Wielkanoc ze śliwką kalifornijską
Bezy z kremem cytrusowym i śliwkami kalifornijskimi materiały prasowe
Bezy z kremem cytrusowym i śliwkami kalifornijskimi
Składniki:
Bezy:
5 białek
220 g cukru drobnego
1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Krem:
50 g śliwek kalifornijskich drobno posiekanych
1 pomarańcza
1 cytryna
4 żółtka
80 g cukru drobnego
100 g masła
Przygotowanie:
Białka jajek zacznij ubijać w mikserze. Kiedy zaczną sztywnieć, dodawaj po łyżce cukru. Ubijaj do momentu, w którym masa białkowa będzie błyszcząca i sztywna. Na końcu dodaj łyżeczkę octu/soku z cytryny i łyżeczkę mąki ziemniaczanej, całość dobrze wymieszaj. Masę z białek przełóż do rękawa cukierniczego ewentualnie worka plastikowego, grubego, z uciętym rogiem. Papier do pieczenia ułóż na blasze do pieczenia. Narysuj kółka o średnicy ok 4 cm. Najpierw wyciśnij na narysowane kółko pierwszą warstwę masy, robiąc ślimaka od środka do zewnątrz, później wyciśnij drugą warstwę ale tylko na brzegach, środek bez zostaw pusty, tam będziesz przekładać krem. Bezy piecz w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni z termoobiegiem przez pierwsze 20 minut, później zmniejsz temperaturę do 100 stopni i susz bezy przez kolejne 60-70 minut.
Krem:
Pomarańczę i cytrynę dokładnie umyj, najlepiej szczotką, osusz. Zetrzyj z nich skórkę i wyciśnij sok, całość przełóż do rondelka, dodaj żółtka, cukier i masło. Na średnim ogniu podgrzewaj całość aż do połączenia składników i zagęszczenia kremu. Po zagotowaniu dodaj posiekane śliwki kalifornijskie, wymieszaj, odstaw do wystygnięcia. Krem po wystygnięciu bardzo stężeje i będzie gęsty. Gotowe, wystudzone bezy szprycuj wystudzonym kremem.
Pomarańczę i cytrynę dokładnie umyj, najlepiej szczotką, osusz. Zetrzyj z nich skórkę i wyciśnij sok, całość przełóż do rondelka, dodaj żółtka, cukier i masło. Na średnim ogniu podgrzewaj całość aż do połączenia składników i zagęszczenia kremu. Po zagotowaniu dodaj posiekane śliwki kalifornijskie, wymieszaj, odstaw do wystygnięcia. Krem po wystygnięciu bardzo stężeje i będzie gęsty. Gotowe, wystudzone bezy szprycuj wystudzonym kremem.
Śniadaniowe muffiny jajeczne z warzywami i śliwkami kalifornijskimi materiały prasowe
Śniadaniowe muffiny jajeczne z warzywami i śliwkami kalifornijskimi
Składniki:
3 jajka
100 g serka naturalnego kremowego lub fety
50 g boczku pokrojonego w kostkę
50 g śliwek kalifornijskich posiekanych
1/2 papryki posiekanej
Garść jarmużu
2 łyżki mąki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
kiełki do dekoracji
Przygotowanie:
Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Jarmuż zalej wrzątkiem, po ok. 1 minucie zlej wrzątek, jarmuż odciśnij, posiekaj. Do miski przełóż żółtka, serek, boczek, śliwki, paprykę, jarmuż, mąkę, natkę pietruszki, dodaj sól i pieprz, całość wymieszaj. Dodaj ubite białka, ponownie wymieszaj. Masę nakładaj do foremek/papilotów muffinkowych. Muffiny piecz przez 15 minut w temp. 175 stopni, opcja termoobieg. Po wyjęciu z piekarnika muffiny udekoruj kiełkami i podawaj ciepłe.
