Menu dnia

Bucatini to długi makaron o owalnym przekroju przypominający spaghetti, ale grubszy i z dziurką w środku. Jest szczególnie popularny w regionie Lazio. Zamiast domowego świeżego makaronu, w przepisie możesz użyć makaronu suszonego.

Bucatini w sosie pomidorowym z pieprzem i bekonem

Składniki na ok. 500 g świeżego makaronu bucatini*:
400 g mąki semolina (z pszenicy durum)
4 jaja
40 g soli
Sos:
120 g bekonu
600 g pulpy pomidorowej (passata)
6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
100 ml białego wytrawnego wina
80 g sera pecorino
10 listków bazylii (+ kilka do dekoracji)
pieprz czarny
sól

Przygotuj ciasto na makaron: wyrób elastyczne i gładkie ciasto ze wszystkich składników. Rozwałkuj i wytnij odpowiedni kształt (tu: bucatini). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu. Przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojony w kostkę bekon. Podlej winem, a po wyparowaniu alkoholu dodaj pulpę pomidorową, bazylię i dużo pieprzu, posól do smaku. Gotuj sos przez ok. 15 minut. Makaron ugotuj al dente. Wymieszaj przygotowany sos z makaronem, wierzch posyp utartym serem pecorino. Wyłóż na talerze dekorując listkiem bazylii.

Autor: Giancarlo Russo

Prosty do przygotowania deser ze świeżego ananasa. Do jego przygotowania będziesz potrzebować pół szklanki porto.

Zobacz przepis na ananasa w porto