Menu dnia

Dzisiejsze menu dnia zostało stworzone z pomocą fanów Ugotuj.to na Facebooku! Na start mamy carpaccio z łososia, potem naleśnikowy suflet faszerowany serem i sorbet. Który zwyciężył w głosowaniu?
Carpaccio z marynowanego łososia Carpaccio z marynowanego łososia Fot. Shutterstock

Carpaccio z marynowanego łososia

Carpaccio z marynowanego łososia

Przepis dla 6 osób:

750 g filetu świeżego łososia ze skórą

Marynata:
85 g cukru
120 g soli
8 łyżek posiekanego koperku
1 łyżeczka kruszonego białego pieprzu

Sos:
2 łyżki łagodnej szwedzkiej musztardy
1 łyżeczka musztardy typu Dijon
2 łyżki cukru
1 i 1/2 łyżki czerwonego octu winnego
sól
biały pieprz
200 ml oleju (nie oliwy)
posiekany koperek

Oczyść łososia, umyj go, osusz i usuń małe ości, ale nie ściągaj skóry. Skórę natnij w kilku miejscach, aby przepuszczała marynatę. W miseczce wymieszaj sól, cukier i pieprz. Mieszanką natrzyj rybę z obu stron, a następnie oprósz dużą ilością koperku. Przełóż do naczynia i odstaw na 2-4 godziny, a następnie naczynie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na jedną lub dwie doby. Pamiętaj, żeby łososia obracać w marynacie co jakiś czas. Następnie opłucz łososia w zimnej wodzie i pokrój w bardzo cienkie plasterki, uważając, by nie odciąć skórki. Przygotuj sos: wymieszaj musztardę, cukier i ocet winny. Dopraw solą i pieprzem. Następnie energicznie mieszając, zacznij dolewać oleju. Gdy sos będzie miał konsystencję majonezu, dodaj koperek i wymieszaj. Carpaccio z łososia podawaj z sosem i cząstkami cytryny.

 

Suflet z naleśników faszerowanych serem

W tym przepisie jest wszystko to, co najlepsze: ciasto naleśnikowe, śmietanka, ser, szczypta wyrazistych przypraw. Wszystko to zapiekane na chrupko. Trudno się oprzeć!

 

Suflet z naleśników faszerowanych serem

Ciasto naleśnikowe:
1 1/2 szklanki mąki pszennej
3 jajka
1 1/2 szklanki mleka
1 łyżka oleju
szczypta soli
2 łyżki oleju

Farsz:
50 dag koziego sera twarogowego (np. Le Frais lub Le Rustique)
2 jajka
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
chili
sól
biały pieprz

Masa sufletowa:
2 jajka
15 dag śmietany 18-procentowej
szczypta gałki muszkatołowej
sól
2 łyżki masła
do posypania 2 łyżki natki pietruszki

Przygotować ciasto: jajka, sól, mleko i olej miksować z dodawaną porcjami przesianą mąką i około 1 1/2 szklanki wody (ciasto powinno mieć konsystencję śmietany). Odstawić na 30 min, a następnie usmażyć 10-12 naleśników. Przygotować farsz: ser utrzeć z żółtkami, skórką cytrynową i przyprawami. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową. Przygotować masę sufletową: z białek ubić sztywną pianę, połączyć ze śmietaną i żółtkami. Doprawić solą i gałką muszkatołową. Okrągłą formę do pieczenia wysmarować masłem i wyłożyć dno kilkoma naleśnikami. Pozostałe naleśniki posmarować farszem, zwinąć w rulon, przekroić na cztery równe części, ułożyć pionowo w formie, zalać masą sufletową i piec 35 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C. Podawać gorące, posypane natką pietruszki.

Źródło przepisu: Nowa Kuchnia Polska

 

Ułóż z nami piątkowe Menu dnia. Zagłosuj na Facebooku

Sorbet - wybór fanów Ugotuj.to na Facebooku!

W tym tygodniu wybraliście: Sorbet z liczi i kokosa!

Oto przepis:

 

Sorbet z liczi i kokosa

1 puszka liczi w syropie
4 łyżki mleka kokosowego w proszku
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 dojrzałe mango
skórka z cytryny lub limonki

Wymieszaj kokosowe mleko w proszku z 1/2 szklanki ciepłej wody. Odsącz liczi, syrop zachowaj. Owoce zmiksuj z pastą z mleka kokosowego, 1/4 szklanki syropu i 2 łyżkami soku z cytryny. Wstaw do zamrażalnika, w trakcie zamrażania mieszaj od czasu do czasu. Mango pokrój na cząstki, podawaj z sorbetem. Posyp skórką otartą z cytryny lub limonki.