6 razy chłodnik!

Na różowo, na biało, czerwono albo zielono. Kolorowa, bo wiosenna zupa na zimno w sześciu odsłonach. Oto kolorowe chłodniki na rodzinne obiady. Najlepiej smakują w słoneczne dni.
Chłodnik litewski Chłodnik litewski

Chłodnik litewski Roberta Makłowicza

Przepis mistrza kuchni na chłodnik litewski. Najlepiej przygotować go z dodatkiem młodych buraczków. Tu w wersji z kefirem albo jogurtem. Jeśli wolimy, by chłodnik był kwaśny należy dodać liście szczawiu.

 

Chłodnik litewski

duży pęczek boćwiny wraz z młodymi buraczkami
2 ogórki
pół szklanki posiekanego koperku
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 jajka ugotowane na twardo
2 ząbki czosnku
6 szklanek kefiru lub naturalnego jogurtu (nie słodzonego!)
pół szklanki kwaśnej śmietany

Boćwinkę wypłukać i posiekać, buraczki cieniutko obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać niedużą ilością wody (ok. pół szklanki) i dusić ok. 10 min. Odstawić do ostygnięcia. Wymieszać z kefirem i śmietaną, dodać zgnieciony czosnek, szczypiorek, koperek i pokrojone w drobną kostkę ogórki, posolić do smaku, odstawić na kilka godzin do lodówki. Podawać z połówkami jajka na twardo.

Jeśli ktoś lubi wersję bardziej kwaśną, do gotowanej boćwinki dodać można garść liści świeżego szczawiu. W wersji klasycznej do chłodnika dodaje się obrane szyjki rakowe lub kawałki pieczonej cielęciny, piersi z kury czy indyka.

 

Autor: Robert Makłowicz

Zdjęcie Euromat Bawełniane Ścierki Kuchenne Klara 45x65 cm Zielony Zdjęcie French Home Ściereczki Kuchenne Sztućce FHKB13 Zdjęcie Greno Ściereczki kuchenne EXCLUSIVE, 20 wzorów 50x70
Euromat Bawełniane Ścierki ... French Home Ściereczki Kuch... Greno Ściereczki kuchenne E...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Bułgarski chłodnik tarator Bułgarski chłodnik tarator Fot. Shutterstock

Prosto z Bułgarii: Tarator

Tarator to bułgarska zupa ogórkowa. W kraju swego pochodzenia można zamówić ją w niemal każdej restauracji. To jedno z najpopularniejszych dań  regionu. Przygotowana z oryginalnych składników jest bardzo gęsta, w wersji Agnieszki Kręglickiej przypomina lubiane przez nas chłodniki.

 

Tarator

3 świeże ogórki
2 ząbki czosnku
3 szkl. jogurtu naturalnego
3 łyżki oliwy tłoczonej na zimno
sól
biały pieprz
pokruszone orzechy włoskie (do dekoracji)

Ogórki obrać, usunąć nasiona, pokroić w cieniutkie, długie paseczki. Posolić i zostawić, by puściły sok. Czosnek utrzeć, dodać do jogurtu. Wrzucić odciśnięte ogórki, sól, oliwę i pieprz. Schłodzić. Przed podaniem dodać kilka kostek lodu, by zupa stała się zimniejsza i bardziej płynna.

 

Autor: Agnieszka Kręglicka

 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Chłodnik ogórkowy na indyku i musztardzie

Zupełnie inna odsłona chłodnika z ogórków. Wersja "na bogato" z szynką z indyka i bukietem przypraw.

 

Chłodnik ogórkowy na indyku i musztardzie

1 duży ogórek wężowy (50 dag)
1 szalotka
2 łyżki świeżego estragonu
500 ml zimnego bulionu warzywnego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka octu estragonowego
20 dag gęstej śmietany (36-proc.)
2 łyżki oliwy
sól
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
listki estragonu
10 dag szynki z indyka

Umyj ogórka, odkrój kilka plasterków i odłóż je do dekoracji. Resztę ogórka obierz, usuń nasionka, a miąższ pokrój w dość grubą kostkę. Posiekaj szalotkę i estragon, zmiksuj w blenderze z ogórkiem, bulionem, musztardą, octem, śmietaną i oliwą. Przypraw do smaku solą, wstaw do lodówki. Przed podaniem zamieszaj, posyp listkami estragonu i skórką cytrynową. Udekoruj odłożonymi plasterkami ogórka oraz pokrojoną w paseczki szynką z indyka.

 

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Chłodnik Vichyssoise Chłodnik Vichyssoise

Klasyczny Vichyssoise

Czas na absolutny klasyk. Chłodnik Vichyssoise to zupa o kremowej konsystencji przygotowana z porów i ziemniaków. Zabielony śmietaną będzie smakował idealnie z posypką z prażonych migdałów lub pestek dyni.

 

Przepis na: Chłodnik Vichyssoise

Chłodnik z selera

Wersja dla znudzonych tradycją. Wiosenna i bardzo selerowa wariacja na temat zup na zimno.

 

Chłodnik selerowy

1 średni por (posiekany)
12 dużych posiekanych łodyg selera naciowego
1 posiekana cebula
1 łyżka oliwy
1 ziemniak obrany i pokrojony w kostkę
2 szklanki wody
1 czubata łyżeczka soli
szczypta pieprzu kajeńskiego

Pory dokładnie opłucz w zimnej wodzie, a potem osącz na sitku. W rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij seler, cebulę i pory (10 minut). Dodaj pozostałe składniki, duś pod przykryciem ok. 10 minut, aż wszystko będzie miękkie. Gotową zupę zmiksuj i przetrzyj przez sitko. Podawaj po schłodzeniu.

 

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Chłodnik pomidorowy Chłodnik pomidorowy

Chłodnik pomidorowy

Na koniec ciekawostka. Do chłodnika pomidorowego zamiast octu możesz dodać kilka łyżek wódki. Przed podaniem najlepiej skropić ponownie, ale już tylko oliwą.

 

Zobacz przepis na: chłodnik czysty pomidorowy