Jak zrobić deser wiśniowo-czekoladowy

Radzi Bożena Sikoń - szefowa pracowni cukierniczej w hotelu Jan III Sobieski w Warszawie

Składniki (na 10 porcji):

Deser:

500 ml śmietanki 36%,

70 g cukru,

1 opakowanie cukru waniliowego,

150 g biszkoptu (składniki poniżej),

50 ml wiśniówki,

400 g wiśni z kompotu

Biszkopt czekoladowy:

10 jajek,

150 g cukru,

150 g mąki,

50 g kakao

Dekoracja sezamkowa:

2 łyżki płynnego miodu,

1 łyżka syropu cukrowego (woda i cukier w proporcji 1:1),

60-70 g ziarna sezamowego

1. Przygotowujemy dekorację sezamkową. Łączymy miód z syropem cukrowym i wylewamy na pergamin. Posypujemy sezamem w taki sposób, aby ziarna pokryły całą powierzchnię słodkiej masy. Pozostawiamy do zastygnięcia.

2. Przygotowujemy biszkopt czekoladowy. Jajka ucieramy z cukrem do białości. Mieszamy mąkę z kakao i przesiewamy przez sito. Delikatnie łączymy z masą jajeczną i rozsmarowujemy na wyłożonej pergaminem blaszce (40x60 cm). Pieczemy 30 min w 200°C. Z gotowego biszkoptu wycinamy krążki różnej wielkości, dopasowane do pucharków.

3. Ubijamy schłodzoną śmietankę, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Nakładamy do pucharków jako pierwszą warstwę deseru.

4.Drugą warstwę deseru będą stanowić namoczone w wiśniówce krążki czekoladowego biszkoptu.

5. Wiśnie odcedzamy z kompotu i umieszczamy w pucharkach. To będzie trzecia warstwa deseru.

6. Powtarzamy kolejno warstwy: bitą śmietanę, krążki biszkoptu i wiśnie. Na końcu powinien znaleźć się biszkopt. Dekorujemy go kleksem bitej śmietany, wiśnią i kawałkiem sezamka. Możemy też użyć gotowej dekoracji z czekolady.