1. Maszynka do mielenia mięsa to narzędzie już niemodne. Kupujesz mięso
już zmielone, ale lepiej będzie, gdy przygotujesz je sama.
2. Kulki powinny mieć wielkość piłeczki do ping-ponga.
3. Maczanie rąk w zimnej wodzie ułatwia formowanie kulek.
4. Soja to roślinne mięso. Francuzi porównują jej smak do pieczonych kasztanów.
5. Przed ugotowaniem soję najlepiej namoczyć w wodzie mineralnej
(na około 12 godzin). Odcedzić, zalać świeżą wodą, zagotować.
Zmniejszyć ogień i gotować około godziny.
6. Kulki smakują dobrze z ostrymi sosami. Są doskonałą miniprzekąską.
. 50 dag wieprzowiny (świeżo zmielonej)
. bułka namoczona w mleku
. 2 jajka
. ząbek czosnku
. łyżka startej skórki z cytryny
. 3 łyżki startego parmezanu
. ok. 15 małych pieczarek
. sól, pieprz, olej
Mięso połączyć z dokładnie odciśniętą bułką, jajkiem, drobno pokrojonym czosnkiem, skórką cytrynową, parmezanem, solą i pieprzem.
Całość wymieszać, aby powstała jednolita masa. Formować kulki, do środka każdej włożyć jedną całą pieczarkę lub jej połówkę.
Smażyć w głębokim oleju.
. 25 dag ugotowanej zmielonej soi
. 1/2 namoczonej w wodzie bułki
. 2 jajka . 1/2 pokrojonej w kostkę
i podsmażonej cebuli . 1/2 łyżki curry
. sól, pieprz, olej
Soję wymieszać z bułką, jajkiem, podsmażoną cebulą. Przyprawić solą, pieprzem i curry.
Formować kulki, smażyć w głębokim oleju. Doskonałe z kiszoną kapustą.