Co zrobić z resztkami? 5 przepisów

Sposób na wykorzystanie makaronu, którego nie zużyliśmy do zupy.

Makaron zapiekany z mozzarellą

garść makaronu (farfalle, świderki, penne), ugotowanego (ok. 2 szklanki)
1 kula mozzarelli
1 puszka pomidorów w kawałkach
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/4 cebuli, drobno posiekanej,
2 łyżki czarnych oliwek bez pestek, pokrojonych w plasterki
2 łyżki świeżej bazylii, posiekanej
sól, pieprz, parmezan

Nagrzej piekarnik do 185 stopni Celsjusza. Na patelnię wlej oliwę, dodaj czosnek i cebule i smaż, aż się zeszklą. Dodaj pomidory. Gotuj na małym ogniu, aż sos zacznie gęstnieć (ok. 15 minut). Dodaj posiekaną bazylię, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.
Dodaj ugotowany makaron oraz oliwki i wymieszaj na patelni. Nałóż do naczynia do zapiekania połowę makaronu, ułóż na wierzchu połowę mozzarelli i przykryj pozostałym makaronem. Na wierzchu ułóż resztę mozzarelli i posyp parmezanem. Wstaw do piekarnika i piecz 15-20 minut, aż ser się przyrumieni. Podawaj.

Zobacz też przepisy na:
Makaron zapiekany pod beszamelem
Makaron zapiekany z warzywami i serem

Danie, które możesz zabrać ze sobą do pracy i zjeść na lunch.  Przygotowanie sałatki zajmie jeszcze mniej czasu, jeśli wykorzystasz upieczonego indyka z poprzedniego obiadu.

Sałatka z indykiem
Przepis Tomka Woźniaka przygotowany dla kampanii Generation Awake

250 g piersi z indyka
1 łyżka musztardy
3 łyżki oliwy
2 łyżki miodu
200 g ugotowanej ciecierzycy
1 puszka białej fasoli
2 garści mieszanki dowolnych sałat garść pomidorków koktajlowych
1 ogórek
1 pęczek pietruszki
1 czerwona cebula
sok z 2 cytryn, oliwa

Rozgrzej piekarnik do temp. 180 stopni.
Pierś indyka natrzyj wymieszaną musztardą z oliwa i miodem i wstaw do piekarnika na 40 minut.
W międzyczasie wymieszaj ciecierzycę z odcedzoną i wypłukaną fasolą. Dodaj umytą i osuszoną sałatę, pokrojone na ćwiartki pomidorki, ogórka pokrojonego w 1 cm kostkę.
Dodaj posiekaną pietruszkę oraz cebulę pokrojoną w cieniutkie plasterki. Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą, skrop sokiem z cytryny i oliwą oraz dopraw solą i pieprzem.
Wyjmij upieczonego indyka z piekarnika, pokrój na małe kawałeczki i wymieszaj z sałatą. Polej sałatę sokiem z pieczenia i od razu podawaj.
Jeśli sałatę chcesz podać później, indyka dodaj dopiero wtedy, gdy będzie całkowicie ostudzony.

Sugestie Tomka:
- pietruszkę możesz zastąpić dowolnymi innymi ziołami, np. bazylią, kolendrą, miętą, szczypiorkiem
- możesz również dodać ser kozi lub kawałki mozzarelli.

Frittata z ziemniakami

6 dużych jajek
1 biała cebula lub 4 dymki
2 łyżki posiekanej pietruszki
2-3 ugotowane ziemniaki, pokrojone w plasterki
4 łyżki oliwy
sól, świeżo mielony pieprz
2 łyżki startego parmezanu lub innego ostrego sera

Uwaga! Do przygotowania frittaty używaj patelni bez plastikowej rączki, takiej, którą możesz wstawić do piekarnika.

Nagrzej piekarnik do 175 stopni z włączoną funkcją grillowania. Na patelnię wlej oliwę, dodaj posiekany czosnek i cebulkę. Smaż na średnim ogniu, aż się zeszklą. Dodaj pokrojone ziemniaki. Jajka wymieszaj w misce z solą i pieprzem, wlej je na patelnie. Smaż na małym ogniu, delikatnie mieszając. Gdy boki omletu zaczną się ścinać, ale wierzch będzie jeszcze luźny, zdejmij patelnię z ognia. Posyp frittatę na wierzchu serem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Zapiekaj ok. 10 minut, aż wierzch frittaty się zrumieni. Podawaj z pomidorami lub zieloną sałatą.

Zobacz też przepisy na:
Frittata ze szpinakiem i grzybami
Frittata z papryką i salami

Ten przepis pozwoli Ci wykorzystać resztki bakalii i kaszy kuskus.

Aromatyczne curry z soczewicą
Przepis Tomka Woźniaka przygotowany dla kampanii Generation Awake

100 g kaszy kuskus
1 łyżka curry
4 łyżki oliwy
4 pomidory suszone
1 łyżka rodzynek
1 łyżka orzechów nerkowca
kawałek pikantnej kiełbaski
200 g ugotowanej soczewicy
garść rukoli

Kuskus wymieszaj z przyprawą curry oraz oliwą, zalej wodą 1 cm powyżej poziomu kaszy. Przykryj szczelnie naczynie z kaszą i odczekaj kilka minut, aż kuskus napęcznieje i wciągnie wodę.
W tym czasie suszone pomidory pokrój na cienkie plasterki.
Gotowy kuskus wymieszaj z pomidorami, rodzynkami oraz lekko pokruszonymi orzechami. Dodaj plasterki kiełbaski, soczewicę oraz rukolę i ponownie wymieszaj.

Pain perdu w wolnym tłumaczeniu oznacza "zmarnowany chlebek". Ale jest sposób - i to bardzo smaczny - na odratowanie przeschniętej brioszki lub chałki. Wystarczy usmażyć je w panierce z jajka z dodatkiem likieru pomarańczowego.

"Pain perdu" - zmarnowany chlebek

6 grubych kromek chałki lub brioszki
2 łyżki miodu
3 jajka
3/4 szklanki mleka (3,2 %)
1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy lub cytryny
1 łyżka likieru pomarańczowego (np. Cointreau)
do podania: wiśnie w syropie, konfitura truskawkowa
2 łyżki masła, do smażenia

W misce ubij jajka z mlekiem, miodem, skórką pomarańczową i likierem. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Zamocz w jajku z mlekiem kromki tak, by mocno nasiąkły masą jajeczną. Układaj na rozgrzanym maśle i smaż na średnim ogniu po 3-4 minuty, aż grzanki się zrumienią. Podawaj gorące z konfiturami.