Rosół odmieniony! Znajdź pomysł na niedzielną zupę

Czas na klasykę:  rosół wołowy. Wybierając mięso na tą zupę - warto kupić szponder, łopatkę albo mostek. Na zdjęciu: aromatyczny wywar z makaronem, zaprezentowany w kultowej zastawie. Wniosek? Na takim rosołku wyrosło już nie jedno pokolenie!

Przeczytaj przepis na rosół wołowy z PRLu

Znany i kochany smak domowego rosołu można urozmaicić, wzbogacając zupę o rozmaite dodatki. Do rosołu wołowego będą pasować okrągłe pulpeciki lub ruloniki z ciasta naleśnikowego z mięsnym farszem (na zdjęciu).

Przeczytaj przepis na mięsne ruloniki, podane z rosołem

Oto prawdziwy regionalny przepis: polski rosół na wołowinie, z cielęcą kością i drobiowym korpusem. Ma niezwykle wyrazisty smak i szybko dodaje sił. Tak prawdziwie i pysznie może być tylko na Śląsku!

Rosół ze śląskiego domu

3/4 kg wołowiny z kością (np. szpondra łopatki mostka)
25 dag cielęciny z kością
1 korpus kurczaka (albo 40 dag kurzych skrzydełek)
1 pęczek włoszczyzny z kawałkiem kapusty
1 listek laurowy
3-4 ziarenka pieprzu
2 ziarenka ziela angielskiego
posiekana natka
przyprawa do zup
sól
pieprz

Do dużego garnka wrzuć liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i ewentualnie małą gałązkę lubczyku. Włóż umytą wołowinę i cielęcinę, wlej 3,5 litra zimnej wody, wsyp pół łyżki soli. Postaw garnek na małym ogniu, przykryj pokrywką, zostawiając szparkę. Po kilkunastu minutach zdejmij pianę z powierzchni rosołu. Obierz marchewkę, selera i pietruszkę. Z kapusty i pora usuń zewnętrzne liście, a resztę wypłucz. Do rosołu dodaj kurczaka oraz marchew, pietruszkę i selera (w całości). Cebulę natnij w kilku miejscach i opiecz nad ogniem lub pokrój na grube plastry i każdy przypiecz na suchej patelni. Dodaj do rosołu po 30 minutach od wrzucenia pierwszej porcji warzyw. Wrzuć także pozostałe warzywa. Przypraw, gotuj, aż mięso i warzywa będą miękkie. Wtedy przecedź rosół do wazy, posyp natką. Warzywa i mięso możesz ułożyć na półmisku i podać razem z rosołem. Same warzywa możesz też zużyć do przyrządzenia sałatki jarzynowej, a mięso nadaje się znakomicie na farsz do krokietów i pierogów.

Źródło przepisu: Nowa Kuchnia Polska

Jak ugotować naprawdę smaczny rosół drobiowy? Zamień kostki rosołowe na dodatkowe porcje kurczaka. W tym przepisie wykorzystano udka, skrzydełka i korpus kurczaka. Znakomitym pomysłem jest zakup mięsa ze sklepu z żywnością ekologiczną. Zupa będzie zdrowsza, a smak zauważalnie lepszy. Sprawdź! W końcu okazja do przygotowania uroczystego niedzielnego obiadu z pysznym rosołem w roli głównej zdarza się tylko raz w tygodniu...

Przeczytaj przepis na rosół drobiowy

Choć rosół to bulion gotowany na mięsie drobiowym lub wieprzowym, w drodze apetycznego wyjątku można nazwać nim również wywar z ryby. To niezwykle zdrowa zupa, która "stawia na nogi" równie efektywnie, co jej mięsny odpowiednik.

Zobacz przepis na zupę rybną

Sprawdź też norweski sposób na "rosół" z ryby

Od czasu do czasu sięgnij po smaki inspirowane kulturą Wschodu. Oto azjatycka odmiana zupy z kurczaka - na bazie rosołu drobiowego. Swój słodki posmak zawdzięcza składnikom takimi, jak mleczko kokosowe i brązowy cukier.

Zupa kokosowa z kurczakiem

2 puszki mleczka kokosowego (360 ml),
1 szklanka rosołu (może być z kostki),
kawałek (5 cm) korzenia imbiru obranego i pokrojonego w cienkie plasterki,
50 dag piersi kurczaka pokrojonej w cienkie plasterki,
1 łyżka pasty sambal oelek,
2 łyżki sosu rybnego,
1 łyżeczka brązowego cukru,
3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

W dużym woku lub w garnku wymieszaj mleczko kokosowe, rosół oraz imbir. Gotuj na małym ogniu około 10 minut. Dodaj mięso kurczaka, pastę sambal oelek, sos rybny i cukier, wymieszaj i gotuj około 8-10 minut. Dodaj kolendrę, zdejmij z ognia. Po chwili rozlej do miseczek.

Nadal nie masz pomysłu na niedzielną zupę? Zobacz film szefa kuchni - Adama Chrząstowskiego i dowiedz się, jak przyrządzić zupę z owoców morza. Oprócz wideo w artykule znajdziesz również 6 różnych przepisów na zupy m.in. z małż, krewetek i krabów.