Czas na paprykę - 6 przepisów!

Duś ją, faszeruj, marynuj, kiś, piecz... Pomysłów na paprykę jest mnóstwo. Nada wiele smaku i koloru śniadaniowym muffinom, obiadowej tarcie lub czekoladowemu ciastu. Wypróbuj nasze przepisy.
Tarta paprykowo-pomidorowa Tarta paprykowo-pomidorowa Fot. Łukasz Zandecki / AG

Tarta paprykowo-pomidorowa (Delii Smith)

Po upieczeniu odstaw ją na 10 minut i podawaj - idealna z sałatą na obiad, kolację lub - w mniejszej porcji - na przystawkę. Bardzo smaczna również po wystygnięciu - podawaj letnią.

Na nadzienie: 35 dag dojrzałych pomidorów
4 czerwone papryki
2 łyżki oliwy
1 duży ząbek czosnku
5 dag filecików anchois w oleju
1 łyżka dobrej pasty pomidorowej
1 łyżeczka siekanego świeżego tymianku
2 duże jajka
2 żółtka
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki (lub wędzonej hiszpańskiej)
sól i pieprz
Na ciasto:
40 dag mąki
sól
15 dag miękkiego masła
4 dag smalcu
4 dag świeżego parmezanu
drobno startego
2 łyżeczki siekanego świeżego tymianku
odrobina zimnej wody
1 jajko do smarowania


Robimy nadzienie. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na pół. Papryki pozbawiamy ogonków oraz pestek i kroimy każdą na 6 pasków. Pomidory i papryki wrzucamy do miski, polewamy łyżką oliwy, posypujemy posiekanym ząbkiem czosnku i lekko solimy. Dobrze mieszamy, wykładamy na blachę do pieczenia i wsadzamy do piekarnika na górną półkę. Pieczemy 50 minut w temperaturze 180°C. W tym czasie przygotowujemy kruche ciasto: przesiewamy do miski mąkę, dodajemy szczyptę soli, masło i smalec w małych kawałeczkach. Siekamy nożem lub rozcieramy palcami, aż zaczną tworzyć się grudki, po czym dodajemy parmezan i tymianek. Skrapiamy łyżką zimnej wody i zagniatamy gładkie ciasto (nie powinno się lepić ani do rąk, ani do miski). Można też ciasto zagnieść w malakserze. Gotowe ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię plastikową i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie rozwałkowujemy je dość cienko i wykładamy nim 28-cm formę do tart, najlepiej z wyjmowanym spodem. Nakłuwamy ciasto widelcem i lekko smarujemy rozkłóconym jajkiem (nie trzeba koniecznie rozbijać nowego jajka, wystarczy wziąć odrobinę z jajka przeznaczonego do nadzienia). Pieczemy ok. 20 minut, w tej samej temperaturze co warzywa - ciasto powinno nabrać złotej barwy. Upieczone papryki i pomidory studzimy, po czym wrzucamy je do malaksera lub blendera razem z anchois wraz z zalewą, łyżką pasty pomidorowej i łyżeczką siekanego tymianku. Miksujemy na gładką masę. W dużej misce ubijamy jajka i żółtka, dodajemy do nich masę pomidorowo-paprykową, łyżkę oliwy i paprykę w proszku. Nadzienie doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie solą, dokładnie mieszamy i wylewamy na podpieczone ciasto. Pieczemy ok. 35 minut w temperaturze 190°C, aż tarta zetnie się w środku.

Zdjęcie AMBITION FORMA NA TARTE 26 CM 74825 Zdjęcie Lurch FlexiForm forma na tartę 28 cm Zdjęcie Sagaform Season SF-5015821
AMBITION FORMA NA TARTE 26 ... Lurch FlexiForm forma na ta... Sagaform Season SF-5015821
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Papryka faszerowana kozim serem Papryka faszerowana kozim serem Fot. MARCIN URBAN

Papryka faszerowana kozim serem

185 g czerwonej papryki w całości
marynowanej w oliwie (ze słoika)
gałązki świeżej szałwii do przybrania
farsz:
50 g posiekanych czarnych oliwek bez pestek
200 g miękkiego koziego sera
1 zmiażdżony ząbek czosnku
pęczek świeżej posiekanej szałwii (lub innych ziół)
sól
pieprz

Wyjmij paprykę ze słoika i podziel na dwa płaty, oliwę pozostaw. Przygotuj farsz: do koziego serka i ziół dodaj oliwki, czosnek i łyżkę oliwy ze słoika. Starannie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Małą łyżeczką, delikatnie nałóż farsz i zwiń papryki (możesz na 2-3 godziny wstawić do lodówki, by farsz stwardniał). Ułóż na półmisku i podawaj z gałązkami ziół.

Autor: Aneta Kosiba

Mufinki z czerwoną papryką i fetą

Doskonałe na przekąskę, do zabrania w podróż, do pracy, na piknik.

