Przepis mistrza kuchni na ch³odnik litewski. Najlepiej przygotowaæ go z dodatkiem m³odych buraczków. Tu w wersji z kefirem albo jogurtem. Je¶li wolimy, by ch³odnik by³ kwa¶ny nale¿y dodaæ li¶cie szczawiu.
Ch³odnik litewski
du¿y pêczek boæwiny wraz z m³odymi buraczkami
2 ogórki
pó³ szklanki posiekanego koperku
2 ³y¿ki posiekanego szczypiorku
2 jajka ugotowane na twardo
2 z±bki czosnku
6 szklanek kefiru lub naturalnego jogurtu (nie s³odzonego!)
pó³ szklanki kwa¶nej ¶mietany
Boæwinkê wyp³ukaæ i posiekaæ, buraczki cieniutko obraæ i pokroiæ w kostkê. W³o¿yæ do garnka, zalaæ niedu¿± ilo¶ci± wody (ok. pó³ szklanki) i dusiæ ok. 10 min. Odstawiæ do ostygniêcia. Wymieszaæ z kefirem i ¶mietan±, dodaæ zgnieciony czosnek, szczypiorek, koperek i pokrojone w drobn± kostkê ogórki, posoliæ do smaku, odstawiæ na kilka godzin do lodówki. Podawaæ z po³ówkami jajka na twardo.
Je¶li kto¶ lubi wersjê bardziej kwa¶n±, do gotowanej boæwinki dodaæ mo¿na gar¶æ li¶ci ¶wie¿ego szczawiu. W wersji klasycznej do ch³odnika dodaje siê obrane szyjki rakowe lub kawa³ki pieczonej cielêciny, piersi z kury czy indyka.
Autor: Robert Mak³owicz
 |
 |
 |
| Euromat Bawe³niane ¦cierki ... | French Home ¦ciereczki Kuch... | Greno ¦ciereczki kuchenne E... |
| Sprawd¼ ceny ? | Sprawd¼ ceny ? | Sprawd¼ ceny ? |
Tarator to bu³garska zupa ogórkowa. W kraju swego pochodzenia mo¿na zamówiæ j± w niemal ka¿dej restauracji. To jedno z najpopularniejszych dañ regionu. Przygotowana z oryginalnych sk³adników jest bardzo gêsta, w wersji Agnieszki Krêglickiej przypomina lubiane przez nas ch³odniki.
Tarator
3 ¶wie¿e ogórki
2 z±bki czosnku
3 szkl. jogurtu naturalnego
3 ³y¿ki oliwy t³oczonej na zimno
sól
bia³y pieprz
pokruszone orzechy w³oskie (do dekoracji)
Ogórki obraæ, usun±æ nasiona, pokroiæ w cieniutkie, d³ugie paseczki. Posoliæ i zostawiæ, by pu¶ci³y sok. Czosnek utrzeæ, dodaæ do jogurtu. Wrzuciæ odci¶niête ogórki, sól, oliwê i pieprz. Sch³odziæ. Przed podaniem dodaæ kilka kostek lodu, by zupa sta³a siê zimniejsza i bardziej p³ynna.
Autor: Agnieszka Krêglicka
Zupe³nie inna ods³ona ch³odnika z ogórków. Wersja "na bogato" z szynk± z indyka i bukietem przypraw.
Ch³odnik ogórkowy na indyku i musztardzie
1 du¿y ogórek wê¿owy (50 dag)
1 szalotka
2 ³y¿ki ¶wie¿ego estragonu
500 ml zimnego bulionu warzywnego
1 ³y¿eczka musztardy
1 ³y¿eczka octu estragonowego
20 dag gêstej ¶mietany (36-proc.)
2 ³y¿ki oliwy
sól
2 ³y¿eczki skórki otartej z cytryny
listki estragonu
10 dag szynki z indyka
Umyj ogórka, odkrój kilka plasterków i od³ó¿ je do dekoracji. Resztê ogórka obierz, usuñ nasionka, a mi±¿sz pokrój w do¶æ grub± kostkê. Posiekaj szalotkê i estragon, zmiksuj w blenderze z ogórkiem, bulionem, musztard±, octem, ¶mietan± i oliw±. Przypraw do smaku sol±, wstaw do lodówki. Przed podaniem zamieszaj, posyp listkami estragonu i skórk± cytrynow±. Udekoruj od³o¿onymi plasterkami ogórka oraz pokrojon± w paseczki szynk± z indyka.
¬ród³o: Nowa Kuchnia Polska
Czas na absolutny klasyk. Ch³odnik Vichyssoise to zupa o kremowej konsystencji przygotowana z porów i ziemniaków. Zabielony ¶mietan± bêdzie smakowa³ idealnie z posypk± z pra¿onych migda³ów lub pestek dyni.
Przepis na: Ch³odnik Vichyssoise
Wersja dla znudzonych tradycj±. Wiosenna i bardzo selerowa wariacja na temat zup na zimno.
Ch³odnik selerowy
1 ¶redni por (posiekany)
12 du¿ych posiekanych ³odyg selera naciowego
1 posiekana cebula
1 ³y¿ka oliwy
1 ziemniak obrany i pokrojony w kostkê
2 szklanki wody
1 czubata ³y¿eczka soli
szczypta pieprzu kajeñskiego
Pory dok³adnie op³ucz w zimnej wodzie, a potem os±cz na sitku. W rondlu rozgrzej oliwê, zeszklij seler, cebulê i pory (10 minut). Dodaj pozosta³e sk³adniki, du¶ pod przykryciem ok. 10 minut, a¿ wszystko bêdzie miêkkie. Gotow± zupê zmiksuj i przetrzyj przez sitko. Podawaj po sch³odzeniu.
¬ród³o: Nowa Kuchnia Polska
Na koniec ciekawostka. Do ch³odnika pomidorowego zamiast octu mo¿esz dodaæ kilka ³y¿ek wódki. Przed podaniem najlepiej skropiæ ponownie, ale ju¿ tylko oliw±.
Zobacz przepis na: ch³odnik czysty pomidorowy
Guru polskiej geopolityki mo¿e straciæ doktorat za plagiat. "Powa¿ne naruszenie zasad etyki"
Kina studyjne zaskoczone decyzj± MSWiA o rz±dowym spocie przed "Zielon± Granic±". "To co¶ zupe³nie nowego"
Wielu Polaków straci prawo do emerytury. Eksperci spodziewaj± siê tysiêcy pozwów w sprawie pomostówek
Rz±d ka¿e emitowaæ specjalne spoty przed "Zielon± granic±". Sieæ Multikino zabra³a g³os
Tomasz Terlikowski o "Zielonej granicy" Holland: Nie dajcie siê zwodziæ partyjnej propagandzie