Sernik ze śliwkami kalifornijskimi i słonym karmelem materiały prasowe
Sernik ze śliwkami kalifornijskimi i słonym karmelem
Składniki (forma 20 cm):
Sernik:
70 dkg twarogu 3-krotnie mielonego lub serka kremowego typu philadelphia
120 ml śmietany kwaśnej 18%
18 dkg cukru drobnego
80 g śliwek kalifornijskich posiekanych
3 jajka
2 łyżki mąki pszennej
skórka otarta z 1 cytryny
sok z połowy cytryny
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Spód sernika:
120 g ciasteczek owsianych lub zbożowych
60 g roztopionego masła
2 łyżki kakao
Słony karmel:
160 g cukru drobnego
60 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
80 ml śmietanki kremówki 30%
1/2 łyżeczki soli
8 śliwek kalifornijskich do dekoracji
Przygotowanie:
Spód sernika:
Ciastka przełóż do blendera i rozdrobnij, nie powinny zawierać większych grudek. Możesz je też rozdrobnić w torebce strunowej używając wałka. Rozdrobnione ciastka zalej roztopionym masłem, dodaj kakao, całość dobrze wymieszaj. Na dół formy do sernika, zabezpieczonej papierem do pieczenia wyłóż masę z ciastek, rozprowadź równomiernie. Foremkę schłodź w lodówce min. 15 minut.
Masa serowa:
Wszystkie składniki masy serowej przełóż do misy miksera, miksuj do uzyskania jednolitej masy (nie za długo, sernik nie lubi być za mocno napowietrzony), na końcu dodaj posiekane śliwki kalifornijskie, wymieszaj ręcznie. Masę wylej na schłodzony spód.Pieczenie w kąpieli wodnej:Formę na sernik obłóż folią aluminiową, całość przełóż do większego naczynia/formy do pieczenia, do której dolej wrzątek do ? jej wysokości. Całość umieść w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni funkcja góra/dół na 60 minut. Później ustaw termoobieg na 10-15 minut. Po tym czasie sernik powinien być dobrze ścięty. Należy go studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, po czym najlepiej przełożyć na min. 8 godzin do lodówki.
Słony karmel:
W rondlu umieść cukier i na małym ogniu powoli go rozpuszczaj. Gdy całkowicie się rozpuści (nie gotuj go, może się przypalić i będzie gorzki) dodaj zimne masło, całość mieszaj do połączenia składników, chwilę to zajmie. Następnie dodaj śmietankę i sól, całość dalej mieszaj do połączenia składników. Karmel przestudź, z czasem zacznie on gęstnieć. Na wyjęty z lodówki sernik wylej całkowicie schłodzony karmel, górę sernika udekoruj śliwkami kalifornijskimi.
Roladki z dorsza z pesto pietruszkowym i śliwkami kalifornijskimi materiały prasowe
Roladki z dorsza z pesto pietruszkowym i śliwkami kalifornijskimi
Składniki:
40-50 dkg polędwiczki z dorsza
4 plastry szynki dojrzewającej ew. boczku
60 g posiekanych śliwek kalifornijskich
pęczek natki pietruszki (średniej wielkości)
sok z połowy cytryny
skórka otarta z połowy cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Polędwiczkę z dorsza umyj i osusz ręcznikiem papierowym, podziel na 4 odcinki. Każdy z kawałków natnij wzdłuż do połowy wysokość, każdą z powstałych połówek także natnij wzdłuż w połowie wysokości. W ten sposób powinien powstać płaski prostokąt z dorsza. W blenderze zmiksuj na pesto: natkę pietruszki, oliwę, sok i skórkę z cytryny, całość dopraw do smaku solą. Rybę ułóż na plastrze szynki, lekko oprósz solą (pesto będzie już słone), na wierzchu rozsmaruj pesto pietruszkowe, posyp posiekanymi śliwkami kalifornijskimi. Całość zwiń w roladkę, którą możesz związać sznurkiem lub przypiąć wykałaczką. Tak przygotowane roladki piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, z termoobieg przez 15-20 minut. Jeśli zostało Ci pesto możesz podawać je jako dodatek do gotowych roladek.
