Książki ze smakiem

Apetyczna panna Dahl, ekspresowy Jamie Oliver, a do tego rodzinne dania Ferrana Adrii i kulinarno-winne eksperymenty Marka Kondrata. Zobacz, jakie smakowite nowości trafią do księgarń w październiku.
"Apetyczna panna Dahl", Sophie Dahl; wyd. FILO Materiały prasowe

"Apetyczna panna Dahl"

Sophie Dahl karierę zaczynała w miejscu, które raczej nie kojarzy się z kulinarnymi pasjami, a mianowicie na wybiegu na modelek. Mimo, że nosiła rozmiar 42 i nie przypominała wygłodzonej tyczki, współpracowała z największymi kreatorami mody, np. Alexandrem McQueenem i występowała w kampaniach znanych marek odzieżowych, np. Banana Republic i Gap. A jej zdjęcie, promujące perfumy Opium YSL przeszło do historii. Mimo sukcesów w świecie mody, Sophie porzuciła prace modelki na rzecz pisania i...kulinariów. W 2007 r. Dahl wydała swoją pierwszą powieść "Playing with the Grown Ups", zaczęła też współpracować z magazynami i gazetami (obecnie pisze m.in. dla brytyjskiego "Vouge'a" oraz dziennika "The Guardian"). Tu warto wspomnieć, że dziadkiem Sophie był Roald Dahl, brytyjski pisarz i scenarzysta, autor popularnej powieści dla dzieci "Charlie i Fabryka Czekolady".
W 2009 r. ukazała się pierwsza książka kucharska Sophie Dahl, której polskie tłumaczenie, zatytułowane "Apetyczna panna Dahl", właśnie trafiło do księgarń. Znajdziemy w niej kilkadziesiąt przepisów na proste, ale pomysłowe dania, ciekawie łączące smaki z różnych stron świata: kurczaka marynowanego w maślance ze słodkim puree, risotto z kaszy z leśnymi grzybami, chlebek bananowy (my szczególnie polecamy zupę z buraków i ciasto czekoladowe bez mąki).

"Apetyczna..." to nie tylko zbiór receptur, ale także kolekcja rodzinnych wspomnień i anegdot z podróży oraz życia po obu stronach Atlantyku. Jamie Oliver opisał książkę słowami "Czysta rozkosz". My dodamy - bardzo smaczna.

Sophie Dahl "Apetyczna Panna Dahl",
wyd. FILO 2011 r.

Program "Apetyczna Panna Dahl", towarzyszący wydanej książce, można oglądać na antenie Kuchnia.tv.


"30 minut w kuchni", Jamie Oliver Materiały prasowe

"30 minut w kuchni" z Jamie Oliverem

UWAGA! Już niebawem na Ugotuj.to konkurs, w którym będzie można wygrać książki Jamiego Olivera "30 minut w kuchni".

"Dzięki tej książce dowiesz się, jak przygotować cały posiłek w czasie, który zwykle przeznaczasz na przyrządzenie zaledwie jednego dania. Kiedy zobaczysz, ile udało ci się osiągnąć w ciągu zaledwie 30 minut, padniesz z wrażenia. " obiecuje Jamie Oliver w przedmowie do swojej kolejnej książki "30 minut w kuchni".

W książce znajdziemy propozycje całych zestawów dań, których wykonanie (dodamy: przy odrobinie wprawy) zajmie tytułowe pół godziny. Prócz przepisów, autor nie zapomniał o poradach ułatwiających organizacje pracy w kuchni oraz trikach pozwalających zaoszczędzić na czasie podczas przygotowywania posiłków.

Jamie Oliver, "30 minut w kuchni"
wyd. Insignis 2011 r.

Ferran Adria Ferran Adria "The Family Meal", wyd. Phaidon Materiały prasowe

"Family Meal" Ferran Adria

Ferran Adria, szef kuchni nieistniejącej już restauracji elBulli, mistrz kuchni molekularnej, kojarzy sie raczej z wymyślnymi daniami w postaci pianek, kulek czy proszków. Ta książka odkrywa zupełnie inne oblicze kuchni Adrii - bardziej domowe i rodzinne. W książce "The Family Meal" (wyd. Phaidon) zebrano ok. 100 przepisów inspirowanych tym, co na co dzień jadali pracownicy elBulli. Wśród zaprezentowanych dań znajdziemy m.in. pieczonego kurczaka z ziemniaczanymi słomkami, wieprzowinę w meksykańskim stylu, ciasto z białej czekolady oraz pieczone jabłka z bitą śmietaną. Do przygotowania dań użyto łatwo dostępnych produktów, a wykonanie potraw ułatwią zdjęcia "krok po kroku".

