Łosoś na trzy sposoby

Łosoś  glazurowany w sosie sojowym z chili

Składniki:
2 filety z łososia po 100 g każdy
1 łyżka miodu
1 łyżeczka siekanego chili lub pasty sambal oelek
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 mała marchewka do dekoracji: kiełki lucerny, prażone ziarna słonecznika

Przygotowujemy marynatę: miód łączymy z sosem sojowym, siekanym chili, sokiem z cytryny i oliwą. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem. Filety kroimy na 3 części i marynujemy w zalewie ok. 1 godz. Obraną marchew strugamy obieraczką do warzyw, by powstały piękne długie pasy. Łososia smażymy na złoto ze wszystkich stron i podajemy udekorowanego sałatką z marchewki, kiełków i ziaren słonecznika.

Autor: Grzegorz Łapanowski

Sashimi z łososia z sałatką sezamowo-ogórkową i imbirem

Składniki:
200 g polędwiczki z łososia
½ długiego ogórka
1 łyżeczka uprażonego sezamu
szczypta soli
1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka posiekanej kolendry
sok z połowy limonki
kawałek papryczki chili
marynowany imbir*

Polędwicę z łososia zawiń w folię spożywczą i dobrze schłodź. Usuń pestki z ogórka i pokrój go w bardzo drobne zapałeczki. Posól i odstaw na 10 minut, aby puścił sok, odcedź. Ogórki wymieszaj z sosem sojowym, kolendrą, sezamem, sokiem z limonki i chili. Schłodzonego łososia pokrój w plastry. Obok ułóż sałatkę. Podawaj z marnowanym imbirem i sosem sojowym.

*Marynowany imbir kupisz na stoisku z żywnością azjatycką i składnikami do sushi lub w delikatesach z produktami kuchni świata

Autor: Tomasz Jakubiak