Nie tylko karp
Pieczony pstrąg z grzybami Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta
Na początku był pstrąg
Na początku mogło być wiele innych rzeczy, ale początkujący kucharz bez obaw może zacząć od pstrąga. Ta ryba jest prosta w przygotowaniu i smaczna.
Pieczony pstrąg z grzybami
Składniki:
1 pstrąg (ok. 350 g)
100 g podgrzybków
100 g cebuli
5 g czosnku
1/4 pęczka świeżego koperku
1/4 pęczka świeżej natki pietruszki
60 g masła
20 g masła klarowanego
sól
pieprz
Pstrąga umyj, osusz i wytnij skrzela. Masło wymieszaj z solą, pieprzem, posiekaną połową pietruszki oraz koperku i włóż do środka tuszy pstrąga. Grzyby oczyść, pokrój w paski i usmaż na maśle z pokrojoną w kostkę cebulą. Dopraw czosnkiem, solą, pieprzem oraz pozostałymi pietruszką i koperkiem. Pstrąga natnij wzdłuż grzbietu, nafaszeruj smażonymi grzybami, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz przez mniej więcej 20 minut. Podawaj z warzywnym spaghetti (marchewką, korzeniem selera oraz cebulą pokrojonymi metodą julienne, czyli w zapałkę, i przesmażonymi na maśle).
Autor: Marcin Budynek
 |
 |
 |
| Kuchenprofi - Naczynie - Fo... | Skeppshult Forma do zapieka... | Vialli Design Naczynie do z... |
| Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Sandacz (nie)winny
Przepis na sandacza w rieslingu wydaje się tak obiecujący, że mógłby pewnie skusić nawet świętego.
Sandacz w rieslingu
Składniki:
80 dag małych ziemniaków
5 łyżek masła
80 dag filetów z sandacza (ok. 3 filetów)
sól
pieprz
200 ml rieslinga
200 ml śmietany kremówki
3-5 dag szczawiu (może być ze słoiczka)
1-2 łyżeczki soku z cytryny
cytryna do dekoracji
Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Obierz, podsmaż na łyżce masła. Zabezpiecz przed wystygnięciem. Filety przekrój najpierw wzdłuż na połówki, a następnie pokrój na kawałki o wadze 5-7 dag. Oprósz je solą. Wino zagotuj na patelni, włóż ryby, przykryj. Duś 3 minuty na małym ogniu, następnie filety odwróć i duś kolejne 3 minuty. Przełóż na ogrzany półmisek. Do wina wlej śmietanę, gotuj bez pokrywki tak długo, aż 1/3 odparuje. Resztę masła włóż do lodówki, a gdy będzie twarde, pokrój je w kostkę i powoli dodawaj do gorącego sosu, cały czas mieszając. Nie gotuj! Sos połącz ze szczawiem, przypraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Sandacza podawaj z sosem i maślanymi ziemniaczkami. Możesz udekorować cząstką cytryny.
Autor: Miesięcznik Kuchnia
 |
 |
 |
| Gerpol Komplet noży SAKO | Joseph Joseph Komplet noży ... | Swiss Hufeisen Komplet noży... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Węgorz wykwintny
Nazwa tego dania wydaje się zwiastować wyjątkowo skomplikowany przepis, ale to tylko pozory. Przepis jest prosty, za to produkt końcowy ma szansę zrobić wrażenie na uczestnikach wigilijnej wieczerzy.
Węgorz bałtycki z sosem borowikowym i purée ziemniaczano-warzywnym
Składniki:
120 g dzwonka z węgorza
5 g suszonych borowików
Sos: 30 g cebuli dymki
30 g mrożonych borowików
100 ml śmietanki 30-proc.
10 g koperku
gałka muszkatołowa
5 g masła
100 g ugotowanych ziemniaków
10 g ugotowanej marchewki
10 g ugotowanego zielonego groszku
masło
100 ml oleju słonecznikowego
sól
pieprz
Węgorza przypraw solą, pieprzem i suszonymi borowikami z młynka, pokrojonymi lub utłuczonymi. Usmaż na patelni na oleju słonecznikowym. Przygotuj sos borowikowy: obgotuj w wodzie przez 1 minutę rozmrożone borowiki. Dymkę pokrój w piórka i obsmaż na maśle z odrobiną oleju, dodaj pokrojone w plasterki obgotowane borowiki i chwilę przesmażaj. Całość zalej śmietanką, a następnie zredukuj do konsystencji sosu. Na koniec dodaj koper, przypraw solą i pieprzem. Przygotuj purée: Ziemniaki utłucz z odrobiną masła, przypraw solą i świeżo startą gałką muszkatołową. Połącz z pokrojoną w kostkę gotowaną marchewką i zielonym groszkiem.
