Przechowaj truskawki na zimę - lepiej się spiesz!

To jedne z naszych ulubionych owoców, a możemy się nimi w pełni cieszyć tak krótko! Wkrótce sezon na truskawki dobiegnie końca - warto zamknąć ich słodki smak i zapach w słoiku lub zamrażalniku.
Dżem truskawkowy Dżem truskawkowy Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agenc

Dżem truskawkowy - dla tradycjonalistów

Tak będzie najprościej. Jeśli chcesz zachować w dżemie smak truskawek najbliższy ich świeżej postaci, ostrożnie dozuj wszelkie dodatki smakowe. Cukier i sok z cytryny powinny w zupełności wystarczyć.

Dżem truskawkowy

1 i 1/2 kg truskawek
4 szklanki cukru (mniej jeśli truskawki są bardzo słodkie)
1/3 szklanki soku z cytryny

Truskawki odszypułkuj, umyj i osusz. Wsyp wszystkie do dużego garnka i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Zagotuj, a następnie podgrzewaj na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj stale mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści - przez około 2 minuty. Zagotuj ponownie i często mieszając duś przez 20-30 minut, zbierając pianę, aż dżem zgęstnieje. Gorącym dżemem napełnij czyste słoiki (ja myję je w zmywarce na najwyższej temperaturze). Zakręć i wystudź. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Dla odważnych - dżem truskawkowo-jagodowy z rumem

Tajemnym składnikiem tego dżemu jest rum, który dodaje owocom charakteru. Truskawki zmieszaj z równie uwielbianymi jagodami - wzbogacą smak i kolor gotowego dżemu.

Dżem truskawkowo-jagodowy z rumem

1/2 kg jagód czarnych lub kamczackich
1/2 kg truskawek
1/2 kg cukru
2 łyżki rumu
3 łyżeczki miodu

Truskawki i jagody umyć i oczyścić. Każde w osobnym naczyniu zasypać cukrem (po połowie) i polać łyżką rumu. Odstawić na 2 godziny, żeby puściły sok. Owoce wymieszać w dużym garnku i zagotować mieszając, odstawić na kilka minut. Kiedy odparują, owoce znowu zagotować, smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, aż dżem stanie się wystarczająco gęsty. Dodać miód, wymieszać i smażyć jeszcze kilka minut. Gorący dżem przełożyć do słoików, przewrócić do góry dnem, przykryć ręcznikiem lub ściereczką, pozostawić do ostygnięcia.

Autor: komarka

Dżem z truskawkami Dżem z truskawkami fot. Shutterstock

Konfitura truskawkowa z zielonym pieprzem

Kto powiedział, że truskawki są dobre tylko na słodko? Jest im świetnie także w towarzystwie ostrych przypraw.  Konfitura z zielonym pieprzem w pierwszej chwili smakuje znajomo, ale po chwili pojawia się coś nowego - pikantny posmak.

Konfitura truskawkowa z zielonym pieprzem

1 kg truskawek
2 dag zielonego pieprzu
skórka obrana z 2 cytryn
35 dag cukru żelującego
70 dag cukru

Umyte i osączone truskawki obierz z szypułek, zasyp cukrem (zwykłym, nie żelującym) i odstaw. Gdy puszczą sok - zlej go i zagotuj z zielonym pieprzem. Takim syropem zalej truskawki, zagotuj i odstaw na 5 minut. Ponownie zlej powstały syrop, a do owoców dodaj cukier żelujący i skórkę cytrynową, bardzo ostrożnie wymieszaj, aby truskawki się nie rozpadły. Znowu zalej truskawki i gotuj je 3-5 minut. Wyjmij skórkę, a konfitury odstaw do następnego dnia. Ponownie ją zagotuj i gorącą przełóż do wyparzonych słoików. Pod przykrywki możesz podłożyć kółeczka wycięte z pergaminu i nasączone spirytusem

Konfitura truskawkowa z imbirem

Kolejna wersja na ostro. Tym razem truskawki zawdzięczają to dodatkowi imbiru, który ma właściwości rozgrzewające, więc świetnie sprawdza się jesienią i zimą. To wyjątkowo pyszne lekarstwo na zimne miesiące!

Konfitura truskawkowa z imbirem

95 dag truskawek
10 dag korzenia imbiru
1 kg cukru żelującego 1:1

Truskawki umyj, usuń listki i szypułki, przekrój na połówki. Imbir obierz i pokrój w cieniutkie plasterki, wymieszaj z truskawkami i cukrem żelującym. Ciągle mieszając, gotuj 4 minuty. Gorącymi konfiturami napełnij umyte i wyparzone słoiki, szczelnie zakręć i ustaw na 10 minut dnem do góry. Potem odwróć i pozostaw do zupełnego wystygnięcia. Wstaw do spiżarni.

Mus truskawkowy Mus truskawkowy fot. Shutterstock

Mus truskawkowy

Niby to takie proste, ale przypominamy na wypadek, gdybyście zapomnieli o tym sposobie przechowywania truskawek. Mus truskawkowy (z cukrem lub bez), przechowuj w zamrażalniku - zimą fantastycznie wzbogaci desery, masy do ciast.

Mus truskawkowy

500 g truskawek
Cukier (ilość zależnie od tego, czy truskawki są słodkie)

Zmiksuj truskawki w blenderze, ostrożnie wsypuj cukier - oceń, czy chcesz jesczze dosłodzić. Lepiej zostaw mus lekko niedosłodzony, bo cukier jeszcze nie rozpuścił się całkowicie. Mus wkładaj do słoików lub pojemniczków i zamrażaj.

Nalewka truskawkowa Nalewka truskawkowa fot. Shutterstock

Na długie zimowe wieczory - nalewka truskawkowa

Wygodny fotel, ciepły koc i kieliszek truskawkowej nalewki to idealny scenariusz na długą jesień i zimę. Pomyśl o tym już teraz! Dzięki butelce pełnej smaku letnich truskawek będziesz z utęsknieniem wyczekiwać, aż zrobi się chłodniej.

Nalewka truskawkowa

1 kg dojrzałych truskawek
25 dag cukru
1/2 l spirytusu
1 limetka

Oczyść truskawki, opłucz, osącz na papierowym ręczniku. Przełóż do słoja przesypując cukrem. Odstaw na godzinę. Wlej spirytus rozcieńczony 1/2 szklanki wody, zamknij słój i wymieszaj wszystko delikatnie nim potrząsając. Odstaw na 5-6 tygodni, a potem zlej alkohol do butelki. Limetkę umyj i sparz, cieniutko umyj z połowy owocu. Z całej limetki wyciśnij sok, przecedź go i połącz z nalewką. Dodaj także skórkę z limetki, wymieszaj i odstaw do sklarowania na 2 tygodnie. Ponownie zlej i przefiltruj. Odstaw na 3 miesiące, aby nalewka dojrzała.

Copyright © Agora SA