Schabowy odnowiony

Schabowy to nie tylko kotlet w panierce z jajka i bułki tartej. Oto nasze propozycje na schabowe inaczej

Schabowy z grilla z salsą z mango

Słodko-pikantna salsa dobrze pasuje do mięsa opieczonego na grillu lub patelni grillowej.

Tropikalna salsa z mango:
1 duże, dojrzałe mango
1 brzoskwinia
1 mała, czerwona cebulka
1 papryczka chili
pół pęczka kolendry, drobno posiekanej
sok z 1/2 limonki
1 łyżka miodu
4 kotlety schabowe
sól, biały pieprz, olej

Przygotuj salsę: Mango i brzoskwinię obierz, pokrój owoce w kostkę (ok. 0,5 cm). Cebulkę obierz drobno posiekaj. Papryczkę rozkrój na pół, usuń pestki i drobno posiekaj (pamiętaj, by po krojeniu chilli dokładnie umyć ręce).  W misce połącz pokrojone owoce, cebulkę i chili, dodaj posiekaną kolendrę, sok z limonki i miód. Dopraw solą i pieprzem i odstaw do ?przegryzienia?.

Kotleciki lekko rozbij, posmaruj oliwą, posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą. Ułóż na tacce ustawionej na rozgrzanym grillu lub nagrzanej patelni grillowej. Grilluj po ok. 10 minut z każdej strony, co jakiś czas przewracając. Podawaj z salsą z mango.

Zdjęcie Frabosk Nakłuwacz siekacz tłuczek do mięsa ITALY 31732 Zdjęcie Stellar - Tłuczek - Młotek do Mięsa Zdjęcie Uutensil TENDER Tłuczek do Mięsa - Szary
Frabosk Nakłuwacz siekacz
Stellar - Tłuczek - Młotek Uutensil TENDER Tłuczek do mięsa
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Z warzywami po chińsku Z warzywami po chińsku Fot: 123RF

Schab z warzywami po chińsku

Ciekawym dodatkiem do obsmażonych, doprawionych solą i pieprzem kotletów schabowych będą warzywa w azjatyckim stylu:

Warzywa po azjatycku:
2 średnie marchewki, pokrojone w grube słupki lub plasterki
150 g małych pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
1/2 czerwonej papryki, pokrojona w paski o grubości 3 mm x 2 cm
1/2 średniej cebuli, pokrojonej w piórka)
2 małe ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżki ziaren sezamu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka miodu
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki słodkiego sosu chili
sól, pieprz
2 łyżki sezamu

Przygotuj warzywa: Na patelni rozgrzej olej. Dodaj zmiażdżony czosnek, przemieszaj, by się zeszklił. Dodaj marchewkę, po 2-3 minutach cebulę, paprykę i pieczarki. Smaż na średnim ogniu ok 3-4 minuty, cały czas mieszając. W miseczce połącz miód, sos sojowy i sos chili. Polej sosem warzywa i duś na małym ogniu 2-3 minuty. Dopraw pieprzem oraz szczyptą soli (pamiętaj, że sos sojowy jest słony). Dodaj ziarna sezamu i wymieszaj.
Podawaj ze smażonym lub grillowanym mięsem

Zdjęcie Le Creuset Patelnia grilowa kwadratowa 32 cm Zdjęcie Royalty Line Grilowa Patelnia Ceramiczna - RL-AG28C (Ciemnobrązowa) Zdjęcie Patelnia Silit Durado 2727603301
Le Creuset Patelnia grilowa... Royalty Line Grilowa Pateln... Patelnia Silit Durado 27276...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
kotlet schabowy z serem kotlet schabowy z serem Fot. Shutterstock

Kotlety schabowe zapiekane z serem i gruszką

4 kotleciki wieprzowe, delikatnie rozbite
4 plastry gorgonzoli
1 duża gruszka
garść orzeszków nerkowca
sól, pieprz do smaku
olej, do smażenia

