Jeść jak Cristiano Ronaldo

To chyba najbardziej znany słodki specjał rodem z Portugalii. Wnętrze małych ciastek wypełnia nadzienie doprawione wanilią i cynamonem. Jak to często bywa w przypadku tradycyjnych przepisów, pastéis de nata są przyrządzane według różnych, nieznacznie różniących się receptur.

Pastéis de nata

Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
1 szklanka mleka
3 łyżki skrobi kukurydzianej
225 g cukru
1/2 laski wanilii
1/2 laski cynamonu
6 żółtek

W żaroodpornej misce lekko ubij żółtka.
Do rondelka wlej mleko, dodaj cukier, laskę cynamonu, laskę wanilii oraz ziarenka wyskrobane z jej wnętrza. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć, usuń laskę wanilii oraz cynamon. Powoli dodaj połowę masy do jajek, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy. Dodaj jajka z powrotem do rondelka, do pozostałej masy, cały czas mieszając. Ustaw ponownie na kuchence, gotuj na małym ogniu, przez 5 minut, cały czas mieszając, by krem się nie przypalił. Gdy krem będzie gęsty, zdejmij rondel z ognia. Odstaw do przestudzenia.
Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm, wytnij z ciasta krążki o średnicy ok. 8 cm.  Wyłóż ciastem natłuszczone foremki do mini tart (lub zagłębienia w formie na muffiny). Wlej do środka nieco kremu, tak by wypełniał foremki z ciasta do 3/4 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 18-20 minut, aż ciasto będzie złote, a krem wyrośnie i się zrumieni. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem i mielonym cynamonem.

Pieczenie w soli to świetny sposób na przygotowanie ryb. Delikatne mięso nie traci swojego aromatu ani nadmiernie nie wysycha podczas pieczenia.

Zobacz przepis na okonia morskiego pieczonego w soli.

Caldo verde to popularne danie kuchni portugalskiej. Pod tą nazwa kryje się gęsta, sycąca zupa przygotowywana z ziemniaków i kapusty, podawana z kawałkami pikantnej kiełbasy.

Caldo verde

Składniki:
2 cebule perłowe
4 ząbki czosnku
50 ml oliwy
4 duże ziemniaki (najlepiej sałatkowe lub inne, które nie rozpadną się podczas gotowania)
250 g (1 kiełbaska) chorizo
1,5 litra bulionu z kurczaka?
kilka liści włoskiej kapusty lub jarmużu, bez twardych części, drobno poszatkowane
2 małe listki laurowe
sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Cebule obierz, drobno posiekaj. Czosnek obierz z łupinek i drobno posiekaj lub zmiażdż nożem.
Kiełbasę pokrój w plasterki. Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w kostkę. W dużym garnku podgrzej oliwę. Dodaj pokrojone w plastry chorizo i podsmażaj przez 2-3 minuty, aż kiełbasa się zrumieni. Odłóż na talerz. Do tego samego garnka, na pozostały tłuszcz dodaj cebulę, a po chwili czosnek. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż cebula będzie szklista. Dodaj pokrojone ziemniaki i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj połowę chorizo, bulion z kurczaka i listki laurowe, gotuj na średnim ogniu przez ok. 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Wyjmij listki laurowe i rozgnieć ziemniaki tłuczkiem (możesz też zmiksować ją pobieżnie blenderem ręcznym, tak, by pozostały kawałki warzyw). W drugim garnku zagotuj 1 szklankę wody. Do wrzątku wrzuć kapustę, gotuj przez 1 minutę, odcedź na durszlaku. Dodaj do zupy i gotuj przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Przed podaniem dodaj resztę chorizo i skrop zupę oliwą.

Morska ryba pieczona z cukinią, pomidorkami koktajlowymi, oliwkami i ziołami. Podawaj ją z pszennym pieczywem.

Zobacz przepis na doradę w warzywach.