Menu dnia

Dziś polecamy wietnamską zupę Pho, polędwicę wieprzową z winogronami i banany z patelni.
Zupa Pho Zupa Pho Fot. Sławomir Smolarek

Zupa Pho

Pełna warzyw, klarowna, dobrze doprawiona, a zatem niezwykle aromatyczna. Polecamy wietnamski specjał.

 

Zupa Pho

 

półtora litra esencjonalnego bulionu wołowego
1 gwiazdka anyżu
4-cm kawałek korzenia imbiru pokrojony w plasterki
1 cebula
3 goździki
1 laska cynamonu
szczypta nasion kopru włoskiego
2 łodygi trawy cytrynowej
1 łyżka sosu rybnego
1 pęczek kolendry
1 limonka
1 opakowanie kiełków fasoli mung
1 papryczka chilli
2 cebulki dymki - tylko zielona część
200 g makaronu ryżowego
400 g wołowiny ekstra (rostbef lub ligawa albo polędwica)

Na suchej patelni upraż goździki, anyż, koper włoski i połamaną laskę cynamonu. Przyprawy dodaj do bulionu, razem z opaloną nad gazem cebulą w łupinie (jeśli nie masz kuchenki gazowej, wstaw cebulę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 10 min, kontrolując, by ściemniała, ale się nie przypaliła), trawą cytrynową i plasterkami imbiru. Gotuj na niedużym ogniu około 30 minut. Przelej bulion przez sito, dodaj sos rybny i posiekaną kolendrę. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przełóż do czterech miseczek. Dymkę pokrój w ukośne plasterki. Oczyszczone mięso pokrój w cieniutkie plasterki i ułóż w miseczkach na makaronie. Bulion ponownie zagotuj i wrzącym zalewaj mięso w miseczkach - dzięki temu mięso będzie ugotowane. Zupę posyp kiełkami i posiekaną w plasterki papryczką chilli. Podawaj z cząstkami limonki i sosem rybnym do ewentualnego doprawienia.

 

Autor: Zuzanna Wiciejowska

 

Polędwica wieprzowa z winogronami

Polędwica wieprzowa z winogronami

Przepis dla 4 osób
600 g polędwicy wieprzowej
1 por (biała część)
200 g różowych winogron bez pestek
1 łyżka miodu tymiankowego
1 płaska łyżeczka świeżego rozmarynu
50 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki octu balsamicznego
sól
pieprz
oliwa z oliwek do smażenia

Oczyszczoną z błonek polędwicę pokrój w plastry grubości 1cm, a następnie oprósz solą i pieprzem. Obsmaż na rozgrzanej oliwie z obydwu stron na złoty kolor. Por pokrój w kostkę i zeszklij na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Dodaj przekrojone na pół winogrona, rozdrobniony rozmaryn, miód i podsmażoną polędwicę. Wlej wino i ocet balsamiczny. Duś przez 8 minut, by sos się lekko zredukował.

 

Autor: Theofilos Vafidis

 

Banany z patelni

Na zakończenie treściwego obiadu, nie mniej apetyczny deser. Owoce smażone na słodko podane z lodami i płatkami migdałowymi. Słoneczne słodkości na dobrą pogodę ducha.

Zobacz przepis Agnieszki Kręglickiej na banany z patelni.

Banany z patelni