Wielkanoc bez jajek, sera, mięsa, glutenu - to da się zrobić!

Zamiast tradycyjnego żurku lub barszczu proponujemy warzywny krem z dodatkiem chrzanu. Możesz serwować go z ulubionymi pestkami, chrupiącymi grzankami, albo wegańską kiełbaską z soczewicy, na którą przepis znajdziesz na następnym slajdzie.

Przepis: wegański, bez laktozy, bez glutenu

Zupa z białych warzyw z nutą chrzanu

4 średniej wielkości ziemniaki (najlepiej odmiana o białym miąższu)
1 seler
2 średniej wielkości korzenie pietruszki
2 cebule
1 por (tylko biała część)
2 łyżki tartego chrzanu (według uznania można dodać mniej lub więcej)
sól i pieprz
olej
Do dekoracji: ulubione pestki, oliwa, posiekany koperek lub szczypiorek

Warzywa umyj i obierz, pokrój (wszystkie oprócz pora i cebuli) w sporą kostkę. Pora i cebulę pokrój w grube plastry. Do garnka wlej około 1 łyżkę oleju i podgrzej. Wrzuć cebulę porem i chwilę przesmaż. Dodaj pozostałe warzywa. Wlej wodę ? tyle, żeby lekko przykrywała warzywa. Gotuj pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie (około 15-20 minut). Dodaj starty chrzan, wymieszaj i odstaw zupę do ostudzenia. Kiedy nieco przestygnie, zblenduj na gładki krem, w razie potrzeby dolewając wody (do uzyskania pożądanej konsystencji. Podawaj np. polaną niewielką ilością oliwy, posypaną uprażonymi pestkami czy posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.

CHODZIEŻ IWONA Waza 2.5 L B...	FLORINA Waza (2W1577)	HENDI Waza na zupę DI DIM 3L
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

Gotowe wegetariańskie kiełbaski możesz oczywiście kupić. Jeśli jednak masz ochotę, nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić je samodzielnie. Możesz podawać je, podobnie jak zwykłą kiełbasę, np. z musztardą lub chrzanem.

Przepis: wegański, bez laktozy, bez glutenu

Kiełbaska z soczewicy

surowy burak
1 i 1/2 szklanki ugotowanej na miękko soczewicy (zielona lub czerwona)
5 łyżek sosu sojowego
2-3 łyżki oleju sezamowego
sok z dwóch cytryn
2 usmażone cebule wraz z 5 ząbkami czosnku
3-4 szczypty soli
pieprz do smaku
kilka szczypt papryki wędzonej
kilka szczypt rozgniecionego na drobno jałowca
kilka szczypt majeranku
łyżka suszonej cebuli
łyżka suszonego czosnku
1/2 szklanki wody
łyżka octu ryżowego
szklanka suchej zmielonej na pył soczewicy
1/3 szklanki zmielonego siemienia
1/2 kostki tofu (może być wędzone)

Buraka drobno kroimy, wrzucamy do blendera wraz ze wszystkimi składnikami poza suchą soczewicą, tofu i mielonym siemieniem. Masę od czasu do czasu zeskrobujemy ze ścianek blendera, a jeśli opornie się miele, dolewamy więcej wody (po kilka łyżek). Kiedy masa będzie już zmielona na gładko, przekładamy ją do miski i wsypujemy zmielone suchą soczewicę i siemię. Próbujemy, doprawiamy według uznania. Do dobrze wymieszanej masy dosypujemy tofu pokrojone w drobną kostkę. Dokładnie mieszamy. Masa powinna mieć konsystencję niezbyt gęstą, ale nie lejącą. Na blacie rozwijamy folię aluminiową, około 30 cm długości. Na niej, równolegle do siebie układamy folię spożywczą. Na dłuższy brzeg nakładamy masę, zawijamy ją jak roladę podwójną folią, a końce skręcamy tak, żeby forma przypominała cukierek. Roladę układamy w płytkim naczyniu (brytfanka), nalewamy do niej trochę wody i pieczemy ok. 40-45 minut w 170°C. Następnie roladę wyjmujemy, chłodzimy i po przestygnięciu wkładamy do lodówki na noc.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

Kinghoff Brytfanna 5,5 L KH...	Revol Belle Cuisine 642065	WMF Brytfanka 17/4002/6040
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Porównaj ceny >

źródło: Okazje.info

Bez mięsa z powodzeniem przygotujesz również pyszny pasztet. Oprócz warzyw strączkowych (fasoli, ciecierzycy, soczewicy), możesz dodać do nich kaszę (zwłaszcza jaglaną lub gryczaną), która nadaje pasztetowi delikatności i kremowości. Z kolei dodatek sosu sojowego nadaje mu 'mięsnego' posmaku.