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Gruszkę obierz i pokrój na ósemki.
Patelnię teflonową posmaruj olejem. Kotleciki oprósz delikatnie pieprzem i solą. Obsmaż z obu stron na średnim ogniu (ok. 4 minuty). Przełóż kotleciki do żaroodpornego naczynia.
Na każdym kotleciku połóż po dwa kawałki gruszki, nakryj serem i posyp orzeszkami. Włóż do nagrzanego piekarnika na 10-12 minut, aż ser się rozpuści.
Podawaj posypane świeżą pietruszką z młodymi ziemniakami i warzywami gotowanymi na parze.

Zdjęcie Mauviel Rondelek MCook 561220 Zdjęcie MSC - Rondelek 450 ml Zdjęcie Rondelek Fissler Intensa 1615816
Mauviel Rondelek MCook
MSC - Rondelek 450 ml Rondelek Fissler Intensa
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Schab z papryką i pomidorami

4 kotlety schabowe
2 średnie czerwone papryki, pokrojone w 1 cm kostkę
300g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół lub 4 podłużne pomidory, sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w ćwiartki
1 średnia perłowa cebulka
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka listków świeżego oregano
1/2 łyżeczki słodkiej, sproszkowanej papryki
oliwa z oliwek
1/4 szklanki bulionu warzywnego
sól, pieprz, olej

Na ciężkiej patelni rozgrzej nieco oleju. Kotleciki oprósz czarnym pieprzem i solą i obsmaż na średnim ogniu z obu stron (po 3-4 minuty), aż będą rumiane. Odłóż mięso na talerz.
Dolej 1 łyżkę oliwy na patelnię, dodaj posiekany czosnek, a po minucie posiekaną cebulkę. Zeszklij na średnim ogniu, cały czas mieszając (cebula lubi się przypalać). Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez  3 minuty. Dodaj pomidory, 1/2 szklanki bulionu oraz zrumienione kotleciki. Przykryj patelnię i duś mięso z warzywami na małym ogniu przez ok. 7 minut (jeśli na patelni zbierze się zbyt dużo płynu z warzyw, pod koniec duszenia zdejmij przykrywkę, by płyn odparował. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podawaj z kawałkami ciabatty lub bagietki.

Zdjęcie DOMOTTI Serwis obiadowy Rossy 63230 Zdjęcie LUMINARC Serwis obiadowy EDWIGE 19375 Zdjęcie THK serwis obiadowy Garden 30 elem. porcelana OPT5625
DOMOTTI Serwis obiadowy Ros... LUMINARC Serwis obiadowy ED... THK serwis obiadowy Garden ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Karmelizowane kotlety schabowe

Na marynatę:
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki miodu
1 łyżka oleju o neutralnym smaku
3-4 krople octu balsamicznego
2 szalotki, pokrojone w plasterki
biały pieprz, sól

4 kotlety schabowe bez kości
olej, do smażenia

W kubku wymieszaj cukier, miód, sok z cytryny i olej, dodaj przyprawy.
Kotlety płytko ponacinaj nożem z obu stron. Przełóż kotleciki do żaroodpornego naczynia, zalej marynatą i poprzewracaj kilka razy, by dokładnie pokryły  się marynatą. Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw na 2 godziny do lodówki do zamarynowania.
Na ciężkiej patelni rozgrzej ok. 1/2 łyżki oleju. Wyjmij mięso z marynaty i zdejmij nadmiar płynu oraz kawałki szalotek. Kładź na gorącej patelni i smaż z obu stron (3-4 min z każdej strony). Dodaj 2-3 łyżki marynaty (sam płyn), zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i duś kotleciki ok. 3-5 minut, aż karmel się zarumieni.

Zdjęcie Adler AD 1222 Zdjęcie Camry CR1240 Zdjęcie SIEMENS TW 86104
Adler AD 1222 Camry CR1240 SIEMENS TW 86104
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info