Międzynarodowe menu

Włoska zupa minestrone, francuskie ratatouille i austriacki tort Sachera - zaczynamy kulinarną podróż przez Europę.
 Fot. Szymon Rogiński / AG

Minestrone - klasyczna włoska zupa jarzynowa

To najbardziej popularna i najczęściej spożywana potrawa w wielu rejonach Włoch. Nie ma ścisłego przepisu na minestrone. Skład zupy bazuje na warzywach sezonowych i różni się w poszczególnych regionach Italii. W skład wchodzą warzywa, głównie cukinia, fasolka szparagowa, marchew, zielony groszek oraz szpinak. Jest podawana na różne sposoby: z drobnym makaronem, ryżem, grzankami lub jako przecierka warzywna.

1/2 szklanki białej suchej fasoli
1 mały por
gałązka selera naciowego (ewentualnie ćwierć korzenia selera)
1 duża cebula
1 duża marchewka
1/4 główki włoskiej kapusty
2 duże pomidory
2 średnie ziemniaki
plaster dyni (niekoniecznie)
kilka gałązek natki pietruszki
liść laurowy
kilkanaście listków bazylii
4 łyżki oliwy
2 garście makaronu (krótkie rurki lub kolanka)

Umytą fasolę zalać na noc 2 litrami przegotowanej zimnej wody. Marchew, ziemniaki, dynię i seler pokroić w kostkę, por, kapustę i cebulę grubo poszatkować.
Fasolę gotować w wodzie, w której się moczyła, po 30 min dodać warzywa. Gotować razem 10 min. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić, natkę i bazylię posiekać i wszystko to dorzucić do garnka z fasolą. Gotować jeszcze 10 min. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (tak, żeby pozostał jędrny). Odcedzić, dodać do zupy. Na talerzach zupę posypać świeżo startym parmezanem.
Minestrone można również przyrządzić z fasoli świeżej. Wówczas wystarczy kilka godzin moczenia, a jarzyny dodajemy do gotowanej fasoli po 15 min. Jeśli użyjemy fasoli z puszki, najpierw gotujemy jarzyny, fasolę dorzucamy do zupy na samym końcu.

Autor: Robert Makłowicz

Zdjęcie Kela KERROS Garnek 11549 Zdjęcie Garnek Silit 0216187511 Zdjęcie Garnek Silit 0524186811
Kela KERROS Garnek 11549 Garnek Silit 0216187511 Garnek Silit 0524186811
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Ratatouille Ratatouille Fot. East News

Ratatouille w sosie jogurtowym

Ratatouille (czasem używa się spolszczonej nazwy ratatuj) to jarska potrawa prowansalska. Opiera się na składnikach warzywnych, przede wszystkim na bakłażanach, cukinii, papryce, cebuli i pomidorach.

2 małe cukinie
4 marchewki
1 por
po 1 papryce czerwonej i zielonej
20 dag pieczarek
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/4 szklanki warzywnego bulionu (może być z kostki)
posiekana natka
20 dag świeżo startego parmezanu
sól i pieprz

To popularne danie podaje się na ciepło lub zimno z ryżem, ziemniakami lub bagietką. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa touiller, co oznacza mieszanie
Obierz marchewki i por, z papryk usuń gniazda nasienne. Warzywa umyj i pokrój na kawałki. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Warzywa i pieczarki zalej bulionem oraz jogurtem, przypraw do smaku solą i pieprzem. Duś pod przykryciem około 20 minut. Pod koniec duszenia posyp startym parmezanem i natką.

Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Prostokątna - Zielona Zdjęcie Prymus-AGD Naczynie do zapiekania BROWN Zdjęcie Vialli Design Naczynie do zapiekania małe fioletowe LIVIO
Kuchenprofi - Naczynie - Fo... Prymus-AGD Naczynie do zapi... Vialli Design Naczynie do z...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Tort Sacher Tort Sacher Fot. Shutterstock

Tort

Przepis na oryginalny tort Sachera jest najpilniej strzeżoną tajemnicą wiedeńskiego hotelu Sacher. Jedynie na podstawie informacji o rocznym zużyciu składników, umieszczanych na stronie internetowej hotelu Sacher, można, ale tylko z grubsza, oszacować zestawienie składników wykorzystywanych do produkcji tortu. Nasz przepis też jest tylko przybliżony.

15 dag mąki pszennej
5 dag zmielonych migdałów
15 dag gorzkiej czekolady
7 jaj
12 dag masła
12 dag cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
pół laski wanilii
2/3 szklanki dżemu morelowego
szczypta soli. Polewa: 2/3 szklanki dżemu morelowego
20 dag czekolady deserowej
3 łyżki śmietanki 30-proc.
łyżka masła
łyżka cukru

Pokruszoną czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. Wanilię przeciąć wzdłuż, czubkiem noża wyjąć miąższ. Żółtka utrzeć z cukrem i wanilią na kogel-mogel. Mąkę z proszkiem wymieszać z migdałami, koglem-moglem, czekoladą i szczyptą soli. Gdy składniki dokładnie się połączą, delikatnie wymieszać ciasto z ubitą na sztywno pianą z białek. Tortownicę o średnicy 22 cm posmarować masłem i posypać tartą bułką, napełnić ciastem.Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec około 40 min. Pozostawić w stygnącym piekarniku jeszcze 15 min. Następnego dnia przeciąć ciasto na dwa blaty i przełożyć dżemem morelowym. Dżem na glazurę podgrzać w rondelku, zmiksować i ciepły nanieść pędzelkiem na ciasto. Pokruszoną czekoladę, masło, cukier i śmietankę gotować w kąpieli wodnej, mieszając, aż powstanie jednolita masa. Gdy glazura zaschnie, wylać na nią polewę czekoladową i rozprowadzić płaskim nożem tak, żeby dokładnie pokryła wierzch i boki.. Ten tort został upieczony po raz pierwszy przez cukiernika księcia Metternicha Franza Sachera z okazji kongresu wiedeńskiego i podobno nie był przekładany dżemem.

Zdjęcie Kinghoff KH 3865 Zdjęcie Silit Forma do ciasta MOBIL 26 cm 637440 Zdjęcie Small Foot Design Zestaw do pieczenia ciast i ciasteczek Deluxe (18 elementów) 5302
Kinghoff KH 3865 Silit Forma do ciasta MOBIL... Small Foot Design Zestaw do...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info