Dynia w daniu

Odmiana dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima), wyhodowana w USA. Odmiana Blue Hubbard ma bladą, zielono-niebieską, dość grubą skórkę oraz intensywnie pomarańczowy miąższ. Dyni tej odmiany poleca się do przygotowywania zup oraz nadzienia do słodkich tart.

Zobacz przepis na: Tarta dyniowa - pumpkin pie

Ten gatunek dyni (łac. Cucurbita moschata) zyskuje coraz większą popularność w Polsce. Poszczególne odmiany uprawne dyni piżmowej mogą mieć różny kształt i kolor skórki - od pomarańczowego po zielony. W anglojęzycznych przepisach pojawia się jako "butternut squash").
Najczęściej w sklepach można spotkać dynię piżmową o kształcie gruszki i pomarańczowej skórce. Jej miąższ ma maślano-orzechowy smak. Dynia piżmowa dobrze nadaje się do przygotowania zup oraz puree. Można ją też grillować.

Zobacz przepis na: zupa z dyni z porto

Odmiana dyni zwyczajnej (Cucurbita pepo) Swoją nazwę zawdzięcza żółtemu miąższowi, który po ugotowaniu lub upieczeniu rozpada się na długie nitki, przypominające spaghetti. Dynia makaronowa nadaje się do przyrządzania zup lub zapiekanek, można ją też podać jak makaron, np. z pesto i startym serem.

Dynia makaronowa z pesto
1/2 dyni makaronowej
1/3 szklanki pesto
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, oliwa
do podania: starty parmezan, listki bazylii

Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Z dyni usuń nasiona oraz włókna między nimi. Ułóż dynie w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Owiń folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 1 godziny, aż miąższ będzie miękki.
Gdy dynia będzie upieczona, wyjmij ją z piekarnika. Widelcem wyskrob nitki miąższu i przełóż je do miski. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy wraz z dwoma zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Przełóż na patelnię miąższ dyni i szybko obsmaż. Dodaj pesto, wyłącz gaz pod patelnią i wymieszaj z sosem. Przed podaniem posyp startym parmezanem i listkami bazylii.

Ta odmiana dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima) charakteryzuje się niewielkimi owocami, które osiągają 1-2 kg wagi. Jej pomarańczowy miąższ ma orzechowy posmak. Miąższ hokkaido jest zwarty i nie rozpada się zbyt łatwo podczas gotowania lub pieczenia. Z tego powodu poleca się ją do grillowania lub pieczenia w kawałkach. Dobrze sprawdzi się też jako składnik zup-kremów.

Pieczona dynia hokkaido
1 dynia hokkaido o wadze ok. 1 kg
gruba sól morska
oliwa z oliwek
do smaku: czarny pieprz, płatki chilli albo świeży tymianek

Nagrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Blaszkę do pieczenia wyłóż folią aluminiową. Dynie przekrój na pół, usuń nasiona. Pokrój każdą połówkę na 8 cząstek. Ułóż kawałki dyni na blaszce, skrop oliwą, posyp solą i wybranymi przyprawami. Piecz ok. 25 minut, przewracając z 2-3 razy podczas pieczenia, aby dynia równomiernie się zrumieniła. Podawaj jako dodatek do dań głównych, np. mięs z grilla.

Odmiana dyni zwyczajnej (Cucurbita pepo). Najczęściej spotkać można dynie o ciemnozielonej skórce, choć występują też dynie acorn o pomarańczowej lub nakrapianej skórce. Ze względu na niewielki rozmiar dobrze nadają się do faszerowania (miejsce po nasionach zmieści słuszną porcję nadzienia) i zapiekania w całości. Ich miąższ ma ciemnopomarańczowy kolor, a w smaku jest lekko orzechowy.

Dynia faszerowana
Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Dynię umyj, osusz i przetnij wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki usuń nasiona z wnętrza dyń. Zagłębienie w połówkach dyni wysmaruj masłem, oprósz solą i pieprzem. Ułóż połówki dyni w naczyniu do zapiekania. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na ok. 45 minut.
Do miski wsyp 1 szklankę kaszy bulgur lub kuskus. Zalej wrzątkiem tak, by sięgał 1 cm ponad poziom kaszki. Odstaw na 5-7 minut do namoczenia.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj posiekany czosnek, a po 1 minucie cebulkę. Smaż na średnim ogniu, czas od czasu mieszając, aż czosnek i cebula się przyzłocą. Zsuń cebulkę na bok patelni. Dodaj mieloną wołowinę, seler i marchewkę i smaż do zrumienienia. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj namoczoną kaszę bulgur i wymieszaj.
Nałóż porcje nadzienia do podpieczonych połówek dyni, nakryj je folią i wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 20 minut. 10 minut przed końcem pieczenia, zdejmij folię.
Podawaj.