Ferran Adria "The Family Meal"
wyd. Phaidon 2011 r.

"Odkrywanie smaku" Marek Kondrat, Paweł Wątor, Adam Woźniak Materiały prasowe

"Odkrywanie smaku" z Markiem Kondratem

"Odkrywanie Smaku" to zapis kulinarno-winnych eksperymentów Marka Kondrata oraz szefów kuchni hotelu Hilton Gdańsk, Adama Woźniaka oraz Pawła Wątora. W książce znajdziemy przepisy na dania oraz propozycje pasujących do nich win.

Współpraca Marka Kondrata z właścicielami hotelu Hilton Gdańsk rozpoczęła się ponad roku temu, gdy właściciel ogólnopolskiej sieci sklepów Winiarium, aktor i znawca win, wyselekcjonował dla hotelu kolekcję win. Premiera książki została połączona z pierwszymi urodzinami hotelu Hilton Gdańsk.
Podczas imprezy zostało zaprezentowane jesienne menu Restauracji Mercato w hotelu Hilton Gdańsk, w której znalazły się także dania zaprezentowane na łamach książki, m.in. polędwica Kobe z borowikami i sosem miso oraz dla wielbicieli ryb - okoń morski z musztardą Dijon, pomidorem, czerwoną cebulą i sosem beurre blanc.

Marek Kondrat, Adam Woźniak, Paweł Wątor, "Odkrywanie Smaku"
wyd. Firma Księgarska Olesiejuk 2011 r.

Marek Kondrat i Szefowie Kuchni Hilton Gdańsk - Adam Woźniak i Paweł Wątora Marek Kondrat i Szefowie Kuchni Hilton Gdańsk - Adam Woźniak i Paweł Wątora Materiały prasowe

Odkrywanie smaku

Wśród propozycji zamieszczonych w książce "Odkrywanie smaku" autorstwa marka Kondrata oraz szefów kuchni Hotelu Hilton Gdańsk znalazł się przepis na krewetki a la mariniere:

Krewetki a la mariniere z guacamole

16 krewetek tygrysich
50 g szalotki
4 ząbki czosnku
100 g masła
50 ml białego wina
natka pietruszki
2 awokado
1 cytryna
sól, pieprz
1 sałata lolo rosso
1 świeży ogórek
1 czerwona cebula
1 pomidor

Awokado obieramy ze skórki, kroimy na pół i usuwamy pestkę. W misce rozgniatamy awokado widelcem, skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy pomidory pokrojone w concase. przyprawiamy sola i pieprzem do smaku.

Umyta sałatę oczyszczamy i rwiemy na drobne kawałki. Ogórka obieramy, przecinamy wzdłuż na pół, usuwamy nasiona i kroimy pod kątem w cienkie półplasterki. Cebule obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Wszystkie pokrojone warzywa mieszamy w misce.

Krewetki obieramy z pancerzy, przecinamy wzdłuż grzbietu na głębokość 1 mm i usuwamy układ pokarmowy. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy krewetki, posiekane w brunoise cebule i czosnek, podsmażamy z każdej strony przez 30 sekund. Dodajemy natkę, podlewamy winem, zagotowujemy, przyprawiamy sola i pieprzem, zdejmujemy z ognia.

Sałatę układamy na talerzu, opieramy o nią krewetki i całość polewamy sosem powstałym przy smażeniu. Guacamole układamy obok.

Praktyczna porada:
Danie będzie wyglądało bardziej spektakularnie, jeżeli zostawimy krewetkom zarówno główkę, jak i ogon, usuwając tylko pancerz pośrodku (nie zapominając o usunięciu układu pokarmowego). Przygotowujemy je dalej tak samo, jak całkowicie obrane krewetki.

"Grzegorz Łapanowski smakuje" Grzegorz Łapanowski; wyd. G+J Książki Materiały prasowe

Grzegorz Łapanowski smakuje

Książka autorstwa Grzegorza Łapanowskiego, znanego m.in. z kuchni "Dzień Dobry TVN"
oraz autorskiego programu "Ł'apetyt", emitowanego na antenie Kuchni.tv.
Jak pisze autor, "to książka o pasji, o miłości do jedzenia i karmienia bliskich. O jedzeniu i potrawach. Poniekąd także o tych, którzy wytwarzają to, co dla kucharzy najważniejsze - produkty".
W książce znalazło się kilkadziesiąt ulubionych przepisów Grzegorza - częściowo autorskich, a częściowo zaczerpniętych od innych miłośników gotowania, jak również receptury inspirowane podróżami.

Grzegorz Łapanowski, "Grzegorz Łapanowski smakuje"
wyd. G+J Książki

Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.