Menu dnia z markizami czekoladowymi

Francuskie określenie "au gratin" odnosi się do dań (najczęściej warzyw) zapiekanych pod warstwą startego sera i/lub tartej bułki. W przypadku tej zapiekanki, plasterki ziemniaków zapiekliśmy pod serowo-śmietanowym sosem.

Ziemniaki au gratin
6 średnich ziemniaków (ok. 1 kg)
25 g masła
1 łyżeczka
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki białego pieprzu
szczypta startej gałki muszkatołowej
350 ml śmietanki 30 proc.
150 g startego sera wyrazistym smaku (np. cheddara)
50 g startego parmezanu

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Wysmaruj masłem ceramiczne naczynie do zapiekania.
Ziemniaki obierz, umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki. W misce wymieszaj śmietankę z przyprawami i startym cheddarem.
Na dnie naczynia ułóż 2 warstwy plasterków ziemniaków, zalej połową masy śmietano-serowej. Ułóż na wierzchu resztę plasterków ziemniaków, dociskając kolejne warstwy. Zalej pozostałą śmietanką. Przykryj naczynie folia aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz 30 minut, zdejmij folię z naczynia i piecz kolejne 30 minut. Wyjmij zapiekankę, posyp parmezanem i zapiekaj jeszcze 15 minut, aż ser ładnie się przyrumieni. Podawaj z zielona sałata lub jako dodatek do mięs.

Markizy czekoladowe
Ciasto:
6-7 dag posiekanego zimnego masła
1/4 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki mąki pszennej
2.5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
1 żółtko

Krem:
10 dag gorzkiej czekolady
1/2 szklanki śmietany (30-proc.)

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Z podanych składników szybko zagnieć ciasto, zawiń je w folię i włóż na 30 minut do lodówki. Łyżeczką nabieraj porcje ciasta, formuj kulki i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczaj każdą kulkę. Piecz 5-7 minut, a potem zdejmij z blachy i ostudź.
Zrób krem: połam czekoladę, przełóż do rondelka, wlej śmietanę. Podgrzewaj, mieszając, aż czekolada się stopi i powstanie gładka masa. Odstaw ją, aby przestygła, a potem posmaruj spody ciastek i sklej po dwa.

Zobacz też przepis na: Markizy migdałowe

Źródło: Nowa Kuchnia Polska