzona z nią kanapka - popularna nie w ojczyźnie, ale... w Nowym Orleanie, gdzie rozpowszechnili ją sycylijscy imigranci.
1 szklanka zielonych oliwek bez pestek
1 łyżka kaparów
1 mała czerwona papryka
1 łodyga selera naciowego
1 mała cebula
3 utarte ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
oregano
sól
pieprz
oliwa
ocet winny
Oliwki i kapary posiekać. Paprykę, cebulę, selera pokroić w drobną kostkę. Wymieszać, dodać przyprawy. Powinna powstać gęsta, gruboziarnista pastosałatka. Smarować kanapki. W Nowym Orleanie kanapka muffuletta to duża okrągła bułka rozcięta poziomo na pół. Spód jest grubo posmarowany pastą z oliwek, na to plastry salami, sera provalone i gotowanej szynki, na to ponownie pasta z oliwek i wierzch bułki. Kanapkę przygotowuje się zawczasu, by pasta lekko namoczyła pieczywo. Można podawać podgrzaną.
Autor: Agnieszka Kręglicka
Karaibska kanapka Kurta Schellera
4 okrągłe bułki
4 plastry wędzonej szynki
4 x 120 g pokrojonego w plastry schabu
60 g majonezu
1 główka sałaty rzymskiej przekrojona na ćwiartki
1 łyżeczka musztardy dijon
1/4 papryczki chili
2 nieduże ogórki konserwowe
20 g posiekanych świeżych listków natki pietruszki i kolendry
80 g startego żółtego sera
4 banany
8 szparagów do dekoracji
olej do smażenia
marynata: 1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki soli
szczypta suszonego tymianku
szczypta imbiru w proszku
szczypta chili w proszku
Zamarynuj kotlety schabowe przez min. 20 minut. Następnie usmaż je na oleju (ok 4-5 min). Przygotuj sos do sałaty rzymskiej, mieszając majonez z musztardą, posiekaną papryczką chili, posiekanymi ogórkami konserwowymi, natką pietruszki i kolendrą. Obsmaż na oleju obrane banany i szparagi. Na usmażonych kotletach ułóż po plasterku szynki i posyp tartym serem. Piecz do zbrązowienia w piekarniku rozgrzanym do temp. 190 st. C. Na talerzu ułóż liście sałaty rzymskiej, polej sosem. Obok ułóż przekrojoną na pół bułkę z zapieczonym schabem i szparagi. Dodaj pieczonego banana.
Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl
Austia i Słowacja: Liptauer - pasta serowo-śmietanowa
Nazwa ta oznacza zarówno rodzaj sera, jak i tę pastę do pieczywa. Pochodzi od nazwy owiec Liptoi, z których mleka uzyskuje się ten popularny w Austrii i Słowacji ser.
30 dag tłustego twarogu
10 dag bryndzy owczej
2/3 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżeczka kminku
słodka papryka
sól
pieprz do smaku
Kminek zalej wrzącą wodą i odstaw na kilka minut, a potem osącz. Twaróg utrzyj z bryndzą i śmietaną, przypraw do smaku i połącz z kminkiem. Podawaj do wiejskiego, razowego chleba z masłem i rzodkiewkami. Do pasty liptauer można dodać kapary i anchois, a śmietanę zastąpić miękkim masłem
Źródło: Nowa Kuchnia Polska
