oznacza po włosku "na wpół zmrożone". Przypomina lody, ale do przygotowania
nie potrzeba maszyny. Wystarczy miska i ubijaczka.
Najważniejsza jest kremowa baza.
Do jej przygotowania potrzebujesz jajek i śmietany. Smak zależy od składników, np. czekolady, wanilii, kawy, toffi, malin, jagód, truskawek, cytryny, mango, kokosu, bezy i wszystkiego innego, na co masz ochotę.
Ważne jest naczynie, w którym semifreddo będzie się mrozić, i sposób podania. Może to być kwadratowy pojemnik z białej porcelany (dla każdego), papierowy kubek (na szybko), szklany kwadrat lub duża misa do wybierania łyżką. Można semifreddo podawać jak lody w waflu.
. 1/3 szkl. cukru . 2 łyżki wody
. 1 i 3/4 szkl. śmietany kremówki
. 3 jajka . 2 żółtka
. 1/2 szkl. cukru
Na patelni rozpuścić 1/3 szkl. cukru w wodzie na małym ogniu.
Następnie zwiększyć ogień i gotować pięć minut bez mieszania, aż nabierze ciemnozłotego koloru.
Zdjąć z ognia, odstawić na trzy minuty, następnie dodać 1/2 szklanki śmietany, postawić na ogniu i mieszać, aż powstanie gładkie toffi.
Przelać do miski, schłodzić.
Jajka, żółtka i pół szklanki cukru ubić mikserem na gęstą masę.
Delikatnie połączyć z toffi. Odstawić.
Ubić pozostałą śmietanę, wymieszać z masą, przykryć folią, mrozić (ok. 4 godz.).
. 250 g gorzkiej czekolady posiekać
. 2 łyżki kakao . 3 jajka
. 2 żółtka . 3/4 szkl. cukru
. 1 i 3/4 szkl. śmietany kremówki
. 1 szkl. połamanej białej czekolady
Czekoladę i kakao włożyć do miski, miskę postawić na garnku z wrzątkiem.
Rozpuścić. Odstawić.
Jajka, żółtka i cukier ubić mikserem na gęstą masę.
Lekko wymieszać z rozpuszczoną czekoladą. Odstawić.
Śmietanę ubić, wymieszać z masą czekoladowo-jajeczną i białą czekoladą.
Mrozić (ok. 4 godz.)