W tym tygodniu w Lidlu kupicie fioletowe ziemniaki. Jak je dobrze wykorzystać? Podpowiadamy
Fioletowe ziemniaki. Jak je dobrze wykorzystać? Podpowiadamy Fot. iStock
W tym tygodniu w Lidlu kupicie fioletowe ziemniaki. Jak je dobrze wykorzystać? Podpowiadamy
Choć w naszym kraju ziemniaki je się w dużych ilościach, zazwyczaj niewiele z nimi eksperymentujemy. W tym tygodniu, po wycieczce do Lidla, możecie jednak nieco odświeżyć swoje menu. Jak?
Podczas obowiązującego aktualnie Tygodnia Ziemniaka w ofercie Lidla znajdziecie ziemniaki fioletowe zwane inaczej truflowymi. Wyróżniają się nie tylko lekko orzechowym posmakiem, ale i tym, że zachowują swój fioletowy kolor nawet po obróbce termicznej. Dodatkowo posiadają wiele cennych właściwości odżywczych.
Fioletowe lepsze niż białe lub żółte? Dietetyk odpowiada
- Fioletowe ziemniaki mają więcej istotnych dla naszego zdrowia składników niż zwykłe kartofle - tłumaczy Hanna Stolińska-Fiedorowicz, dietetyk kliniczny. - Swoje właściwości zawdzięczają fioletowemu kolorowi. Co on oznacza? W ziemniakach tego rodzaju jest więcej antocyjanów, czyli substancji, które mają działanie przeciwzapalne i są bardzo silnymi antyoksydantami. Fioletowe ziemniaki bogate są również w błonnik pokarmowy, który zmniejsza wchłanianie cholesterolu, dzięki czemu zapobiega chorobom układu krążenia, a także obniża stężenie glukozy we krwi.
Za kilogramowe opakowanie fioletowych ziemniaków zapłacimy 5,99 zł. Oprócz nich w tym tygodniu kupicie w dyskoncie także ziemniaki francuskie m.in.: dwukolorowe La Bikini (5,99 zł/kg /opak.), które znakomicie sprawdzą się w postaci chipsów lub puree, czy podłużne La Ratte (5,99 zł/kg /opak.) o delikatnym smaku, które mogą stanowić składnik wykwintnych dań we francuskim stylu. W ofercie dyskontu nie zabraknie również polskich produktów, na przykład lekko słodkich, polskich ziemniaków czerwonych (3,99 zł/2 kg/opak.) - polecanych zwłaszcza do gotowania w mundurku lub zapiekania w piekarniku wraz ze skórką.
Do czego wykorzystać fioletowe ziemniaki?
Choć ich kolor może onieśmielać, fioletowe ziemniaki można wykorzystywać dokładnie tak samo, jak te, które jemy na co dzień. Idealnie nadają się zarówno do gotowania, jak również smażenia czy pieczenia. Kilka prostych przepisów na ich wykorzystanie znajdziecie na kolejnych stronach tego materiału.
Puree z fioletowych ziemniaków Fot. iStock
Puree z fioletowych ziemniaków
Składniki:
- 1 kg ugotowanych fioletowych ziemniaków
- 2 łyżki śmietany
- 3 dag masła
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: łyżeczka musztardy korzennej, posiekane orzechy włoskie lub nieco oliwy truflowej lub podprażone
Sposób przygotowania:
Gorące ziemniaki rozgnieć. Dodaj śmietanę, masło, sól i pieprz oraz ewentualnie inne ulubione dodatki. Podawaj od razu, np. jako dodatek do duszonych mięs. Jeśli takie puree ci nie zasmakuje, zawsze możesz zrobić z niego placki ziemniaczane (przepis wideo znajdziesz poniżej).
Fioletowe gnocchi Fot. iStock
Fioletowe gnocchi
Składniki:
Gnocchi:
- 400 g fioletowych ziemniaków
- 1 płaska łyżeczka soli i pieprz
- 1 jajko
- 1 łyżka mielonych migdałów
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- skórka z 1 pomarańczy
- 100 g mąki pszennej + dodatkowa do podsypywania
- 4 łyżki oliwy
Oraz:
- 40 g masła stopionego
- 30 g migdałów bez skórki (posiekanych i podprażonych)
- 30 g orzechów laskowych (posiekanych i podprażonych)
- garść startego parmezanu
Sposób przygotowania:
Ziemniaki płuczemy i szorujemy, nie obieramy. Wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą. Doprowadzamy do wrzenia, solimy, zmniejszamy ogień i gotujemy 20-30 minut do miękkości. Studzimy i obieramy ze skóry. Jajko roztrzepujemy. Ziemniaki przeciskamy przez praskę na stolnicę, doprawiamy solą i pieprzem, łączymy z migdałami, gałką muszkatołową i skórką pomarańczową. Robimy wgłębienie w masie ziemniaczanej, wlewamy do środka jajko, dodajemy jakieś 40 g mąki, mieszamy, aż masa będzie gładka. Dodajemy 3-4 łyżki oliwy oraz resztę mąki, wyrabiamy ciasto i formujemy w kulę. Dzielimy ciasto na połowę albo na trzy równe części. Z każdej rolujemy wałek o średnicy 1,5 cm, podsypując mąką. Odkrawamy porcje o grubości 2 cm. Każdą kluskę delikatnie przyciskamy wewnętrzną stroną widelca, aby powstały rowki. Oprószamy mąką. W dużym garnku zagotowujemy wodę, solimy ją i partiami gotujemy kluski. Będą gotowe po 3-4 minutach. Gdy wypłyną na powierzchnię, wyjmujemy je łyżką cedzakową. Mieszamy gnocchi z masłem, oprószamy migdałami, orzechami i parmezanem.
Autor przepisu: Olga Badowska
Domowe chipsy z fioletowych ziemniaków Fot. iStock
Domowe chipsy z fioletowych ziemniaków
Składniki:
- ok. 5 sztuk fioletowych ziemniaków
- oliwa
- sól morska
- ewentualnie inne ulubione przyprawy lub zioła (np. płatki ostrej papryki)
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzej do temperatury 220 stopni Celsjusza (górna i dolna grzałka, najlepiej z termoobiegiem). Ziemniaki umyj i bez obierania pokrój na cienkie 1-2 milimetrowe plasterki (najlepiej za pomocą dobrej mandoliny). Następnie skrop je oliwą i posyp solą oraz przyprawami. Rozłóż na blasze piekarnika - nie musisz zachowywać dużych odstępów, ważne, żeby chipsy nie leżały jeden na drugim). Piecz przez około 8-10 minut, do zrumienienia.
Domowe frytki pieczone z mieszanych ziemniaków Fot. iStock
Domowe frytki pieczone z mieszanych ziemniaków
Składniki:
- 5 dużych ziemniaków (około kilograma) - w dowolnych kolorach
- 2 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Ziemniaki wyszoruj i osusz (możesz je obrać lub nie - wedle uznania). Następnie pokrój w grube plastry, a każdy plaster w grube frytki. Tak przygotowane frytki wymocz przez chwilę w zimniej wodzie. Następnie odsącz na sitku i osusz (na przykład za pomocą papierowych ręczników). Frytki skrop oliwą, wymieszaj, a następnie rozłóż je pojedynczą warstwą na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Powinien być pomiędzy nimi lekki odstęp, aby równomiernie się dopiekły. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz 30 minut, obracając, jeśli jest taka potrzeba. Gotowe frytki posyp solą i pieprzem.
