1 szkl. mleka, 1 szkl. śmietany, 2 jajka i 2 zółtka, 1/2 szkl. cukru, 1 i 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego, świeżo zmielona gałka muszkatołowa
Piekarnik rozgrzej do 160 st. C. Mleko i śmietanę podgrzej na małym ogniu. Jajka, żółtka, cukier i wanilię ubij, wymieszaj z mlekiem. Przecedź do żaroodpornego naczynia, posyp gałką muszkatołową. Postaw na blaszce wypełnionej gorącą wodą, tak aby sięgała do połowy żaroodpornego naczynia. Piecz przez 1 godz., aż custard się zetnie. Podawaj na ciepło lub zimno.
2 szkl. śmietany, 6 żółtek, 1/3 szkl. cukru, 1 łyżeczka aromatu waniliowego,1 łyżka mąki kukurydzianej
Podgrzej śmietanę w rondlu, aż będzie gorąca, ale nie dopuść do wrzenia. Zdejmij z ognia. W misce utrzyj: żółtka, cukier, wanilię i mąkę kukurydzianą. Powoli dodawaj do gorącej śmietany, ciągle mieszając. Postaw z powrotem na małym ogniu i gotuj przez 6-8 min, ciągle mieszając, aż będzie gęsty. Podawaj na ciepło lub zimno.
Dodaj łyżeczkę tartej skórki cytrynowej i tartej gałki muszkatołowej. Następnie piecz jak w przepisie podstawowym.
Zastąp połowę cukru miodem - 1/4 szkl. cukru i 1/4 szkl. miodu.
Gotuj na małym ogniu 3/4 szkl. rodzynek i 1/4 szkl. rumu przez 5 min. Wystudź. e Rodzynki połóż na dnie żaroodpornego naczynia, polej podstawowym custardem, piecz jak zawsze.
Zastąp szklankę śmietany szklanką mleka kokosowego i nie dodawaj wanilii.
Dodaj 1 i 1/2 łyżki brandy do żółtek utartych z cukrem, wanilią i mąką kukurydzianą.
Na koniec dodaj 120 ml mocnego espresso. Jeśli trzeba, dosłodź.
Dziękujemy Galerii Opera w Zamku Ujazdowskim za wypożyczenie naczyń projektu Marka Cecuły