Autor: Andrzej Bałdyga
 |
 |
 |
| Chodzież Serwis obiadowy Gl... | KRZYSZTOF OLIMPIA Serwis ob... | THK Serwis obiadowy PARIS O... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Łosoś w pomarańczowej glazurze Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta
Po prostu łosoś
Łosoś jest coraz popularniejszy w Polsce i nic w tym dziwnego - jego cena jest coraz niższa, jest smaczny, zdrowy i bardzo prosty w przygotowaniu.
łosoś w pomarańczowej glazurze
Składniki:
5 porcji
1 filet (ok. 700 g) z łososia
marynata:
3/4 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
1/4 szklanki sosu Teriyaki
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanego rozmarynu
Łososia oczyść i usuń ewentualne łuski i ości, umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na mniej więcej 150-gramowe porcje. W misce wymieszaj składniki marynaty i przełóż do niej łososia. Przykryj folią i wstaw do lodówki na godzinę. Po tym czasie filety wyjmij i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia skórą do dołu. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 15 min. W czasie gdy ryba się piecze, przygotuj glazurę: marynatę przelej na patelnię i zredukuj do konsystencji gęstego sosu. Trzy minuty przed końcem pieczenia posmaruj glazurą rybę. Rada: japoński sos Teriyaki znajdziesz na półkach większości sklepów w dziale kuchni orientalnej lub kuchni świata, obok sosu sojowego.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
 |
 |
 |
| Kahla Five Senses 393318A90... | Maxwell & Williams Półmiski... | Villeroy & Boch Flow 10-342... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Filet z dorsza zapiekany w musie z pora i bazylii Fot. Damian Kramski / Agencja Gazeta
Elegancki dorsz
Dla niektórych dorsz to tylko zbyt długo smażona ryba, która powinna zniknąć z jadłospisu. Niesłusznie! Białe mięso dorsza nie jest tłuste, nie zalatuje nigdy mułem i jest wyjątkowo uniwersalne. W tym przepisie proponujemy prostego w przygotowaniu, ale efektownego zapiekanego dorsza.
Filet z dorsza zapiekany w musie z pora i bazylii
Składniki:
640 g filetu z dorsza
250 g pora
70 ml śmietany 30-proc.
20 ml soku z cytryny
15 g świeżej bazylii
20 g masła
50 ml wytrawnego białego wina
3 żółtka
30 ml oliwy z oliwek
sól
czarny pieprz
Filet z dorsza bez skóry dopraw solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki na 30 minut. Przygotuj sos: Pora (białą część) przekrój wzdłuż, dokładnie umyj i pokrój w cienkie paski. Sparz go wrzącą wodą, odsącz i podsmaż na maśle - nie za mocno, by się nie zrumienił. Następnie dolej białe wino i zredukuj. Dodaj śmietanę, chwilę duś, ponownie zredukuj i pod koniec dodaj posiekaną bazylię. Dopraw sos solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i dodaj żółtka, dokładnie wymieszaj. Filet ryby przykryj 0,5-centymetrową warstwą musu z pora, ułóż na posmarowanym oliwą pergaminie i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Zapiekaj przez 7 minut.
Autor: Jarosław Walczyk
 |
 |
 |
| Profi Line Patelnia do Ryb ... | Skeppshult Patelnia Patelni... | Schulte-Ufer Patelnia Ocean... |
| Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Dorada w warzywach
Dorada to szlachetna ryba, doskonała na wigilijny stół. Zależnie od wielkości ryby należy przyjąć, że jedna osoba zje całą rybę lub jej połowę.
Dorada w warzywach
Składniki:
2 dorady
1/2 cytryny
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
1 czerwona papryka
30 dag cukinii
50 dag pomidorów
sól morska
grubo mielony pieprz
świeży estragon i rozmaryn
1/2 szklanki białego wina
12 czarnych oliwek
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
Wypatrosz dorady, oczyść je z łusek, opłucz pod bieżącą, zimną wodą i osusz. Z obu stron zrób nacięcia co 1 cm (głębokie na 4-5 mm). Ryby skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, przykryj i odstaw na kilkanaście minut. Posiekaj cebule i czosnek, zeszklij na 2 łyżkach oliwy. Dodaj paprykę pokrojoną w paseczki oraz cukinię w plasterkach. Podsmaż, dodaj sparzone, obrane, oczyszczone z pestek i pokrojone pomidory. Duś razem, delikatnie mieszając, po 2-3 minutach przypraw do smaku solą, pieprzem, estragonem i rozmarynem. Wlej wino, zagotuj. Przygotowane warzywa przełóż do natłuszczonej żaroodpornej formy, na wierzchu ułóż ryby i skrop resztą oliwy. Zapiekaj 40 minut w temp. 200°C na środkowym poziomie piekarnika. Po 20 minutach pieczenia odwróć ryby na drugą stronę, a na 10 minut przed końcem posyp pokrojonymi w plasterki oliwkami. Wyjmij z piekarnika, posyp bazylią. Podawaj z bagietką.
