Obiad na wtorek - z deserem dla dorosłych

Po orientalnym poniedziałku wracamy na swój teren - we wtorkowym menu: aksamitna zupa z burakiem, lazania z kurczakiem i sorbet z likierem pomarańczowym.

Burak, jakiego nie znacie

Nie doceniamy ich, a przecież nie dość, że są zdrowe, to mają bogaty specyficzny smak i nadają potrawom piękny kolor. Jeśli do tej pory jedliście buraczki tylko w wersji zasmażanej - do mięsa i ziemniaków, czas to zmienić! Tutaj występują w bardzo subtelnej formie.

Aksamitna zupa z buraczkami

2 szalotki
1 łyżka masła
kilka pieczarek
1 średniej wielkości burak
1 ziemniak
100 ml białego wytrawnego wina
1 l rosołu warzywnego
100 ml śmietany
pół kwaśnego jabłka
1 cytryna
1 łyżka chrzanu z jabłkiem
sól

Szalotki obieramy i podsmażamy na maśle razem z pieczarkami. Buraka i ziemniaka obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do szalotek i grzybów. Lekko solimy i podlewamy białym winem, zagotowujemy. Wlewamy rosół i gotujemy, redukując do połowy. Do rosołu wlewamy śmietanę, mieszamy, zagotowujemy. Jabłko obieramy ze skórki, usuwamy gniazdo nasienne, owoc kroimy w kostkę. Kilka kawałków odkładamy do dekoracji. Zupę doprawiamy sokiem z cytryny i chrzanem z jabłkami. Przecedzamy przez sito i miksujemy. Podajemy z kawałkami jabłek.

Lazania z kurczakiem Lazania z kurczakiem Fot. Shutterstock

Na duży głód

Włoskie makarony dają nieograniczone możliwości - wystarczy kilka prostych dodatków. Z lazanią jest tak samo - dziś proponujemy nadzienie warzywno-drobiowe.

Lazania z kurczakiem

12 płatów lasagne
50 dag piersi kurczaka
cukinia
30 dag brokułów
30 dag pieczarek
2 cebule
3 spore pomidory
duża puszka (0.9 l) pomidorów w zalewie
3-5 ząbków czosnku
10 listków bazylii
2 łyżki śmietany
10 dag startego parmezanu
5 dag masła
4-5 łyżek oliwy
1-2 suszone pepperoncini
cukier
sól
2.5 szklanki beszamelu

Pieczarki pokroić na cząstki, cukinie - w półplasterki, piersi - w paski. Na patelni rozgrzać połowę oliwy i usmażyć na niej kurczaka. Przełożyć na talerzyk, a na pozostałym na patelni tłuszczu obsmażyć pieczarki. Gdy się zrumienią, dodać cukinię i chwilę smażyć razem. W rondlu z grubym dnem rozgrzać resztę oliwy, podsmażyć na niej drobno posiekaną cebulę, czosnek i pepperoncini, po kilku minutach wyjąć papryczkę i dodać kurczaka, pieczarki z cukinią, podzielony na różyczki brokuł, obrane pomidory pokrojone w kostkę i połowę zmiksowanych pomidorów w zalewie, dusić na małym ogniu około 15 min. Następnie dodać śmietanę, pokrojone listki bazylii, doprawić do smaku. Prostokątne żaroodporne naczynie wysmarować masłem, wyłożyć suchymi płatami makaronu (gdyby się nie mieściły, pokruszyć brzegi), przykryć farszem, polać beszamelem, posypać parmezanem i jeszcze raz powtórzyć wszystkie te czynności. Na wierzchu ułożyć ciasto i dokładnie pokryć beszamelem, polać zmiksowanymi pomidorami, posypać parmezanem. Zapiekać około 45 min w temperaturze 190-200°C.

Autor: Jowita Kwiatek

Źródło: Poradnik Domowy

Sorbet z likierem pomarańczowym Sorbet z likierem pomarańczowym Fot. Shutterstock

Deser dla dorosłych

Tego sorbetu nie podawaj dzieciom i osobom, które mają po obiedzie zasiąść za kierownicą. Wygląda niepozornie, ale jest tu likier pomarańczowy!

Sorbet z likierem pomarańczowym

5-6 brzoskwiń świeżych lub z syropu
1/2 szklanki cukru
1-2 cytryny
100 ml likieru pomarańczowego
wisienki koktajlowe lub listki melisy do dekoracji

Z cukru i 150 ml wody ugotować syrop, po czym go wystudzić. Owoce umyć, delikatnie (na krzyż) naciąć skórki. Ułożyć brzoskwinie w sitku i na moment zanurzyć w garnku z wrzątkiem, przelać bardzo zimną wodą i osączyć. Następnie obrać owoce ze skórki, przekroić na połówki i po usunięciu pestek starannie zmiksować. Wymieszać powstały mus brzoskwiniowy z likierem pomarańczowym i wystudzonym syropem, doprawić do smaku sokiem z cytryny, przelać do naczynia nadającego się do zamrażania i na 6-8 godz. wstawić do zamrażarki. W pierwszej godzinie co 20 min wyjmować i dokładnie miksować zawartość naczynia. Potem stopniowo wydłużać przerwy między miksowaniem. Tuż przed rozłożeniem do pucharków jeszcze raz zmiksować sorbet, żeby był puszysty. Udekorować wisienkami koktajlowymi lub listkami melisy.

Autor: Nina Kosińska

Źródło: Poradnik Domowy

Copyright © Agora SA