Ciasta z gruszkami

Dla początkujących i dla zaawansowanych. Z kremem migdałowym albo karmelem. Zobacz pomysły na ciasta z gruszkami

Tarta z gruszkami i kremem migdałowym

1 opakowanie gotowego kruchego ciasta
150 g migdałów, zblanszowanych, obranych ze skórki, drobno zmielonych
150 g cukru
100 g masła
2 łyżki mąki
1/4 łyżeczki soli
3 duże gruszki
2 jajka
do dekoracji: 2 łyżki posiekanych migdałów

Przygotuj nadzienie: W misce utrzyj cukier z masłem na puszysta masę. Dodaj jajka, po jednym na raz, cały czas ucierając masę, by nabrała jednolitej konsystencji. Dodaj migdały, mąkę i szczyptę soli, i dokładnie wymieszaj. Odstaw masę do lodówki na 2-3 godziny do schłodzenia.
Nagrzej piekarnik do 175 stopni  Celsjusza. Rozwiń arkusz kruchego ciasta i wyłóż nim formę na tartę o średnicy 25 cm, dociskając ciasto do dna i ścianek naczynia. Obetnij zbędne kawałki, ponakłuwaj ciasto widelcem i wstaw do piekarnika na 10 minut, by się lekko podpiekło.
W międzyczasie obierz gruszki, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Ponacinaj delikatnie ćwiartki owoców - po upieczeniu będą się ładnie prezentować. Wyjmij podpieczony spód na tarte i odstaw na 5 minut do przestudzenia. Rozsmaruj na nim krem migdałowy i ułóż na wierzchu gruszki, nacięciami do góry. Włóż ciasto do piekarnika i piecz ok. 35-45 minut, aż krem migdałowy wyrośnie i będzie złocistobrązowy.

Ciastka francuskie z gruszkami Ciastka francuskie z gruszkami Fot. 123RF

Szybkie ciastka francuskie z gruszkami

1 opakowanie gotowego ciasta  francuskiego
4 niewielkie gruszki
50 g rozpuszczonego masła
1 rozmącone jajko
100 g konfitury morelowej
zrumienione na suchej patelni płatki migdałów, do dekoracji

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Wyłóż blaszkę do pieczenia pergaminem albo papierem do pieczenia. Gruszki umyj, obierz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
Rozwiń ciasto francuskie na blacie posypanym mąką. Wykrój z ciasta 16 owali lub placków o kształcie gruszek. Połowę placuszków posmaruj roztopionym masłem i ułóż na wierzchu drugi kawałek ciasta.   o kształcie owali lub gruszek. Na placuszkach ułóż połówki gruszek, dociskając je do ciasta i przełóż przygotowane ciastka na blaszkę. Posmaruj brzegi ciasta rozmąconym jajkiem. Piecz ok. 30 minut, aż ciasto wokół owoców wyrośnie i się przyrumieni. Wyjmij z piekarnika i odstaw do przestudzenia.
Konfiturę z moreli podgrzej w garnuszku i gdy będzie płynna, przetrzyj przez sitko. Posmaruj glazurą owoce i posyp płatkami migdałowymi. Przed podaniem poczekaj, aż konfitura zastygnie na owocach.

sernik z gruszkami sernik z gruszkami Fot. 123RF

Sernik z gruszkami

200 g pełnoziarnistych herbatników
75 g masła, stopionego
4 łyżki cukru
500 g sera na sernik lub trzykrotnie zmielonego półtłustego twarogu
150 ml śmietany kremówki
4 jajka
150 g cukru
2 łyżki mąki
1 łyżeczka esencji waniliowej
4 gruszki
Na syrop do gruszek: 400 ml wody
150 g cukru
1 łyżka soku z cytryny

W garnku o szerokim dnie zagotuj wodę ze 150 g cukru, 1 łyżeczką esencji waniliowej i sokiem z cytryny. Gotuj 5 minut na średnim ogniu. Gruszki obierz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Włóż połówki gruszek do syropu i gotuj 5 minut. Wyjmij na talerz do przestudzenia. Przekrój na ósemki.
Tortownicę o średnicy 25 cm wysmaruj masłem i obsyp mąką. Nagrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza.
Przygotuj spód: w robocie kuchennym zmiel ciasteczka digestive z cukrem, dodaj stopione masło i wymieszaj do połączenia składników. Przełóż zmielone ciastka do tortownicy i dokładnie wylep nimi dno formy . W misce utrzyj ser z cukrem, masłem i jajkami na gładką masę, dodaj śmietankę wymieszaną z mąką oraz esencja waniliową.
Wylej połowę masy serowej na spód z ciasteczek, ułóż na wierzchu ósemki gruszek i zalej je pozostałą porcję masy serowej. Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 60 minut (jeśli wierzch ciasta zacznie się za bardzo przyrumieniać, nakryj je kawałkiem folii aluminiowej). Wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozostaw w środku serrik na 15-20 minut, by nieco przestygł. Wyjmij i ostudź na kratce

Ciasto z gruszkami Ciasto z gruszkami Fot. 123RF

Ciasto z gruszkami do góry nogami

1/2 szklanki brązowego cukru
100 g masła
4 średnie, dojrzałe gruszki, obrane, bez gniazd nasiennych pokrojone w plasterki o grubości
ok. 1 cm.
1 szklanka cukru
2 1/2 szklanki mąki
150 g masła
3 duże jajka
200 ml tłustego mleka
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka esencji waniliowej
szczypta soli
dodatkowo: masło do wysmarowania formy

Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Dno tortownicy (normalnej albo niezbyt wysokiej formy z kominkiem) wysmaruj masłem. W rondelku stop 100 g masła z połową szklanki brązowego cukru, gotuj na małym ogniu ok.. 3 minut, aż cukier się rozpuści. Odstaw z kuchenki by karmel nieco przestygł. Wlej połowę karmelu na dno tortownicy. Na wierzchu ułóż kawałki gruszek i zalej je reszta karmelu.
w robocie kuchennym utrzyj cukier z masłem na puszysta masę. Dodaj jajka, po jednym na raz, cały czas ucierając ciasto. Na końcu dodaj mleko, esencję waniliową, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą. Przykryj ciastem gruszki.
Piecz 45-50 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy, bez przyklejonych okruchów. Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw na 15 min. do przestygnięcia, a następnie wyłóż na talerz do góry nogami.

Gruszki Gruszki Fot. 123RF