Menu dnia w orientalnym stylu

Dziś w menu dnia smaki orientu. Na start bakłażan w słodko-ostrym sosie, potem makaron po tajsku, a na deser gruszki w czekoladzie!
Bakłażan w słodko-ostrym sosie Bakłażan w słodko-ostrym sosie Fot. Łukasz Giza / Agencja Gazeta

Bakłażan w słodko-ostrym sosie

Słodko-ostry bakłażan inspirowany Japonią! Potrzebne dodatki to: jasnego sosu sojowego, pasta miso i olej sezamowy.

Sprawdź przepis na bakłażana w słodko-ostrym sosie

Makaron po tajsku

Kolorowe (bo inspirowane Tajlandią) danie główne.

Makaron po tajsku

50 dag białych szparagów
20 dag makaronu ryżowego
sól
40 dag filetów ze świeżego łososia
3 łyżki stołowe ziarenek czarnego pieprzu
4-5 łyżek stołowych sosu sojowego
50 ml mleka kokosowego
50 ml Mirin (japońskie wino)
sok i skórka z limonki
4 łyżki oleju


Szparagi obieramy, kroimy w kawałki i gotujemy w osolonej wodzie ok. 4 min. Makaron ryżowy gotujemy wg instrukcji. Filety z łososia obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Pieprz tłuczemy w moździerzu. Obtaczamy w nim łososia i skrapiamy 1 łyżką sosu sojowego. Skórkę z limonki kroimy w cieniutkie paseczki. Mieszamy z mlekiem kokosowym, winem Mirin (dostępne w sklepach z orientalną żywnością), sokiem z limonki oraz resztą sosu sojowego. Rozgrzewamy olej w woku.
Podsmażamy łososia przez ok. 1 minutę i wyjmujemy. Na tym samym oleju smażymy przez ok. 5 minut szparagi, makaron i sos z mlekiem kokosowym. Dodajemy łososia.

Źródło przepisu: Miesięcznik Kuchnia

50 dag białych szparagów
20 dag makaronu ryżowego
sól
40 dag filetów ze świeżego łososia
3 łyżki stołowe ziarenek czarnego pieprzu
4-5 łyżek stołowych sosu sojowego
50 ml mleka kokosowego
50 ml Mirin (japońskie wino)
sok i skórka z limonki
4 łyżki oleju
Szparagi obieramy, kroimy w kawałki i gotujemy w osolonej wodzie ok. 4 min. Makaron ryżowy gotujemy wg instrukcji. Filety z łososia obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Pieprz tłuczemy w moździerzu. Obtaczamy w nim łososia i skrapiamy 1 łyżką sosu sojowego. Skórkę z limonki kroimy w cieniutkie paseczki. Mieszamy z mlekiem kokosowym, winem Mirin (dostępne w sklepach z orientalną żywnością), sokiem z limonki oraz resztą sosu sojowego. Rozgrzewamy olej w woku.
Podsmażamy łososia przez ok. 1 minutę i wyjmujemy. Na tym samym oleju smażymy przez ok. 5 minut szparagi, makaron i sos z mlekiem kokosowym. Dodajemy łososia

Gruszki z musem czekoladowym i sosem malinowym

Prosty przepis na słodki i aromatyczny deser z winem i goździkami. W roli głównej gruszki.

Gruszki z musem czekoladowym i sosem malinowym

4 gruszki
200 ml białego wytrawnego wina
kawałek cynamonu
2 łyżki miodu
15 dag malin
kilka płatków marynowanego imbiru (jak do sushi)
1 szklanka śmietany kremówki (30-proc.)
15 dag białej czekolady
1/2 łyżeczki żelatyny
kilka goździków

Obierz gruszki, przekrój na połówki, wykrój gniazda nasienne. Połówki owoców włóż do rondla, zalej winem, dodaj cynamon, goździki i 1 łyżkę miodu. Wlej tylko tyle wody, aby gruszki były zakryte. Rondel przykryj, gotuj na małym ogniu, aż gruszki będą miękkie. Zdejmij z ognia, ostudź. Zrób mus: do ubitej śmietany powoli wlewaj stopioną i ostudzoną czekoladę, cały czas ubijając. Rozpuść żelatynę w małej ilości wody (przepis na torebce), połącz z musem, wstaw do lodówki. Zrób sos: maliny przetrzyj przez sitko, połącz z resztą miodu i posiekanym, marynowanym imbirem. Ostudzone gruszki podawaj z musem czekoladowym i sosem malinowo-imbirowym.

Autor przepisu: Janusz Myjak