Przepis: wegański, bez laktozy, bez glutenu

Pasztet koperkowy z porem

biała część pora
kilka łyżek oleju do smażenia
3 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
2 szklanki ugotowanej białej fasoli (namaczamy przez noc szklankę suchej; następnego dnia gotujemy do miękkości)
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
100 ml oleju roślinnego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki lubczyku
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 pęczka szczypiorku
1 pęczek koperku
sól i pieprz
olej do smarowania formy

Pora kroimy w talarki. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wkładamy pora razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Smażymy na niedużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pory zmiękną. Wtedy przekładamy je do dużej miski i usuwamy przyprawy. Do porów dodajemy ugotowaną białą fasolę razem z kaszą jaglaną, olejem, sosem sojowym, szczyptą soli i resztą przypraw oraz posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Miksujemy za pomocą ręcznego blendera na gładką masę, próbujemy i - jeśli jest taka potrzeba doprawiamy do smaku większą ilością soli. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Foremkę smarujemy olejem (można wyłożyć papierem do pieczenia, wtedy olej nie będzie potrzebny) i wlewamy do niej masę pasztetową. Pasztet pieczemy przez 40-45 minut. Następnie studzimy przez całą noc w foremce. Rano wyjmujemy, podajemy z ulubionym sosem, konfiturą żurawinową lub chrzanem.

Rady:
1. Bezmięsne pasztety można przygotować ze wszystkich warzyw strączkowych. Groch, soczewica, fasola, a nawet bób świetnie nadają się do zmielenia na pasztetową masę. Jeśli nie macie pod ręką strączków wspomnianych w przepisie, możecie śmiało podmienić je na te, które znajdziecie w kuchennych szafkach.
2. Do jarskich pasztetów możecie dodać też różne warzywa, które macie w lodówce - to także dobry sposób na wykorzystanie wygotowanych warzyw z rosołu! 3. Co skleja wegański pasztet Niezastąpiona jest nasza polska kasza jaglana! Łączy pasztet w spójną całość oraz dodatkowo dodaje mu niezwykłej kremowości i delikatności.

utor: Marta Dymek

Bosch MUM58920	Clatronic KM 3632	Electrolux EKM4100
Porównaj ceny >	Porównaj ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

Jeśli przepadacie za galaretami, możecie przygotować te z groszkiem. Ich smak można urozmaicić, dodając również inne warzywa - na przykład posiekaną paprykę, czy kukurydzę.

Przepis: wegański, bez laktozy, bez glutenu

Wegetariańskie galarety z groszkiem

1 por
1 łodyga selera naciowego
1 kalarepa
olej do smażenia
2 liście laurowe
1 ziarno ziela angielskie
4 ziarna czarnego pieprzu
kawałek (2 cm) świeżego imbiru
2 szklanki mrożonego groszku
1 l bulionu warzywnego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanej mięty
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
gałązka świeżego lubczyku
sól i czarny pieprz
1/4 łyżeczki agaru

Pora kroimy w talarki, selera i kalarepę w drobną kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzewamy kilka łyżek oleju, dodajemy pokrojone warzywa razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i startym na tarce imbirem. Dusimy na małym ogniu przez 10 minut lub do czasu, aż por będzie miękki. W tym czasie w małym rondelku zagotowujemy osoloną wodę i wrzucamy do niej mrożony groszek. Gotujemy 5 minut do miękkości. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i wkładamy do miski z kostkami lodu: dzięki temu groszek zachowa swój piękny, zielony kolor. Do podduszonych warzyw wlewamy bulion wraz z sosem sojowym, dodajemy świeże zioła, doprawiamy do smaku solą oraz czarnym pieprzem. Kiedy zacznie wrzeć, dodajemy groszek, agar i intensywnie mieszamy trzepaczką. Czekamy, aż ponownie się zagotuje, i zdejmujemy z ognia. Chwilę studzimy i rozlewamy do foremek na galaretki - można użyć filiżanek, szklanek lub plastikowych kubeczków. Schładzamy przez całą noc w lodówce, podajemy skropione sokiem z cytryny.

Autor: Marta Dymek

GERLACH Zestaw noży COLONIAL	Gerpol Komplet noży SAKO	KOMPLET NOŻY W BLOKU DOMOTT...
Porównaj ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

Taka sałatka ucieszy nie tylko wegetarian czy osoby niejedzące śledzi. Powinna przypaść do gustu również tym osobom, które znają i lubią sałatki śledziowe.

