Afrodyzjak na widelcu

Trufle to jeden z najsłynniejszych afrodyzjaków. Mimo mało zachęcającego wyglądu, cieszą się sławą wśród smakoszy i kucharzy. Swoją sławę afrodyzjaku zawdzięczają głównie charakterystycznemu zapachowi. Choć wpływ trufli na powodzenie w miłości nie jest udowodniony naukowo, obecność tak eleganckiego składnika w walentynkowym menu na pewno przypadnie do gustu bliskiej osobie.

Risotto grzybowe z truflami
(na 2 porcje)

Składniki:
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
1/2 cebuli perłowej, drobno posiekanej
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
20 g suszonych borowików
100 g świeżych grzybów (np. kurek, w sezonie: borowików, podgrzybków)
150 g ryżu arborio
600 ml bulionu z kurczaka
125 ml białego wina
sól, biały pieprz
2 łyżki masła
50 g startego parmezanu
oliwa truflowa
kilka plasterków trufli, do dekoracji (opcjonalnie)

Suszone grzyby przełóż do rondelka, zalej 250 ml wody. Zagotuj na średnim ogniu. Zdejmij z ognia, odstaw do namoczenia na 30 minut. Odcedź, pokrój na kawałki, płyn zachowaj.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulkę i podsmażaj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj czosnek i podsmażaj mieszając, by czosnek się nie przypalił. Dodaj namoczone grzyby oraz świeże grzyby, pokrojone w kostkę, gotuj przez 3-4 minuty na dużym ogniu. Dodaj ryż i łyżkę masła i wymieszaj. Gdy ryż stanie się szklisty, a większość płynu wyparuje, dodaj wino. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż wino odparuje. Dodaj 1 chochlę bulionu. Gotuj na średnim ogniu, aż płyn wyparuje. Dodawaj kolejne porcje bulionu, cały czas mieszając risotto. Gotuj, aż zużyjesz cały bulion, a ryż będzie miękki. Dodaj 1 łyżkę masła i parmezan, wymieszaj, przełóż na talerze. Skrop oliwą truflową. Udekoruj plasterkami trufli.

Zobacz też przepis na omlet z truflami

Miana afrodyzjaku dorobiły się ze względu na..sugestywny kształt (podobnie zresztą było też w przypadku marchwi oraz pora). Delikatne czubki szparagów były jedną z ulubionych przekąsek Madame de Pompadour - metresy Ludwika XV, ekspertki w zakresie miłosnych uciech. Pomijając wiązane ze szparagami romantycznych nadzieje, warzywa te są wysoko cenione za swój smak, więc warto, by pojawiły się na stole. Szparagi są lekkostrawne i stanowią dobre źródło kwasu foliowego. W Polsce sezon na szparagi przypada na późną wiosnę, ale jeśli zależy nam na podaniu szparagów podczas walentynkowej kolacji, możemy się poratować szparagami importowanymi.

Zobacz przepis na makaron ze szparagami w sosie cytrynowym, zupę-krem ze szparagów oraz szparagi w sosie holenderskim

Awokado, nazywana po polsku smaczliwką, to roślina wywodząca się z rejonu południowego Meksyku. Jego nazwa pochodzi od hiszpańskiego "aquacate", któremu początek dało indiańskiego słowa ahuácatl, które oznacza...jądra. Takie intymne skojarzenia budził bowiem kształt owoców drzewa i zapewne z tego powodu Aztekowie uważali awokado za "owoc płodności" i afrodyzjak. Dzisiaj wiemy, że owoce awokado są świetnym źródłem witaminy E, witamy B, a także potasu. Awokado zawiera też dużo zdrowych tłuszczy jednonienasyconych, przez co jest dość kaloryczne - połówka awokado dostarcza ok. 100 kcal.

Zimna zupa z awokado

Składniki:
2 dojrzałe awokado
1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
1 szklanka bulionu z kurczaka lub z warzyw
1 śmietanki 12 proc. lub gęstego jogurtu
sok z limonki lub cytryny, do smaku
1 papryczka chili
4 łyżki listków świeżej kolendry
4 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku
śmietanka lub jogurt do dekoracji

Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę. Łyżką oddziel miąższ od skórki, pokrój miąższ na kawałki. Przełóż do wysokiej miski lub dzbanka blendera. Skrop sokiem z cytryny. Dodaj czosnek, bulion i śmietankę lub jogurt. Zmiksuj na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem i ponownie zmiksuj.
Kolendrę drobno posiekaj. 4 łyżki posiekanej kolendry zmiksuj z oliwą i sokiem z cytryny, aby uzyskać zieloną emulsję. Papryczkę pokrój w plasterki.
Rozlej krem z awokado do miseczek, udekoruj oliwą z kolendrą, świeżymi listkami kolendry, śmietanką i chili. Dopraw sokiem z cytryny. Podawaj z tostami.

Zobacz też przepis na zupę z awokado z szafranem oraz mus z awokado

Do tego, że chili skutecznie rozgrzewa, a wręcz rozpala w nas ogień, nikogo nie trzeba przekonywać. Za pikantny smak papryczek odpowiada substancja chemiczna o nazwie kapsaicyna. Właśnie ze względu na działanie rozgrzewające i uwrażliwiające, ostre papryczki zyskały miano afrodyzjaku.

Zobacz przepisy na rybę z sosem chili, ostrego kurczaka po indyjsku, zupę soczewicowo-kokosową z chili

Według mitologii starożytnych Greków, Afrodyta - bogini miłości, miała się narodzić z morskiej piany. Z tego powodu wszelkie owoce morza uważano za afrodyzjaki. Dzisiaj chyba największą sławą w tym wymiarze cieszą się ostrygi. Legendarny Casanova miał ich zjadać po kilka tuzinów, aby wspomóc w ten sposób swoje siły witalne. Pomijając poglądy Casanovy, owoce morza są dobrym źródłem białka, soli mineralnych i witamin, a przy tym są niskokaloryczne.

Zobacz przepis na szaszłyki z krewetek oraz na zupę z owoców morza

Dowiedz się więcej o ostrygach i zobacz, jak można je podawać.