Zielony środek

1: 600 g świeżego szpinaku, 2 ząbki czosnku, 1 papryczka chilli, oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz

Rozgrzać oliwę na patelni, dodać czosnek i chilli. Smażyć ok. 30 sekund. Dodać szpinak, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Masą szpinakową smarować na przykład naleśniki. Do ciasta naleśnikowego można dodać pokrojony szczypiorek. Są pyszne.

2: 50 g orzeszków piniowych, 200 g mrożonego szpinaku, 250 g sera ricotta, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, 1 łyżka masła, 1 op. mrożonego ciasta francuskiego, 1 łyżka maku

Orzeszki uprażyć na suchej patelni. Szpinak rozmrozić. Odsączyć z wody. Do szpinaku dodać orzeszki, ser, sól, pieprz i szczyptę gałki. Wymieszać. Ciasto francuskie rozmrozić. Lekko rozwałkować. Posmarować częścią roztopionego masła. u Na środek położyć masę szpinakową. Zrolować. Ciasto posmarować pozostałym masłem. Posypać makiem. Piec w temperaturze 180 st. C przez 30 min. Na złoto.

3: 100 g ugotowanej fasolki mung, 2 małe cebule, 3 ząbki czosnku, 2 gałązki tymianku, 250 g szpinaku, 1/2 cytryny, oliwa z oliwek, sól, pieprz

Na patelni podgrzać oliwę. Dodać cebulę pokrojoną w piórka, pokrojony czosnek, tymianek. Podgrzewać (ok. 15 min) na małym ogniu, aż cebula się skarmelizuje. Osobno na oliwie podsmażyć fasolkę

i szpinak. Dodać podsmażoną cebulę, sok z cytryny. u Składniki wymieszać i doprawić solą i pieprzem. To znakomite samodzielne danie. Można na wierzchu położyć plaster szynki parmeńskiej. Można jeść z ciepłym chlebkiem pita.