Książki ze smakiem
"Apetyczna panna Dahl", Sophie Dahl; wyd. FILO Materiały prasowe
"Apetyczna panna Dahl"
Sophie Dahl karierę zaczynała w miejscu, które raczej nie kojarzy się z kulinarnymi pasjami, a mianowicie na wybiegu na modelek. Mimo, że nosiła rozmiar 42 i nie przypominała wygłodzonej tyczki, współpracowała z największymi kreatorami mody, np. Alexandrem McQueenem i występowała w kampaniach znanych marek odzieżowych, np. Banana Republic i Gap. A jej zdjęcie, promujące perfumy Opium YSL przeszło do historii. Mimo sukcesów w świecie mody, Sophie porzuciła prace modelki na rzecz pisania i...kulinariów. W 2007 r. Dahl wydała swoją pierwszą powieść "Playing with the Grown Ups", zaczęła też współpracować z magazynami i gazetami (obecnie pisze m.in. dla brytyjskiego "Vouge'a" oraz dziennika "The Guardian"). Tu warto wspomnieć, że dziadkiem Sophie był Roald Dahl, brytyjski pisarz i scenarzysta, autor popularnej powieści dla dzieci "Charlie i Fabryka Czekolady".
W 2009 r. ukazała się pierwsza książka kucharska Sophie Dahl, której polskie tłumaczenie, zatytułowane "Apetyczna panna Dahl", właśnie trafiło do księgarń. Znajdziemy w niej kilkadziesiąt przepisów na proste, ale pomysłowe dania, ciekawie łączące smaki z różnych stron świata: kurczaka marynowanego w maślance ze słodkim puree, risotto z kaszy z leśnymi grzybami, chlebek bananowy (my szczególnie polecamy zupę z buraków i ciasto czekoladowe bez mąki).
"Apetyczna..." to nie tylko zbiór receptur, ale także kolekcja rodzinnych wspomnień i anegdot z podróży oraz życia po obu stronach Atlantyku. Jamie Oliver opisał książkę słowami "Czysta rozkosz". My dodamy - bardzo smaczna.
Sophie Dahl "Apetyczna Panna Dahl",
wyd. FILO 2011 r.
Program "Apetyczna Panna Dahl", towarzyszący wydanej książce, można oglądać na antenie Kuchnia.tv.
"30 minut w kuchni", Jamie Oliver Materiały prasowe
"30 minut w kuchni" z Jamie Oliverem
UWAGA! Już niebawem na Ugotuj.to konkurs, w którym będzie można wygrać książki Jamiego Olivera "30 minut w kuchni".
"Dzięki tej książce dowiesz się, jak przygotować cały posiłek w czasie, który zwykle przeznaczasz na przyrządzenie zaledwie jednego dania. Kiedy zobaczysz, ile udało ci się osiągnąć w ciągu zaledwie 30 minut, padniesz z wrażenia. " obiecuje Jamie Oliver w przedmowie do swojej kolejnej książki "30 minut w kuchni".
W książce znajdziemy propozycje całych zestawów dań, których wykonanie (dodamy: przy odrobinie wprawy) zajmie tytułowe pół godziny. Prócz przepisów, autor nie zapomniał o poradach ułatwiających organizacje pracy w kuchni oraz trikach pozwalających zaoszczędzić na czasie podczas przygotowywania posiłków.
Jamie Oliver, "30 minut w kuchni"
wyd. Insignis 2011 r.
Ferran Adria "The Family Meal", wyd. Phaidon Materiały prasowe
"Family Meal" Ferran Adria
Ferran Adria, szef kuchni nieistniejącej już restauracji elBulli, mistrz kuchni molekularnej, kojarzy sie raczej z wymyślnymi daniami w postaci pianek, kulek czy proszków. Ta książka odkrywa zupełnie inne oblicze kuchni Adrii - bardziej domowe i rodzinne. W książce "The Family Meal" (wyd. Phaidon) zebrano ok. 100 przepisów inspirowanych tym, co na co dzień jadali pracownicy elBulli. Wśród zaprezentowanych dań znajdziemy m.in. pieczonego kurczaka z ziemniaczanymi słomkami, wieprzowinę w meksykańskim stylu, ciasto z białej czekolady oraz pieczone jabłka z bitą śmietaną. Do przygotowania dań użyto łatwo dostępnych produktów, a wykonanie potraw ułatwią zdjęcia "krok po kroku".
Ferran Adria "The Family Meal"
wyd. Phaidon 2011 r.