Przepis: wegański, bez laktozy, bez glutenu

Sałatka ziemniaczana a'la śledzik

5 ziemniaków ugotowanych w łupinkach
czerwona cebula
4-5 małych ogórków kiszonych
mały pęczek szczypiorku

Vinegret:
3 łyżki oliwy z oliwek
2-3 łyżki octu winnego lub jabłkowego
łyżeczka musztardy
sól i świeżo mielony pieprz

Ziemniaki ugotowane w łupinkach kroimy w plasterki. Cebulę w piórka. Ogórki w kostkę lub plasterki. Warzywa mieszamy w salaterce. Składniki vinegretu mieszamy dokładnie (ja robię to w słoiczku, energicznie potrząsając). Polewamy nim warzywa, mieszamy. Wierzch posypujemy szczypiorkiem.
Rada: Do tej potrawy najlepsze są ziemniaki odmian sałatkowych: Ditta, Denar, Lord Sante Velux, Vineta lub Irga bądź Irys.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

Duo Salaterka SILVER LINE 5...	Florentyna Miska / Salaterk...	JASŁO Salaterka kwadratowa ...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Tego marcepanu możecie użyć zarówno do przygotowania ciast, jak i deserów. Najprostszy sposób na wielkanocne pyszności, to po prostu uformować go w kształt kulek lub jajek (np. z migdałem w środku) i obtoczyć w kakao. W ten sposób uzyskacie pyszne trufle.

Przepis: wegański, bez laktozy, bez glutenu

Marcepan wegański

250 g mielonych migdałów
130 g cukru pudru
szczypta soli
80 ml sztucznego miodu

Mieszamy migdały z cukrem pudrem i solą. Ubijamy lub miksujemy, cienką strużką wlewając sztuczny miód. Gdy masa zacznie gęstnieć, wyjmujemy ją i zagniatamy ręcznie. Zawijamy w przezroczystą folię, trzymamy w lodówce.

Uwagi:

* Marcepan wegański jest bez jajek, dlatego też wytrzyma w lodówce dłużej. Zapakowany w folię i w pudełko (aby nie obsychał), może leżeć nawet miesiąc.

*  Ponieważ nie ma w nim jajek, które scalają wszystkie składniki, wegański marcepan może być mniej elastyczny. Bardziej się kruszy, więc trudniej używać go np. jako lukru do pokrywania ciastek. Świetnie nadaje się za to do nadziewania albo do wypieków.

Autor: Olga Badowska

Nuova R2S 4 TALERZYKI DESER...	Nuova R2S Komplet: 4 Talerz...	ZESTAW: 4 PORCELANOWE TALER...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

Jeśli nie jesz nabiału, nie musisz zapominać o wielkanocnych słodkościach. Kruche ciasto do mazurka nie wymaga dodatku jajek, a masło można zastąpić dobrej jakości margaryną roślinną do pieczenia (zwróć uwagę, czy nie ma w niej dodatku tłuszczu mlecznego). Gotowy mazurek możesz udekorować domowymi konfiturami, zalać roztopioną gorzką czekoladą i posypać orzechami albo rozsmarować na nim wegański kajmak (przepis znajdziesz na następnym slajdzie).

W tym przepisie jest jednak mąka pszenna, a więc i gluten. Jeśli chcesz przygotować spód do mazurka bez glutenu, możesz sięgnąć po tzw. "surowy spód" ze zmielonych orzechów i zmiksowanych na gładką pastę, miękkich daktyli (najlepiej je wcześniej namoczyć przez ok. godzinę w wodzie).

Przepis: wegański, bez laktozy

Kruche ciasto bez jajek i masła

300 g mąki pszennej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
70 g cukru pudru
180 g margaryny dobrej jakości
szczypta soli

Mąkę, skrobię i sól wymieszaj. Margarynę zmiksuj z cukrem pudrem. Dodaj pozostałe sypkie składniki i szybko wyrób. Ciasto uformuj w kulę lub dysk, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum pół godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć do wysmarowanej margaryną i wysypanej mąką formy. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 20 minut (lub do zezłocenia).

Lekue Forma do tarty 241232...	Lurch FlexiForm forma na ta...	SPINWAR forma do pieczenia ...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

Kajmak z mleczka kokosowego w niczym nie ustępuje tradycyjnemu. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego również łyżkę ekstraktu waniliowego, albo - pod koniec gotowania, gdy jest już prawie gotowy - nieco kakao. Masę, po ostudzeniu, najlepiej przechowywać w lodówce.