Autor: Nowa Kuchnia Polska
 |
 |
 |
| Alessi Mała miseczka Colomb... | Leonardo Miseczka Optic 049442 | PPD Miseczka - Choinka - Ba... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Faszerowany szczupak
Zwykle na wigilijny stół trafia szczupak faszerowany. Ten tradycyjny przepis jest może dość pracochłonny (szczupak ma sporo ości), ale wart jest wysiłku.
Szczupak po żydowsku Adama Mickiewicza
Składniki:
2 kg szczupaka
2 bułki kajzerki
3 cebule
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
2 łyżki masła
jajko
włoszczyzna
1/2 l mleka
1/2 łyżki mąki
Oskrob, spraw i wypłucz szczupaka. Odkrój łeb (trzeba go zachować). Ściągnij bardzo ostrożnie skórę, aż do ogona - trzeba uważać, by jej nie uszkodzić. Oczyść mięso ryby z ości, przepuść przez maszynkę. Bułki namocz w mleku. Dobrze odciśnij. Sparz cebule i utrzyj na tarce. Dodaj pieprz, sól i gałkę muszkatołową. Łyżkę masła utrzyj z jajkiem. Dodaj zmielone mięso z ryby, odciśniętą bułkę i cebulę. Całość trzeba dobrze wyrobić. Farsz nałóż w skórę szczupaka, uformuj na kształt ryby, dostaw głowę. Zetrzyj włoszczyznę na tarce o dużych oczkach. Wyłóż nią dno brytfanki. Rybę ułóż w brytfance na włoszczyźnie. Podlej odrobiną wody, dodaj łyżkę masła i duś na małym ogniu około 1,5 godziny. Sos oprósz mąką, zagęść. Gotową rybę pokrój w cienkie plastry. Podawaj z sosem, w którym się dusiła.
Autor: Anna Gąsiorowska
 |
 |
 |
| Kinghoff KH 3865 | SILIT Storio 21.4129.5778 | WMF Brytfanka 17/4002/6040 |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Jesiotr - robi wrażenie
Jesiotr jest jedną z najszlachetniejszych ryb i podaje się go zwykle z okazji ważnych uroczystości. Na pewno Wigilia jest dobrą okazją, żeby spróbować przygotować tę rybę.
Jesiotr pieczony
Składniki:
1 jesiotr (60-75 dag)
sól
ocet winny
kilka łyżek masła
Sos:
20 dag śmietany (36-proc.)
3-4 łyżki białego wytrawnego wina, np. Chablis
sok z cytryny
sól
kilka nitek szafranu
posiekane świeże zioła
czerwony kawior
cytryna
grillowane ząbki czosnku
Jesiotra oczyść i umyj, natrzyj solą i skrop kilkoma łyżkami octu winnego. Włóż na godzinę do lodówki. Następnie wytrzyj rybę z nadmiaru soli, ułóż ją w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu. Obłóż wiórkami masła, piecz 15-20 minut w temp. 150°C. Zrób sos: zagotuj śmietanę z winem i rozpuszczonym szafranem, przypraw solą i sokiem z cytryny. Polej rybę, krótko zapiecz. Podawaj z czerwonym kawiorem, posyp posiekanymi ziołami, udekoruj cytryną i czosnkiem. Możesz podawać z szafranowym ryżem.
Autor: Miesięcznik Kuchnia
 |
 |
 |
| Chroma - Type 301 - nóż do ... | Nóż do filetowania gm-866418 | Wusthof Culinar Nóż do file... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Karmazyn po grecku
Znacie rybę po grecku? To jest prawdziwy grecki przepis. Dobry pomysł dla tych, którzy chcą uczynić zadość tradycji, ale mają już dość karpia i podobnych mu ryb. Karmazyn na pewno pozwoli pozytywnie zaskoczyć gości, a do tego wcale nie wymaga skomplikowanych przygotowań.
Specjota (karmazyn po grecku z pomidorami)
Składniki:
1 kg filetów z karmazyna
1/2 kg świeżych, umytych liści szpinaku
1/2 kg ziemniaków pokrojonych w plastry
1/2 kg pomidorów pokrojonych w kostkę
4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
po pół pęczka natki i koperku
kilka listków świeżej bazylii
sól
pieprz
suszone oregano
oliwa do polania ryby
Na posmarowanym oliwą dnie formy do pieczenia ułóż najpierw liście szpinaku, potem ziemniaki. Posyp posiekaną natką, koperkiem i bazylią. Na wierzchu ułóż filety z karmazyna i pokrojone pomidory. Posyp przyprawami i suszonymi ziołami, polej obficie oliwą. Wstaw do bardzo gorącego piekarnika. Piecz pod przykryciem 25 minut, potem zdejmij przykrywkę i piecz jeszcze 10 minut, aż ryba się zrumieni.
Autor: Miesięcznik Kuchnia
 |
 |
 |
| Altom Valdinox Modern. Komp... | Ambition Komplet Garnków La... | Tadar Komplet Garnków z Pok... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
