Menu dnia z deserem wartym grzechu

Fajitas Marty Gessler w tym wydaniu to odmieniona forma oryginalnej meksykańskiej potrawy zwanej fajita (wym. fahita). Niegdyś podawana jako grillowane (wyłącznie wołowe) mięso podane na tortilli. Dziś to interkulturowe danie, w którym wołowinę zastępuje drób, wieprzowina, a nawet krewetki. Pozostałe składniki to pole do kreatywności. Na pszenicznym lub kukurydzianym placku, oprócz mięsa muszą znaleźć się warzywa oraz dodatki: kwaśna śmietana, salsa, ser lub guacamole.

Fajitas z kurczakiem i warzywami

2 piersi kurczaka,
gotowe placki tortilli,
biała cebula,
zielona papryka,
marchew,
łyżka oleju,
marynata:
sok z 2 limonek i skórka z limonki,
1/2 łyżki brązowego cukru,
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne,
1/2 łyżeczki kuminu,
ząbek czosnku,
łyżka oleju,
sól,
pieprz,
dodatki:
gęsta śmietana,
guacamole,
salsa pomidorowa

Piersi kurczaka umyć. Wysuszyć. Pokroić w paski. Do plastikowej torebki włożyć pokrojone mięso, dodać składniki marynaty, wymieszać. Odstawić na 30 min do lodówki. Paprykę i marchew pokroić w paski, cebulę w piórka. Na patelni podsmażyć po kolei cebulę, marchewkę i paprykę. Warzywa przełożyć do miski. Na rozgrzanej patelni usmażyć kurczaka z marynatą. Gotowe tortille podgrzać w piekarniku. Na ciepłe placki kłaść warzywa, paski kurczaka, łyżeczkę gęstej śmietany, guacamole, salsę z pomidorów, czerwonej papryki, czerwonej cebuli, chili i kolendry.

Autor: Marta Gessler

Źródło przepisu: