Moja słodka Walentynka

W Walentynki naprawdę nie wypada myśleć o kaloriach. Za to o czekoladzie i bitej śmietanie - jak najbardziej!

Babeczki czekoladowe z bitą śmietaną

Składniki:
200 g cukru
200 g masła
200 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 płaskie łyżki kakao
4 łyżki ciepłej wody
1 łyżeczka esencji waniliowej
do dekoracji: 250 ml śmietanki kremówki (36 proc.), 2 łyżki cukru pudru,
kolorowa posypka cukrowa

Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wysmaruj masłem formę do muffinów i oprósz zagłębienia mąką. Kakao wymieszaj z gorącą wodą na gładką pastę, rozcierając wszystkie grudki.
W misce utrzyj masło z cukrem. Dodaj rozrobione kakao, jajka oraz esencję waniliową i dokładnie wymieszaj. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Dodaj mąkę do masy maślanej i dokładnie wymieszaj.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wypełniając zagłębienia do 3/4 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 20 min. Wyjmij, odstaw do wystudzenia. Bitą śmietanę ubij z cukrem pudrem. Wstaw do lodówki. Przed podaniem udekoruj wystudzone babeczki bitą śmietaną i cukrowymi kuleczkami.

Na podstawie przepisu na babeczki czekoladowe Marty Gessler

Zamiast bombonierki - puszka własnoręcznie upieczonych, maślanych ciasteczek. Z okazji Walentynek, na każdym ciasteczku możesz wypisać życzenia dla bliskiej osoby.

Zobacz przepis na ciastka maślane

Mus czekoladowy

Składniki:
200 g ciemnej czekolady
4 duże jajka, sparzone, żółtka i białka osobno
szczypta soli
150 ml śmietanki kremówki (36 proc.)
do dekoracji: maliny

Czekoladę połam na kawałki, przełóż do żaroodpornej miski. Ustaw miskę na rondlu z wolno gotującą się wodą i podgrzewaj, aż czekolada się roztopi. Zdejmij miskę z garnka i odstaw do wystudzenia. Do przestudzonej czekolady dodaj żółtka, ucieraj elektrycznym mikserem, aż składniki się połączą. Śmietanę ubij, aż będzie tworzyć miękkie czubki (niezbyt sztywno). Delikatnie połącz ubitą śmietankę z czekoladą i wymieszaj. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj pianę do czekolady i delikatnie wymieszaj szpatułką. Przełóż mus do szklaneczek lub miseczek i odstaw do lodówki na min. 3 godziny do schłodzenia. Podawaj z malinami.

UWAGA Deser zawiera surowe jajka.

Truskawkom dostępnym w lutym zazwyczaj daleko do tego, jak smakują owoce dojrzewające w letnim słońcu. Mimo to, przypominające pękate serduszka truskawki często goszczą w walentynkowym menu. My proponujemy Wam prosty deser - truskawki w czekoladzie.

Truskawki w czekoladzie

Składniki:
300 g truskawek, umytych i osuszonych
200 g pokrojonej czekolady deserowej
50 ml śmietanki kremówki

Czekoladę połam na kawałki, przełóż do rondelka. Dodaj śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści. Zdejmij z ognia do wystudzenia. Trzymając truskawki za szypułki, zamaczaj je w czekoladzie (najlepiej 2 razy, za każdym razem odczekując kilka sekund, by czekolada zastygła). Przełóż do zastygnięcia na tackę wyłożoną pergaminem.

Trufle czekoladowe

Składniki:
300 g ciemnej czekolady wysokiej jakości
150 ml śmietanki kremówki
1 łyżeczka masła
2 łyżeczki esencji waniliowej
Do dekoracji: 400 g ciemnej czekolady, 200 g białej czekolady, 2 łyżki śmietanki

Czekoladę posiekaj i przełóż do żaroodpornej miski. W rondelku podgrzej kremówkę z masłem, aż masło się roztopi. Gdy śmietanka zacznie się "podnosić", zestaw rondelek z ognia, dodaj esencję waniliową i wymieszaj. Dodaj śmietankę do czekolady, mieszaj, aby czekolada się roztopiła i połączyła ze śmietanką. Odstaw do wystudzenia. Przełóż do lodówki. Z wystudzonej masy formuj kulki i odkładaj na płaski talerz lub tackę. Schowaj do lodówki. Ciemną czekoladę  połam na kawałki. Przełóż do żaroodporną miski. Dodaj 1 łyżkę śmietanki. Ustaw miskę na rondlu z wolno gotującą się wodą. Podgrzewaj mieszając, aż czekolada się rozpuści. Zestaw z ognia do przestudzenia. Wyjmij zimne trufle z lodówki. Nadziewaj każdą truflę na długą wykałaczkę i zanurzaj w roztopionej czekoladzie. Odłóż na tackę wyłożoną pergaminem, aby czekolada zastygła. Białą czekoladę roztop w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Roztopioną, przestudzoną czekoladę przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj trufle.

Zobacz też przepisy na trufle kawowe oraz trufle wiśniowe