1 duża czerwona papryka
40 dag mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
15-20 dag sera feta
2 jajka
250 ml mleka
10-12 dag stopionego masła
tłuszcz (masło
margaryna lub oliwa) do wysmarowania formy

Paprykę posmaruj oliwą i piecz 30 minut w temp. 180°C. Gdy skórka zrobi się czarna, wyjmij ją i włóż do mocno osolonej zimnej wody. Wyjmij, wytnij z papryki gniazdo nasienne. Następnie zdejmij z niej skórkę i posiekaj miąższ. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sól, posiekaną paprykę i pokruszoną fetę. Wymieszaj i zrób w środku dołek. Jajka roztrzep z mlekiem. Do dołka w mące wlej masę jajeczną i stopione masło. Mieszaj metalową łyżką, aż do połączenia składników (nie należy mieszać zbyt długo, ponieważ ciasto powinno być grudkowate). Formę na 12 mufinek posmaruj tłuszczem, każdy dołek napełnij ciastem do 3/4 głębokości. Piecz 20 minut w temp. 210°C (lub do chwili, kiedy patyczek wbity do środka mufinki będzie suchy po wyjęciu). Zostaw mufinki w formie przez 5 minut, a potem wyjmij i ułóż na metalowej kratce, aby całkowicie ostygły.

Zupa krem z papryki Zupa krem z papryki Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zupa krem z papryki

Już sam kolor zaostrza apetyt. Ta zupa najlepiej wychodzi latem, kiedy papryka ma słodkawy smak i wyśmienicie pachnie.

2 czerwone papryki
2 pomarańczowe lub żółte papryki
1 puszka (400 g) pomidorów pelati bez skóry
1 szklanka bulionu
sól
cukier
śmietanka 30-procentowa

Paprykę opiecz w rozgrzanym piekarniku, do momentu aż skórka będzie miała czarne plamy (obracaj paprykę w trakcie pieczenia). Upieczoną paprykę wystudź, a następnie obierz ze skórki. Do wysokiego rondla przełóż obraną paprykę, dodaj pomidory i całość zmiksuj. Dodaj bulion i zagotuj zupę. Dopraw do smaku solą i cukrem - dzięki cukrowi pozbędziesz się charakterystycznej dla papryki goryczki. Dodaj śmietankę - tyle, ile lubisz. Zupa jest również pyszna posypana pokruszonym kozim serem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Boca negra (ciasto czekoladowe z papryką)

To ciasto dla odważnych wielbicieli niebanalnych smaków. Ostra meksykańska chipotle całkowicie odmieni mocno czekoladowe wypieki.

3/4 szklanki pokrojonego na kawałeczki zimnego masła (plus trochę do nasmarowania foremek)
1 szklanka cukru (plus trochę do posypania foremek)
6 suszonych papryk chipotle (ok. 3 dag)
6 łyżek świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
30 dag drobno posiekanej czekolady deserowej (56-proc.)
4 duże jajka
4 łyżeczki mąki
1/8 łyżeczki soli

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Środki foremek posmaruj masłem i posyp cukrem (nadmiar cukru strząśnij). Papryki włóż do rondla o grubym dnie, podgrzewaj bez tłuszczu 1-2 minuty, co jakiś czas odwracając. Papryki są gotowe, gdy zaczną pachnieć. Usuń pestki i ogonki, a potem zalej papryki gorącą wodą, przykryj i odstaw na 30 minut. Osącz i zmiksuj w blenderze, dodając 2-3 łyżki wody, w której się moczyły. Powstałą pastę przetrzyj przez sitko, aby usunąć grudki. Pozostaw łyżkę pasty, resztę możesz zamrozić i użyć do przygotowania innej potrawy. Zagotuj sok ze szklanką cukru. Gorącym syropem polej czekoladę, mieszaj, aż się stopi. Dodaj masło i mieszaj dalej, aż do rozpuszczenia. Teraz wbijaj po jednym jajku, cały czas ucierając mikserem. Kolejne jajko wbijaj dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Dodaj pastę chili, mąkę i sól. Ciastem napełnij foremki na babeczki. Piecz bez przykrycia w gorącej kąpieli wodnej, aż na powierzchni ciastek zacznie się tworzyć skorupka. Trwa to 50-60 minut. Wyjmij ciastka z piekarnika i wyjadaj łyżeczką wprost z foremek. Jeśli chciałabyś je wyjąć, musisz przed pieczeniem wyścielić foremki folią aluminiową.

Zupa krem z czerwonej papryki i łososia Zupa krem z czerwonej papryki i łososia Fot. Łukasz Giza / Agencja Gazeta

Zupa krem z czerwonej papryki i łososia

200 g filetu łososia
40 g wędzonego łososia
500 ml śmietany 18-proc.
4 czerwone papryki obrane ze skóry
150 g marchwi
1 ząbek czosnku
50 g łodygi selera naciowego
200 ml wywaru warzywnego
1 łyżeczka soku z limonki
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz

Zupa krem z czerwonej papryki i łososia - sposób przygotowania: Przepis dla 4 osób Czas przygotowania 15 min Marchew, selera i papryki umyj, obierz, pokrój w kostkę i przesmaż w garnku na oliwie z oliwek. Do warzyw dołóż kawałki łososia i czosnek, zalej wywarem, zagotuj. Następnie dodaj śmietanę i sok z limonki. Gotuj jeszcze na małym ogniu przez 2 min. Całość zmiksuj, dopraw solą i pieprzem. Udekoruj cienkim plastrem łososia wędzonego i odrobiną śmietany.

Autor: Wiesław Bober