Świąteczne pomysły Kurta Schellera

Mistrz kulinarny Kurt Scheller zdradza kilka przepisów - nie tylko na święta.
Praliny z buraczków, jajko faszerowane Praliny z buraczków, jajko faszerowane Fot. Ugotuj.to

Praliny z buraków i faszerowane jajka

Praliny z buraków

Składniki:
400 g średniej wielkości buraków
100 ml ubitej śmietany
200 g koziego twarożku
posiekana nać pietruszki
sól i pieprz
1 łyżka francuskiej musztardy
1 łyżki octu winnego
4 łyżki oliwy z oliwek

Buraki ugotuj, obierz ze skóry i pokrój w krążki o średnicy 4 cm i grubości 4 mm. Śmietanę wymieszaj z kozim serem, dodaj pietruszkę, sol i pieprz do smaku. Plastry buraków smaruj farszem i układaj w małe wieżyczki. Z musztardy, oliwy i octu przygotuj sos i polej praliny.

 

Faszerowane jajka

Składniki:
12 jaj ugotowanych na twardo
100 g majonezu
20 g posiekanej naci pietruszki
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz, słodka papryka w proszku
papryka do dekoracji

Jaja w skorupkach przekrój na pół, wyjmij żółtko tak aby nie uszkodzić białka i skorupki. Żółtko, majonez, pietruszkę i przyprawy zmiksuj przy użyciu blendera. Masą faszeruj jajka, udekoruj papryką.

Autor: Kurt Scheller

Dziękujemy firmie Kenwood za pomoc w przygotowaniu materiału

Zupa krem z marchwi Zupa krem z marchwi Fot. Ugotuj.to

Zupa krem z marchwi

Zupa krem z marchwi

Składniki:
500 ml bulionu warzywnego
500 g marchwi, obranej i pokrojonej w drobną kostkę
2 niewielkie cebule, pokrojone w kostkę
1 łyżka oliwy z oliwek,
1 mały por (biała część), pokrojony w krążki
1/4 selera (ok. 100 g), obranego, pokrojonego w kostkę
sól morska
świeżo tłuczony pieprz
kwaśna śmietana
do dekoracji: por pokrojony w cienkie słupki, oliwa z oliwek

W dużym rondlu podgrzej oliwę. Dodaj cebulę, smaż na średnim ogniu przez 1-2 minuty, dodaj pozostałe warzywa. Duś na średnim ogniu przez ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj wywar z warzyw i gotuj, aż warzywa będą zupełnie miękkie. Całość zmiksuj przy użyciu blendera. Dopraw solą i pieprzem. Na patelni podsmaż pora pokrojonego w cienkie słupki. Przed podaniem, każdą porcję zupy udekoruj kleksem śmietany i podsmażonym porem.

Autor: Kurt Scheller

Duszony sandacz z jajkiem i szpinakiem Duszony sandacz z jajkiem i szpinakiem Fot. Ugotuj.to

Duszony sandacz z jajkiem i szpinakiem

Duszony sandacz z jajkiem i szpinakiem

Składniki:
4 filety z sandacza, każdy po 150 g
2 cebule, pokrojone w kostkę
sól i pieprz
200 ml wywaru rybnego
600 g szpinaku
4 jajka ugotowane na twardo

Każdy filet natnij na całej szerokości. Dopraw solą i pieprzem. Ułóż na koszyku urządzenia do gotowania na parze*. Do rondla wlej wywar rybny i wrzuć cebulę. Całość duś przez około 10-12 minut, a następnie dodaj szpinak i gotuj przez 2 minuty, dopraw solą i pieprzem. Na talerz wyłóż szpinak, na nim połóż filet sandacza i posyp pokrojonym ugotowanym jajkiem.

Autor: Kurt Scheller

Deser serowy Kurta Schelelra Deser serowy Kurta Schelelra Fot. Ugotuj.to

Deser serowy

Deser serowy

Składniki:
500 g mielonego białego sera
330 ml śmietanki kremówki
100 g cukru pudru
40 g żelatyny
1 łyżeczka esencji waniliowej
4 łyżki rodzynek namoczonych w brandy
obrane migdały i wisienki maraschino do dekoracji

Żelatynę rozpuść w 5-6 łyżkach lekko posłodzonej, gorącej wody, dokładnie wymieszaj. Śmietankę ubij na sztywno. Ser utrzyj z cukrem i esencją waniliową na gładką masę. Dodaj rodzynki i wymieszaj. Dodaj bitą śmietanę, delikatnie łącząc ja z serem. Dodaj żelatynę, cały czas mieszając masę. Przełóż masę serową do miseczek, udekoruj migdałami i wisienkami. Odstaw do lodówki na min. 2 godziny do stężenia.

Autor: Ugotuj.to

Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.