Przepis mistrza kuchni na chłodnik litewski. Najlepiej przygotować go z dodatkiem młodych buraczków. Tu w wersji z kefirem albo jogurtem. Jeśli wolimy, by chłodnik był kwaśny należy dodać liście szczawiu.
Chłodnik litewski
duży pęczek boćwiny wraz z młodymi buraczkami
2 ogórki
pół szklanki posiekanego koperku
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 jajka ugotowane na twardo
2 ząbki czosnku
6 szklanek kefiru lub naturalnego jogurtu (nie słodzonego!)
pół szklanki kwaśnej śmietany
Boćwinkę wypłukać i posiekać, buraczki cieniutko obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać niedużą ilością wody (ok. pół szklanki) i dusić ok. 10 min. Odstawić do ostygnięcia. Wymieszać z kefirem i śmietaną, dodać zgnieciony czosnek, szczypiorek, koperek i pokrojone w drobną kostkę ogórki, posolić do smaku, odstawić na kilka godzin do lodówki. Podawać z połówkami jajka na twardo.
Jeśli ktoś lubi wersję bardziej kwaśną, do gotowanej boćwinki dodać można garść liści świeżego szczawiu. W wersji klasycznej do chłodnika dodaje się obrane szyjki rakowe lub kawałki pieczonej cielęciny, piersi z kury czy indyka.
Autor: Robert Makłowicz
 |
 |
 |
| Euromat Bawełniane Ścierki ... | French Home Ściereczki Kuch... | Greno Ściereczki kuchenne E... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Tarator to bułgarska zupa ogórkowa. W kraju swego pochodzenia można zamówić ją w niemal każdej restauracji. To jedno z najpopularniejszych dań regionu. Przygotowana z oryginalnych składników jest bardzo gęsta, w wersji Agnieszki Kręglickiej przypomina lubiane przez nas chłodniki.
Tarator
3 świeże ogórki
2 ząbki czosnku
3 szkl. jogurtu naturalnego
3 łyżki oliwy tłoczonej na zimno
sól
biały pieprz
pokruszone orzechy włoskie (do dekoracji)
Ogórki obrać, usunąć nasiona, pokroić w cieniutkie, długie paseczki. Posolić i zostawić, by puściły sok. Czosnek utrzeć, dodać do jogurtu. Wrzucić odciśnięte ogórki, sól, oliwę i pieprz. Schłodzić. Przed podaniem dodać kilka kostek lodu, by zupa stała się zimniejsza i bardziej płynna.
Autor: Agnieszka Kręglicka
Zupełnie inna odsłona chłodnika z ogórków. Wersja "na bogato" z szynką z indyka i bukietem przypraw.
Chłodnik ogórkowy na indyku i musztardzie
1 duży ogórek wężowy (50 dag)
1 szalotka
2 łyżki świeżego estragonu
500 ml zimnego bulionu warzywnego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka octu estragonowego
20 dag gęstej śmietany (36-proc.)
2 łyżki oliwy
sól
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
listki estragonu
10 dag szynki z indyka
Umyj ogórka, odkrój kilka plasterków i odłóż je do dekoracji. Resztę ogórka obierz, usuń nasionka, a miąższ pokrój w dość grubą kostkę. Posiekaj szalotkę i estragon, zmiksuj w blenderze z ogórkiem, bulionem, musztardą, octem, śmietaną i oliwą. Przypraw do smaku solą, wstaw do lodówki. Przed podaniem zamieszaj, posyp listkami estragonu i skórką cytrynową. Udekoruj odłożonymi plasterkami ogórka oraz pokrojoną w paseczki szynką z indyka.
Źródło: Nowa Kuchnia Polska
Czas na absolutny klasyk. Chłodnik Vichyssoise to zupa o kremowej konsystencji przygotowana z porów i ziemniaków. Zabielony śmietaną będzie smakował idealnie z posypką z prażonych migdałów lub pestek dyni.
Przepis na: Chłodnik Vichyssoise
Wersja dla znudzonych tradycją. Wiosenna i bardzo selerowa wariacja na temat zup na zimno.
Chłodnik selerowy
1 średni por (posiekany)
12 dużych posiekanych łodyg selera naciowego
1 posiekana cebula
1 łyżka oliwy
1 ziemniak obrany i pokrojony w kostkę
2 szklanki wody
1 czubata łyżeczka soli
szczypta pieprzu kajeńskiego
Pory dokładnie opłucz w zimnej wodzie, a potem osącz na sitku. W rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij seler, cebulę i pory (10 minut). Dodaj pozostałe składniki, duś pod przykryciem ok. 10 minut, aż wszystko będzie miękkie. Gotową zupę zmiksuj i przetrzyj przez sitko. Podawaj po schłodzeniu.
Źródło: Nowa Kuchnia Polska
Na koniec ciekawostka. Do chłodnika pomidorowego zamiast octu możesz dodać kilka łyżek wódki. Przed podaniem najlepiej skropić ponownie, ale już tylko oliwą.
Zobacz przepis na: chłodnik czysty pomidorowy
Kosiniak-Kamysz spotkał się z potentatem tytoniowym. "Sprawa śmierdzi na kilometr"
Jechał w aucie z Łukaszem Żakiem. "Sam był też pokrzywdzony". Adwokat przedstawił nową wersję
Rosjanom uciekł ich najcenniejszy dron. Największą stratą jest to, że w kawałkach dostali go Ukraińcy
Obława na podejrzanego o podwójne zabójstwo. Mieszkańcy przerażeni. "Nie zaśniemy"
Huragan "eksplodował" z 1 do 5 kategorii. Specjaliście głos załamał się podczas rozmowy na żywo
