Zjedz to w Ostatki

Tradycyjnie Ostatki, czyli wtorek poprzedzający Środę Popielcową, to ostatni moment, by skorzystać z radości karnawału i poucztować przy suto zastawionym stole. Oto kilka propozycji ostatkowych smakołyków - słonych i słodkich, z Polski i z zagranicy.
 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Śledzie w sosie śmietanowym i musztardowm

Marynowane w occie śledzie podaliśmy z dwoma sosami - łagodnym, śmietanowym oraz lekko pikantnym sosie musztardowym.

Zobacz przepis na śledzie w sosie musztardowym i śmietanowym


Wiatraczki

Zamiast klasycznych faworków, na słodkie zakończenie karnawału możesz przygotować takie kruche wiatraczki, które piecze się w piekarniku.

Wiatraczki

Składniki:
1/2 kg mąki
szczypta soli
50 g cukru pudru
250 g miękkiego masła
3 żółtka
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka oliwy
1 jajko
3-4 łyżki cukru (gruby kryształ)
1 łyżka suchego maku
1 łyżka sezamu
1 łyżka posiekanych orzechów włoskich

Mąkę przesiej do miski. Dodaj sól, cukier, masło, po jednym żółtku, sok z cytryny, oliwę, cały czas mieszając. Zagnieć ciasto i odstaw na godzinę do lodówki. Rozwałkuj ciasto na stolnicy na dość cienki placek. Pokrój placek z ciasta na kwadraty o boku 8 cm. Każdy kwadrat natnij na rogach i zagnij rogi do środka, tak aby powstały wiatraczki. Każdy wiatraczek posmaruj roztrzepanym jajkiem. Posyp cukrem, makiem, sezamem lub orzechami. Piecz 15 minut w temp. 200°C.

Autor przepisu: Dorota Próchniewicz
Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Tatar śledziowy Tatar śledziowy Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Tatar śledziowy

W Polsce Ostatki często nazywamy "śledzikiem", więc trudno, by tego dnia na stole zabrakło przekąsek ze śledzia. Nasza propozycja to tatar śledziowy. Podawaj go z razowym, ciemnym chlebem.

Zobacz przepis na tatara śledziowego.

Sałatka wileńska Sałatka wileńska Fot. Łukasz Falkowski / Agencja Gazeta

Sałatka wileńska - do śledzika

Ta sałatka to znakomity dodatek do śledzi w oleju. Pamiętaj, by przygotować ją odpowiednio wcześniej, by smaki zdążyły się przegryźć.

Zobacz przepis na sałatkę wileńską do śledzi.

Bliny z wędzonym łososiem Bliny z wędzonym łososiem Fot. Shutterstock

Bliny z łososiem

Prawosławne ostatki noszą nazwę Maslenicy. Daniem, którego nie może zabraknąć podczas Maslenicy, są bliny, czyli malutkie, drożdżowe placuszki. My proponujemy Wam bliny z kwaśną śmietaną i łososiem.

Bliny z łososiem

Składniki:
100 g mąki pszennej
150 g mąki gryczanej
10 g świeżych drożdży
1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
50 g roztopionego masła
1 łyżeczka cukru
1 jajo
sól
sklarowane masło do smażenia
150 ml kwaśnej śmietany
150 g wędzonego łososia
szczypiorek lub koperek, do dekoracji

Drożdże utrzyj z cukrem, dodaj łyżkę mąki i tyle ciepłego mleka, aby powstała masa gęstości śmietany. Odstaw miseczkę z zaczynem w ciepłe miejsce, by drożdże zaczęły pracować. W misce połącz mąkę pszenną, gryczaną i sól, wymieszaj. Dodaj rozczyn drożdżowy, żółtko, roztopione masło i ciepłe mleko. Mieszaj, aż do uzyskania luźnego ciasta. Przykryj miskę folią spożywczą, odstaw w ciepłe miejsce, by ciasto wyrosło. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, zamieszaj (ciasto opadnie, ale to nic złego) i zaczekaj, aż wyrośnie jeszcze raz. Białko ubij na sztywną pianę, dodaj do ciasta, wymieszaj. Na patelni roztop 2 łyżki sklarowanego masła. Nakładaj porcje ciasta i smaż placuszki o średnicy 5-6 cm. Odkładaj na ciepły talerz. Przed podaniem na każdym placuszku ułóż po łyżeczce kwaśnej śmietany i kawałku wędzonego łososia.
RADA: Zamiast łososia, bliny możesz podawać z czarnym kawiorem.

Zobacz przepis na bliny z kawiorem.

Dowiedz się więcej o specjałach kuchni rosyjskiej.

Naleśniki z konfiturą malinową Naleśniki z konfiturą malinową Fot. Shutterstock

Naleśniki z konfiturami - na Pancake Tuesday

W Anglii ostatni dzień karnawału określa się jako Shrove Tuesday (od czasownika "to shrive" - ang. wyznawać grzech) lub Pancake Tuesday ("pancake" - ang. naleśniki). Jak sugeruje druga z nazw, tego dnia na stołach królują naleśniki. My z okazji Pancake Tuesday proponujemy Wam naleśniki z konfiturami.

Naleśniki z konfiturami malinowymi

Składniki:
125 g (1 szklanka) mąki,
szczypta soli,
1 jajko + 1 żółtko,
2 łyżki cukru,
225 ml (niepełna szklanka) mleka,
2 łyżki stopionego masła,
sklarowane masło do smażenia
Do podania: konfitury malinowe, podgrzane

Do miski przesiej mąkę z solą. W drugiej miseczce wymieszaj jajko, żółtko, cukier oraz mleko. Dodaj mokre składniki do mąki, cały czas mieszając. Dodaj stopione masło i ponownie wymieszaj. Na patelni rozgrzej łyżkę sklarowanego masła. Wlewaj na tłuszcz porcje ciasta i smaż z obu stron na złocisty kolor. Przełóż na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową, by usmażone naleśniki nie stygły. Podawaj z konfiturami malinowymi.