"Odkrywanie smaku" Marek Kondrat, Paweł Wątor, Adam Woźniak Materiały prasowe
"Odkrywanie smaku" z Markiem Kondratem
"Odkrywanie Smaku" to zapis kulinarno-winnych eksperymentów Marka Kondrata oraz szefów kuchni hotelu Hilton Gdańsk, Adama Woźniaka oraz Pawła Wątora. W książce znajdziemy przepisy na dania oraz propozycje pasujących do nich win.
Współpraca Marka Kondrata z właścicielami hotelu Hilton Gdańsk rozpoczęła się ponad roku temu, gdy właściciel ogólnopolskiej sieci sklepów Winiarium, aktor i znawca win, wyselekcjonował dla hotelu kolekcję win. Premiera książki została połączona z pierwszymi urodzinami hotelu Hilton Gdańsk.
Podczas imprezy zostało zaprezentowane jesienne menu Restauracji Mercato w hotelu Hilton Gdańsk, w której znalazły się także dania zaprezentowane na łamach książki, m.in. polędwica Kobe z borowikami i sosem miso oraz dla wielbicieli ryb - okoń morski z musztardą Dijon, pomidorem, czerwoną cebulą i sosem beurre blanc.
Marek Kondrat, Adam Woźniak, Paweł Wątor, "Odkrywanie Smaku"
wyd. Firma Księgarska Olesiejuk 2011 r.
Marek Kondrat i Szefowie Kuchni Hilton Gdańsk - Adam Woźniak i Paweł Wątora Materiały prasowe
Odkrywanie smaku
Wśród propozycji zamieszczonych w książce "Odkrywanie smaku" autorstwa marka Kondrata oraz szefów kuchni Hotelu Hilton Gdańsk znalazł się przepis na krewetki a la mariniere:
Krewetki a la mariniere z guacamole
16 krewetek tygrysich
50 g szalotki
4 ząbki czosnku
100 g masła
50 ml białego wina
natka pietruszki
2 awokado
1 cytryna
sól, pieprz
1 sałata lolo rosso
1 świeży ogórek
1 czerwona cebula
1 pomidor
Awokado obieramy ze skórki, kroimy na pół i usuwamy pestkę. W misce rozgniatamy awokado widelcem, skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy pomidory pokrojone w concase. przyprawiamy sola i pieprzem do smaku.
Umyta sałatę oczyszczamy i rwiemy na drobne kawałki. Ogórka obieramy, przecinamy wzdłuż na pół, usuwamy nasiona i kroimy pod kątem w cienkie półplasterki. Cebule obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Wszystkie pokrojone warzywa mieszamy w misce.
Krewetki obieramy z pancerzy, przecinamy wzdłuż grzbietu na głębokość 1 mm i usuwamy układ pokarmowy. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy krewetki, posiekane w brunoise cebule i czosnek, podsmażamy z każdej strony przez 30 sekund. Dodajemy natkę, podlewamy winem, zagotowujemy, przyprawiamy sola i pieprzem, zdejmujemy z ognia.
Sałatę układamy na talerzu, opieramy o nią krewetki i całość polewamy sosem powstałym przy smażeniu. Guacamole układamy obok.
Praktyczna porada: Danie będzie wyglądało bardziej spektakularnie, jeżeli zostawimy krewetkom zarówno główkę, jak i ogon, usuwając tylko pancerz pośrodku (nie zapominając o usunięciu układu pokarmowego). Przygotowujemy je dalej tak samo, jak całkowicie obrane krewetki.
"Grzegorz Łapanowski smakuje" Grzegorz Łapanowski; wyd. G+J Książki Materiały prasowe
Grzegorz Łapanowski smakuje
Książka autorstwa Grzegorza Łapanowskiego, znanego m.in. z kuchni "Dzień Dobry TVN"
oraz autorskiego programu "Ł'apetyt", emitowanego na antenie Kuchni.tv.
Jak pisze autor, "to książka o pasji, o miłości do jedzenia i karmienia bliskich. O jedzeniu i potrawach. Poniekąd także o tych, którzy wytwarzają to, co dla kucharzy najważniejsze - produkty".
W książce znalazło się kilkadziesiąt ulubionych przepisów Grzegorza - częściowo autorskich, a częściowo zaczerpniętych od innych miłośników gotowania, jak również receptury inspirowane podróżami.
Grzegorz Łapanowski, "Grzegorz Łapanowski smakuje"
wyd. G+J Książki
