Tarty na okrągło

Tarta cytrynowa z bezą

Składniki:
Na ciasto: 250 g mąki pszennej
szczypta soli
125 g zimnego masła
1 łyżeczka cukru
1 żółtko
Na krem cytrynowy:
2 duże cytryny, dokładnie umyte i osuszone
4 żółtka
125 g cukru
30 g mąki ziemniaczanej
75 g stopionego masła
200 ml wody
na bezę:
5 białek
250 g cukru pudru

Przygotuj ciasto: Do miski przesiej mąkę z cukrem, dodaj masło pokrojone na kawałki. Przesiekaj widelcem. Dodaj żółtko i 1 łyżkę zimnej wody, czubkami palców zagnieć jednolite ciasto. Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i przełóż do lodówki na 30 minut.
Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Formę do tarty wysmaruj masłem. Wyjmij ciasto z lodówki, przełóż na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj na grubość 4 mm. Przełóż ciasto do formy, dokładnie dociśnij do brzegów naczynia. Przykryj ciasto arkuszem pergaminu, wysyp na wierzch suchą fasolkę lub ceramiczne kulki do pieczenia. Odetnij zbędne kawałki ciasta. Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika, piecz przez 10 minut. Usuń papier i piecz jeszcze 5-10 minut, aż ciasto będzie jasnozłote. Wyjmij z pieca i odstaw do wystudzenia. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 180 stopni.

Przygotuj nadzienie cytrynowe: wyciśnij sok z cytryn i otrzyj z nich skórkę. Wsyp mąkę, cukier i skórkę z cytryny do rondelka, wymieszaj. Dodaj wodę i dokładnie ucieraj, aby powstała gładka masa. Podgrzej zawartość na średnim ogniu, cały czas mieszając. Dodaj masło i wymieszaj, aby otrzymać jednolitą masę. Zdejmij z ognia. Żółtka przełóż do miski i roztrzep widelcem. Dodaj 2-3 łyżki masy i wymieszaj z żółtkami. Przełóż żółtka do rondelka i wymieszaj rózgą. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Zestaw z ognia.
Krem przełóż na upieczony spód z ciasta. Białka ubij z cukrem pudrem na sztywną masę, nałóż na wierzchu kremu cytrynowego. Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika, piecz przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz jeszcze 20-25 minut. Beza powinna być lekko złocista.

Zobacz też przepis na ciasto cytrynowe Marty Gessler oraz tartę cytrynową

Klasyka wśród słodkich tart. Jak głosi historia, ciasto powstało przez przypadek w kuchni małego francuskiego hotelu, prowadzonego przez siostry Tatin.

Zobacz przepis na tartę Tatin z jabłkami

Amerykańska szarlotka - Apple pie

Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki
3 łyżki cukru
15 dag zimnego masła
2-3 łyżki lodowatej wody
1 jajko
cukier
Nadzienie:
1 kg jabłek, obranych i pokrojonych na ósemki
1 łyżka wody
1 łyżka soku z cytryny
1/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki mielonych migdałów

Banoffee pie to nie lada gratka dla miłośników słodkości. Nazwa tego przysmaku pochodzi od dwóch słów: banana oraz toffee. Spód z kruchego ciasta wypełnia tutaj masa karmelowa, na której układa się plasterki bananów. Całość wieńczy bita śmietana.

Zobacz przepis na Banoffee pie - ciasto z masą bananową

I na koniec propozycja dla tych, którzy mają ochotę na coś wytrawnego i sycącego.
Nadzienie do tego pikantnego placka przygotowuje się ze śmietanki i jajek, do których dodaje się podsmażony boczek. Upieczoną tartę podaj z zieloną sałatą.

Quiche Lorraine
Składniki
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego lub 1 porcja domowego, wytrawnego ciasta kruchego,
200 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę,
300 ml śmietany,
4 jajka,
1/4 łyżeczki soli,
świeżo mielony, czarny pieprz,
szczypta gałki muszkatołowej,
1 szklanka startego sera, najlepiej Gruy?re'a

Wyłóż ciastem formę do tarty, dociśnij je do dna i brzegów naczynia, odetnij niepotrzebne kawałki. Włóż do lodówki na 30 minut. Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Schłodzone ciasto przykryj folią aluminiową lub arkuszem papieru do pieczenia i obciąż papier suchą fasolą lub kuleczkami ceramicznymi do pieczenia. Piecz ciasto przez 20 minut (ostatnie 5 minut bez przykrycia), aż się przyzłoci. Wyjmij z piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni.
Rozgrzej patelnię, dodaj na nią pokrojony boczek i smaż, aż się przyrumieni. W misce ubij jajka ze śmietaną, dodaj zrumieniony boczek, przyprawy i połowę sera. Przelej nadzienie na podpieczony spód. Posyp na wierzchu pozostałym serem.
Wstaw do piekarnika, piecz ok. 30-40 minut, aż nadzienie się zetnie i przyrumieni.

Lubisz wytrawne tarty? Sprawdź nasze przepisy na tartę z łososiem oraz tartę ze szpinakiem.