Słodkie semifreddo

Wakacje 2004 tuż-tuż. Napięcie i stres wyrzucam za okno. Relax only. Czas na nic-nie-ro-bie-nie. To czas na semifreddo. Żółtka ubijam z cukrem. Potem na sztywno śmietanę i białka. Bezy zawijam w ścierkę. Tłuczę nimi o blat stołu, kruszę. Podobnie maltesers. Żółtka mieszam z ubitą śmietaną i białkami. Dodaję bezy, maliny. I już

Semifreddo

oznacza po włosku "na wpół zmrożone". Przypomina lody, ale do przygotowania

nie potrzeba maszyny. Wystarczy miska i ubijaczka.

Zasada 1.

Najważniejsza jest kremowa baza.

Do jej przygotowania potrzebujesz jajek i śmietany. Smak zależy od składników, np. czekolady, wanilii, kawy, toffi, malin, jagód, truskawek, cytryny, mango, kokosu, bezy i wszystkiego innego, na co masz ochotę.

Zasada 2.

Ważne jest naczynie, w którym semifreddo będzie się mrozić, i sposób podania. Może to być kwadratowy pojemnik z białej porcelany (dla każdego), papierowy kubek (na szybko), szklany kwadrat lub duża misa do wybierania łyżką. Można semifreddo podawać jak lody w waflu.

Semifreddo - toffi

. 1/3 szkl. cukru . 2 łyżki wody

. 1 i 3/4 szkl. śmietany kremówki

. 3 jajka . 2 żółtka

. 1/2 szkl. cukru

Na patelni rozpuścić 1/3 szkl. cukru w wodzie na małym ogniu.

Następnie zwiększyć ogień i gotować pięć minut bez mieszania, aż nabierze ciemnozłotego koloru.

Zdjąć z ognia, odstawić na trzy minuty, następnie dodać 1/2 szklanki śmietany, postawić na ogniu i mieszać, aż powstanie gładkie toffi.

Przelać do miski, schłodzić.

Jajka, żółtka i pół szklanki cukru ubić mikserem na gęstą masę.

Delikatnie połączyć z toffi. Odstawić.

Ubić pozostałą śmietanę, wymieszać z masą, przykryć folią, mrozić (ok. 4 godz.).

Semifreddo - czekolada

. 250 g gorzkiej czekolady posiekać

. 2 łyżki kakao . 3 jajka

. 2 żółtka . 3/4 szkl. cukru

. 1 i 3/4 szkl. śmietany kremówki

. 1 szkl. połamanej białej czekolady

Czekoladę i kakao włożyć do miski, miskę postawić na garnku z wrzątkiem.

Rozpuścić. Odstawić.

Jajka, żółtka i cukier ubić mikserem na gęstą masę.

Lekko wymieszać z rozpuszczoną czekoladą. Odstawić.

Śmietanę ubić, wymieszać z masą czekoladowo-jajeczną i białą czekoladą.

Mrozić (ok. 4 godz.)

Copyright © Agora SA