Przepis: wegański, bez laktozy, bez glutenu

Wegański kajmak

2 puszki mleczka kokosowego (powinno być bez żadnych dodatków, np. zagęszczaczy)
1 szklanka cukru (220 g) - może być brązowy

W garnku wymieszaj mleczko kokosowe oraz cukier. Ustaw na średnim ogniu i zagotuj. Gdy masa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na minimalny i gotuj przez około 2 godziny (lub do momentu, aż masa nabierze odpowiedniego koloru i konsystencji), co jakiś czas mieszając. Ostudź.

Kilner 0025.510	Kilner Słoik Ozdobny Top Ja...	Świat AGD Słoik z uchwytem ...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

Jeśli lubisz ciasto marchewkowe, być może przypadnie Ci do gustu taka marchewkowa pascha. Tym, którzy chcą poeksperymentować, polecamy również przepis na marchewkową chałwę.

Przepis: wegański, bez laktozy, bez glutenu

Pascha marchewkowa

szklanka daktyli suszonych
garstka suszonej żurawiny
szklanka wiórków kokosowych
3 drobno utarte marchewki
szklanka mleka roślinnego
wanilia
skórka pomarańczy
sok z jednej cytryny
opcjonalnie kilka łyżek rumu lub amaretto

Suszone owoce i wiórki kokosowe moczymy w wodzie około godziny. Marchewkę zalewamy mlekiem, gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Owoce i marchewkę odcedzamy, ale wodę i mleko po nich zostawiamy, w razie gdyby trzeba było nawilżyć masę. Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Gdyby była za sucha, dolewamy stopniowo mleko i wodę po owocach. Nie powinna być jednak zbyt lejąca. Doprawiamy. Miseczkę wykładamy folią spożywczą, ugniatamy ciasno masę owocową, wygładzamy i chłodzimy przez noc w lodówce, aby pascha zastygła. Paschę można przechowywać w lodówce ponad tydzień.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

Silit Forma do pieczenia 63...	SNB Forma do pieczenia HEART	Tadar Forma do Pieczenia Ca...
Porównaj ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

Z modna kaszy jaglanej zrobisz nie tylko pyszną potrawkę, ale również tzw. jagielnik - bezmleczny deser, przypominający sernik. Jeśli chcesz przyspieszyć jego wykonanie, zamiast robić owocowy mus, przed podaniem polej go po prostu zmiksowanymi owocami.

Przepis: wegański, bez laktozy, bez glutenu

Wegański 'sernik'  na zimno z owocowym musem

Spód:
280 g migdałów
170 g daktyli bez pestek

Masa z kaszy jaglanej:
1,5 szklanki kaszy jaglanej
1 litr mleka migdałowego (może być również ryżowe lub owsiane)
1 puszka mleczka kokosowego
1,5 łyżeczki agar agar
0,5 szklanki cukru (można dodać mniej lub więcej)
1 laska wanilii lub 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Mus owocowy:
ok. 800 g mrożonej mieszanki owoców leśnych (albo innych ulubionych)
0,5 szklanki cukru (można dodać mniej lub więcej)
2,5 łyżeczki agar agar

Spód: Migdały i daktyle włóż do malaksera i miksuj do momentu, aż orzechy rozpadną się na drobne grudki, a masa będzie się dobrze kleiła. Tortownicę wyłóż folią spożywczą. Na dnie rozłóż masę migdałowo-daktylową. Wyrównaj i włóż do lodówki, aby się schłodziła.
Masa z kaszy jaglanej: Kaszę umieść na sitku i kilkakrotnie przelej wrzątkiem. Przełóż do garnka. Zalej mlekiem migdałowym, wrzuć przeciętą laskę wanilii, doprowadź do wrzenia i gotuj na niewielkim ogniu, aż kasza wchłonie cały płyn i stanie się miękka. Usuń laskę wanilii. Dodaj cukier i wymieszaj. Do mniejszego garnka wlej mleczko kokosowe i dodaj agar agar. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kilka minut, cały czas mieszając. Do masy jaglanej dodaj mleczko z agarem. Zmiksuj na gładką masę. Wyłóż na schłodzony spód i ponownie wstaw do lodówki.
Mus owocowy: Mrożone owoce umieść w garnku (kilka ładniejszych sztuk możesz odłożyć do dekoracji), dodaj cukier i gotuj, aż puszczą sok. Zmiksuj. Dodaj agar agar, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze kilka minut. Wylej na schłodzoną masę jaglaną i odstaw do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na całą noc).

BoLove PATERA 5901638316349	EWAX PATERA 20383	Patera szklana 69893
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info